大列巴面包（大列巴面包的故事）

　　你知道俄罗斯大列巴是什么吗?没吃过这个美食的人，听这名字，还以为是大巴士呢!

　　其实俄罗斯大列巴是一种大面包(现在也是哈尔滨的特产)，因为它个头比较大，也比较重，一个面包至少2斤以上。所以冠以“大”字开头!

　　今天我就跟你分享这种大列巴的家常做法，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡蛋2个，全麦面粉350g，纯牛奶70ml，糖粉60g，酵母3g，盐2g，玉米油25g，葡萄干一把，核桃干一把。

　　做法：

　　把350g全麦面粉倒入大碗中，加60g糖粉、2g盐、3g酵母。

　　打入两颗鸡蛋的蛋白和一个蛋黄，倒入70ml纯牛奶，搅拌成面絮后，再揉成面团。

　　揉成面团以后，往面团里面加上25g玉米油。家里有黄油的话，加黄油会更香哦！

　　揉至面团和黄油完全融合，有一定的延展性。不需要揉出手套膜。

　　将面团放在碗内，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方进行基础发酵、松弛半小时。

　　发酵好后取出面团，用手给它拍一拍，排出里面的气泡，盖上一层保鲜膜松弛15分钟，擀成一个厚一点的片状。

　　在面片上撒上葡萄干和核桃仁，把面皮卷起来，卷成一个长棍的形状，收口朝下。放入烤盘中，将烤盘放入烤箱发酵。

　　注意：直接放入烤箱发酵的话，需要在旁边放一碗热水，这样有助于发酵，同时保持面皮表面不干。

　　等面包发酵1.5至2倍大，取出面包坯。在表面刷上一层蛋黄液，随后用刀在表面划上几道口子。划的时候，尽量划深一点，露出里面的坚果果干。

　　放入提前预热好的烤箱，用中层160度上下火烤40分钟。注意：烤的时候，需要看着火力，如果上色比较深，需要在表面覆盖一层铝箔纸。

　　烤好以后取出，这个俄罗斯大列巴就做好了，外脆里软，吃起来非常的香，喜欢的朋友赶紧试试吧!

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