红烧鱼块的做法(红烧鱼块的做法 最正宗的做法)
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1本文目录一览
2红烧鱼块的做法
主料:鱼、葱段、姜等。
1、准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
2、葱切小段,姜切片。
3、从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
4、鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5、鱼身剁成块。
6、放入干净盆,加入面粉拌匀。
7、坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8、放入葱断、姜片等,爆炒。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水适量,大概能没过鱼块即可。
11、烧开后下入鱼块,转小火慢炖15--20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
12、这样就做好红烧鱼块了。
3红烧鱼块的家常做法
主料:草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。
辅料:老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步骤:
1、一条鱼分两半。
2、切块。
3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
4、锅中油9层热炸熟捞起,时间关系没有拍炸鱼的图。
5、用辅料兑一碗汁。
6、热锅冷油下姜蒜炒香。
7、倒入兑好的料。
8、煮开加入炸好的鱼块。
9、收汁捞起。
10、撒上葱花完成。
4红烧鱼块最简单做法
红烧鱼块最简单做法如下:
1、将鱼洗净切块,用盐和料酒腌制10分钟,处理好青椒,生姜,蒜头。
2、锅里放入适量油烧热,倒入鱼块双面煎焦,装盘备用热锅起油爆香姜蒜末,倒入青椒炒软,装盘备用。
3、锅中留油倒入鱼块,加料酒,酱油,适量水,盖盖焖至汁收干即可出锅,撒上备用青椒即可。
烹饪小贴士:
1、鱼肉一定要处理干净,鱼鳃和黑膜比较脏,所以一定要去除干净,否则会比较腥。
2、先把鱼肉腌制一下,这样可以有效去除鱼肉的腥味,味道更加好吃。
3、将鱼块煎一下,这样炖煮出来的鱼肉不松散,而且吃起来的味道特别的好吃。
5红烧鱼块怎样做?
1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去,洗净,切下鱼头,留作鱼头豆腐汤,再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺,很适合小孩子吃。洋葱洗净切段,蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热,倒入适量的油,将鱼块逐一加热,将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热,鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后,另一面翻面煎至金褐色,为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后,还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块,加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道,没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉,加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟,加入少许鸡粉。味道很好,全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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