如何蒸馒头(如何蒸馒头发面的方法)
大家好,关于如何蒸馒头很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于如何蒸馒头发面的方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
1本文目录一览
- 1、如何蒸馒头
- 2、蒸好馒头的技巧 如何能蒸好馒头
- 3、如何发面蒸馒头
2如何蒸馒头
蒸馒头的做法:
1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子。
3蒸好馒头的技巧 如何能蒸好馒头
1、蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
2、蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,还且还特别的洁白,松软,最重要的能达到快速发面的效果。
3、要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样做的效果是能增加面粉的面筋,馒头蒸出来口感特别的筋道好吃
4、馒头做好以后,上锅蒸制馒头时,馒头放在蒸锅中不要距离太近,可以在上面刷上一层油,这样大白馒头就不会粘在上面,一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头里面永远都蒸不熟了。
4如何发面蒸馒头
经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题,蒸好的馒头不蓬松,甚至出现死面的情况。总结发面几个技巧,希望对大家有帮助。
酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。
水量:面粉和水的比例通常是2:1;不同面粉吸水性不一样,要根据面团实际情况调整。
水温:水温控制在30度左右,水温若太高,会破坏酵母活性,从而影响发酵,夏天用常温清水和面就可以,冬天温度低可以用温水;
面团:蒸馒头的面团要充分揉匀,面团不干不黏,做到表面光滑。
蒸:冷水上锅蒸,蒸好后别急着开锅,让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷,会导致回缩。
在家做馒头不难,分享5种馒头做法和技巧,发酵一次就行,零失败。
第一道:黑麦刀切馒头
黑麦面粉是黑小麦加工而成的,营养比白面馒头好多了,麦香味更浓。
[食材]:白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g,清水260-280g
[做法]:
1.白面粉,黑麦粉倒入大碗中,干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.接着往面粉中倒入适量的清水,水分多次倒入面粉中搅拌。
3.下手揉面,多揉几分钟,让两种面粉充分混合,揉成光滑不粘手的面团。
4.盖上保鲜膜,室温下发酵40分钟左右,用手指沾面粉戳一下面团,不回缩,能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
5.发酵好后,用手反复揉搓,将面团排气,直接把面团放不沾板上搓成长条,切成等份的小方块。
6.蒸屉刷一层薄薄的食用油,将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。
7.盖上锅盖,自然醒发15分钟,经过醒发后的馒头,特别暄软好吃。
8.蒸锅中加足够量的清水,上汽后大火蒸10分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。
第二道:红薯小馒头
红薯是日常生活中常见的食材,除了烤着吃,还可以做小馒头,松软又香甜,比面包还好吃。
[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油
[做法]:
1.红薯去皮切薄片,上锅蒸熟大约10-15分钟就好了。
2.接着将牛奶倒入红薯中,加入酵母和白糖搅拌均匀。
3.再将普通面粉倒入大碗中,先用筷子搅成絮状。
4.然后下手揉面,揉成不黏手的面团。
5.盖上保鲜膜发酵大约1个小时左右即可。
6.取出面团排气,擀成大约1公分厚的面片。切成小方块,也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。
7.平底锅刷一层薄薄的黄油,把切好的红薯小馒头倒入锅中,小火烙大约3-5分钟两面金黄,体积膨大即可出锅了。
第三道:黑米馒头
黑米是一种非常好的食材,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头,别提多香了。
[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g (一次发酵)
1.酵母倒水里搅匀静置5分钟,黑米面、普通面粉混合备用。
2.把酵母和清水水慢慢的倒进面粉盆里,一边倒一边用筷子搅成絮状。
3.下手揉面尽量揉匀揉透,越揉面团越细,皮儿也越薄一些。
4.夏天常温发酵,一个小时左右。
5.取出面团排出发酵中产生的大气泡。分别揉成馒头生坯,整型后的生馒头,醒发15分钟左右。
6.冷水上锅蒸,蒸15-20分钟左右,关火后再焖3-5分钟。
第四道:玉米面馒头
当下很流行粗粮细作,把玉米面粉加到白面粉中做成馒头,口感更松软香甜。
[食材]:白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g,白糖10g、清水260-280g
1.白面粉,玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中,加入适量清水,水少量多次倒入面粉中搅拌,和成图中的絮状。
2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。
3.盖上保鲜膜,放室温下发酵40分钟-1小时左右,发到面团2倍大,能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
4.取出面团揉搓排气,分成等份小剂子。
5.依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状,盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。
6.将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。
第五道:南瓜馒头
用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖,只依靠南瓜本身的香甜,就能让馒头有丝丝香甜,营养又可口。
[食材]:南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g
1.南瓜去皮去籽蒸熟,捣成南瓜泥,晾凉后加入干酵母粉。
2.再倒入面粉,揉成光滑面团。观察面团状态,面粉少量多次添加。
3.盖上锅盖,室温发酵40分钟-1小时,面团2倍大状态即可。
4.取出面团,手动排气,揉成馒头生坯。
5.冷水上锅,大火蒸15-20分钟,关火后再焖3-5分钟。
OK,关于如何蒸馒头和如何蒸馒头发面的方法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。