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微信公众号复配乳化剂，复配乳化剂是反式脂肪酸吗
大家好，小编来为大家解答复配乳化剂这个问题，复配乳化剂是反式脂肪酸吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1食品添加剂复配乳化剂有那些用处
“起云剂”是一种正规的食品添加剂，也被称作乳化香精。它一般用在橙汁饮料等产品中，作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴，主要成分包括阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，***有明确的规定。
“起云剂”和塑化剂，是完全不同的两种物质。只是因为用塑化剂DEHP代替棕榈油，加到食品中后，能达到和正规“起云剂”比较相似的效果，所以用DEHP来生产“起云剂”,以至果汁、饮料、果酱、浓糖果酱、益生菌粉等遭污染。
2复配乳化液是什么啊
一般我们说的复配是指得乳化剂的复配，复配乳化液就是将乳化剂复配之后，在对液体进行乳化得到的乳化液。
3青萌复配乳化剂有什么特别的优势吗？
它具有协同增效的作用，具有改善风味 口味，提高质量的作用。复配的形式多种多样，有同类产品相复配，有相近一类相复配，也有不同功能相复配。如花生乳饺料生产，为了保证其产品乳化稳定性，突出产品风味和具备稳定的组织状态，防止蛋白颗粒沉降分层，确定花生乳饮料复配乳化稳定剂用量配比，能较好地保持花生乳的乳化稳定性，并对口感有协同增效作用。又如朱古力乳酸豆奶饮料，可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期
4为什么要使用复配的乳化剂，对身体有害吗
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回答
单一的乳化剂，其稳定性不是很强，使用过后容易破乳;而复配乳化剂，可以让混合液体变得更加稳定，并且不同乳化剂的HLB不同，食品所需要的HLB也不同，复配以后，乳化剂HLB改变，可以更好的满足市场需求。
一、为什么要使用复配的乳化剂
1、乳化剂指的是能够让两种或者两种以上，彼此之间不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的化合物。
2、乳化剂的作用原理:在乳化的过程中，分散相以微滴的形式分散在连续相中，而乳化剂可以降低混合液体中，各组分的界面张力，并且在微滴的表面形成一层较为坚固的薄膜，或者是乳化剂给出的电荷在微滴表面形成双电层，阻止微滴聚集在一起，从而保持均匀的乳状液状态。
3、乳化剂的作用:乳化剂可以让两者或者两种以上的组分形成稳定的浑浊液，在食品中使用时，可以提高食品质量，防止食品变质，延长食品储藏的时间，改善食品的口感与外观。
4、复配乳化剂的优点:如果是单一的乳化剂，其局限性较大，并且稳定性不是很强，容易破乳;在经过复配以后，制成的乳化剂可以让混合液体变得更加稳定，并且不同的食品乳化所要求的HLB(亲水亲油平衡值)不相同，复配以后的乳化剂能够更好的满足市场需求。
二、乳化剂对身体有害吗
1、乳化剂对人的身体会不会产生危害，需要依据使用量来决定，一般只要不超过***规定的标准就不会对人身体产生危害。
2、皂树皮提取物的每日允许摄入量为每kg体重0-1mg，用在果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料及风味饮料等食品中时，最大使用量为0.05g/kg。
3、硬脂酰乳酸钠用在面包，糕点上时，最大用量为2g/kg。
4、双乙酰酒石酸单甘油酯用在植脂性粉末上时，用量为5g/kg，用在氢化植物油，搅打过的奶油、面包、糕点上时，用量为10g/kg。
5、松香甘油酯，用作胶姆糖基础剂时，最大用量为1g/kg;乳化香精，最大用量为100g/kg;用在饮料中时，不超过0.05%，用作口香糖基础剂时，不超过0.1%。
6、木糖醇酐单硬脂酸酯，用在糕点、面包上时，最大使用量为3g/kg;用在氢化植物油、糖果上时，最大用量为5g/kg;用在乳化香精中时，最大用量为40g/kg。
5复配糕点乳化剂开封后保质期
6个月左右。
开封后需要放干燥处保存。
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂应用领域：焙烤类，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性得以改善，同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。饮料类，冲剂的粉末饮料中加乳化剂可提高其在水溶液中的润湿性、分散性。巧克力饮料中加乳化剂可提高分散性，可可饮料中加乳化剂也使分散性好。
6复配乳化剂是反式脂肪酸吗
复配乳化剂不是反式脂肪酸。复配乳化剂就是将一种乳化剂和其他不同性质的乳化剂进行复配，或者是一种乳化剂和其他相近的类相复配，也可以不同功能相复配。食品乳化剂是食品加工中使不相溶的液体(如油与水)形成稳定乳浊液的添加剂。
混合乳化剂比单一乳化剂得到的乳状液更稳定，这是由于混合乳化剂吸附在水一油界面上，分子间发生强烈作用可形成“复合物”，使界面张力显著降低，乳化剂在界面上吸附量增多，形成的界面膜密度增大、强度增高，使乳状液稳定性大大提高。
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