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12022年为什么鸡脚筋那么贵
2022年鸡脚筋那么贵的原因：
地行业整合加剧并呈现寡头垄断苗头，阿根廷.进口来源，导致运输成本上涨。因为我国的鸡爪大部分都是进口来的。
2怎样做奥尔良鸡爪，口味香辣味美，口感软烂适中呢？
怎样做奥尔良鸡爪，口味香辣味美，口感软烂适中呢？
凤爪中可食用的一部分便是筋和皮，大家不要小看这2样东西，他们里面含有大量胶原，无疑是美容养颜的天然食物，经常吃能让皮肤变得细致软嫩，因此无论哪种作法，都非常受女性的喜爱，只要是吃上瘾，就难以抵御住他们的诱惑。食物调料：凤爪、米酒、姜片、葱、奥尔良腌料、老抽王。制作流程：
第一步
将买回来凤爪清理干净，再除掉它们手指甲，用剪刀剪或是全用刀剁，由大伙儿确定，随后，冷水下下锅中，与此同时，放进少许的米酒，及其适量的葱段和生姜片，简易、高效的去异味。
第二步
走红烧开后，把凤爪捞起来，控干水分后，然后把他们倒进电饭煲的里胆中，随后，先往里面放进适量的奥尔良腌料，充足抓拌均匀后（入味的关键因素），再倒入2葱段和几块姜片。
第三步
随后，再倒入少许的老抽上色，及其少量冷水，再度把它们充足抓拌均匀（再度进味），放到边上腌渍1小时预留。
第四步
凤爪腌渍之后，把他和汁液所有倒出来，随后，把里胆清理干净，先往底端铺入适量的生姜片，再摆入切好的葱段，最终在摆入凤爪，并浇入料汁，及其1勺的冷水进来。
第五步
随后，盖上盖，按烧饭键煮开就可以，新奥尔良鸡爪制作进行，口感香辣味美，口味酥烂诱惑，治疗孩子挑食的毛病，用它来下白米饭，都是稳稳滴。
温馨提醒：商场上买回来冰冻鸡爪看起来雪白整洁，实际上它们是非常脏的，里面布满了各种各样病菌，因此清理、绰水环节是非常有必要的，这样处理之后，吃着便会安心很多。
此外，选择凤爪是有技巧的，个大肉粗厚、透明感光泽度的，且富有弹性的便是更为高质量的，不适合购买什么表层柴火、淡黄发黏的，他们也是非常注重新鲜的水平的。
3虎皮鸡爪怎么炸才能起松皮呢？有什么特殊的手法吗？
凤爪放进盆里，冷水侵泡20min，再用清水冲干净。把洗好的凤爪放进碗里，撒进适量食用盐和白胡椒，抓匀，腌渍30min。打一个鸡蛋，并倒入少量木薯淀粉拌匀，把腌制好的凤爪倒进放鸡蛋和木薯淀粉的碗里，拌匀，保证凤爪沾有木薯淀粉和蛋液。锅里倒油，炸至金黄后捞起来。炸的时候要注意盖上盖，防止油四处飞溅。油烧热后倒进刚刚炸过的凤爪，炸得表皮卡仕达酱，装盘，放进辣椒面，就可以。凤爪在美食专家的菜谱上称之为鸡爪。筋、皮、胶原纤维经常吃下去很有嚼劲，深受广大顾客喜爱。作法多种多样，有酱卤的，麻辣鸡爪，红烧鸡爪，醋溜凤爪，盐水鸡爪，柠檬鸡爪，虎皮鸡爪这些。
泡好的凤爪，沥干水，用厨房用纸一个一个擦拭。刷脆皮水或生抽酱油，色调能够偏浅些，之后蒸的时候也可以再色调。以防炸黑了。用电扇吹干两个小时。低中火浸炸，出泡、掉色、水蒸气炸干就可以，当心炸鸡爪时暴油致伤。炸好再炸后晾凉，可以点香辣吃，脆脆的，香喷喷。当然也可以立即投凉泡浸2小时以上，泡开成虎皮鹦鹉状。泡开好一点的鸡爪开展腌渍麻味，相互配合花生仁蒸制45min，美味可口既成。个人感觉，比广州早茶吃到的虎皮凤爪，美味可口不遑多让。最先给凤爪修个脚。修完的脚凉水入锅加生姜片米酒烧开后撇掉血水捞起来。用厨房用纸吸掉水份没有的能用吹风机吹干留意！
炸得凤爪外皮起小水泡后捞起来放进凉水里泡半小时。锅里放水放凤爪加上料酒 生姜片 桂丁 良姜 八角茴香 麻椒 辣椒干。加上三勺生抽酱油二勺老抽王五块老冰糖。大火烧开后转小火炖它个60min。起锅浇一点料汁在上面 你一定不要怀疑这60min的等待一定是值得的凤爪酥烂进味。直接把凤爪除掉爪尖，洗干净后放进水里泡20分钟。然后将凤爪里的水份擦拭。锅里耗油，温度7-8成时，把凤爪倒进锅中炸。
用大勺轻轻地滚动一下，使凤爪炸的情况下遇热匀称。当凤爪炸得表层金黄色，外皮处起热气泡时就可以了。炸好的凤爪放到开水中泡2-3小时，凤爪充分的吸收养分后变得澎涨变软。能够煮，还可以蒸，我一般都是蒸着吃的，泡好的凤爪滤出水时，放盐，鸡精粉，油耗，白胡椒粉，米酒，老抽王，生抽酱油，白砂糖，老干妈翻拌，随后隔水蒸至凤爪烂熟才行，起锅淋些芝麻油就可以。
4无骨柠檬鸡爪正宗制作方法？
柠檬无骨凤爪的做法
用料
鸡爪 适量、柠檬 1个、花椒 适量、蒜 适量、八角 适量、五香 适量、姜 适量。
辅料
香油 适量、冰糖 适量、香醋 适量、生抽 适量、
盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱 适量、香菜 适量。
做法步骤
【1】 准备鸡爪，剪去鸡爪指甲。锅内放八角，姜片，大葱，花椒，料酒煮五分钟；
大火煮5分钟后转小火，继续煮15分钟；
【2】 放气，捞出鸡爪浸泡冰水，拿小刀把每个鸡爪背部去骨的部位划一刀，脱骨，
放冰箱冷冻15分钟左右；
【3】 去完骨的鸡爪加入姜片、蒜沫、一勺小米辣、洋葱丁、切好的香菜段、
适量盐、适量冰糖，再以1:2:3的比例加入老抽、生抽和香醋，半勺香油，
再加几片柠檬；
【4】 加入没过鸡爪的凉开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
或者5～6个小时以上，就可以开吃了，放2-3个小时也可以吃。
小贴士
柠檬需要去籽，防止鸡爪味道发苦。
无骨柠檬凤爪。酸辣爽脆，比泡椒凤爪好吃做法
做法步骤
【1】 7~8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水;
【2】 洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出;
【3】 煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟;
【4】 取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨;
【5】 冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开;
【6】 弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离;
【7】 用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断;
【8】 然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头;
【9】 接下来处理脚趾骨；用剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出;
【10】 碗里放入柠檬、小米椒、蒜末、香菜段（不喜欢的可以不放哈）、生抽、香油、
醋搅拌均匀;
【11】 调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时;
【12】 不用吐骨头，一口入嘴.
5过生日吃鸡爪寓意
鸡爪寓意抓财，象征挣钱多多。
1.鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在中国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
2.多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
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