今日云南姜片市场价格表,今日云南干姜最新价格走势图
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32022年云南蒜苔多少钱一斤?
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祘薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分。以及大祘素、大祘新素等成分。
祘薹做法
凉拌手撕祘薹
备料:祘薹250克、祘3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法:
祘薹摘去老梗洗净,祘剁成茸。
锅下水烧到水开始冒小泡时下祘薹,氽烫半分钟。
迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
用手撕成细丝,控干水份。
最后加上祘蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
小贴士
1.祘薹氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证祘薹的色彩以及方便撕成细丝,因为生的祘薹非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,祘薹会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2.从祘薹的中间撕丝更容易。
祘薹炒肉
备料:五花肉250克、祘薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
做法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.祘薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒祘薹,并加调料,放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择祘薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
糖醋祘薹
备料:祘薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
做法:
1.将祘薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入祘薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3-10天后即为成品。
祘薹煎猪柳
特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
备料:猪柳3两、祘薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
做法:
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2.祘薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4.待猪柳煎至九成熟时把祘薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。
祘薹炒腊肉
备料:祘薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、祘末各少许。
做法:
1.将祘薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入祘末煸香,放入祘薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
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