煮牛肉的正确方法,清水煮牛肉的正确方法
大家好,关于煮牛肉的正确方法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于清水煮牛肉的正确方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
1白水煮牛肉的正确方法
白水煮牛肉的正确方法:
食材:牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片。
1、首先牛肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫。
2、然后放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可。
3、最后把肉盛出切片,白水煮牛肉就完成了。
2牛肉应该怎么煮
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水,这样可以将牛肉当中的血水去掉,还可以去掉一部分牛肉的腥味,其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了,今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法,这样煮的牛肉更容易熟、容易烂,让你吃一次忘不掉。
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了,这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了,但并没有真正的煮熟,将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖,或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的,不仅味道上更鲜美,吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟,喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
3煮牛肉的正确方法
1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。
2.准备食材:葱、野生菌、葱姜等。
3.将沥干血水的牛肉放入锅中,加入除盐以外的所有食材,加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上,加热至沸腾。
4.将煮好的牛肉倒入电饭锅,盖上锅盖煮。牛肉8分熟时加盐,然后盖上锅盖继续煮,直到牛肉熟。
4煮牛肉的正确方法窍门
煮牛肉的正确方法窍门
煮牛肉的正确方法窍门,水煮牛肉是一道非常著名的川菜,但牛肉也有很多的烹饪方法,牛肉会难掌握的就是时间,时间长了老,时间短了又不熟,那么煮牛肉的正确方法窍门。
煮牛肉的正确方法窍门1
一,冷水入锅还是热水入锅?把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是开水下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面,让它有一个适应的过程,慢慢的加热去煮熟,这样更容易入味,更容易把牛肉煮的鲜香可口。
二,大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的,因为牛肉的形状是不规则的,尤其是切小了之后,煮牛肉会让它的形状变非常不规则,所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮,煮熟之后再切成小块去食用。
三,浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃,要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时,泡一段时间之后,能够使汤汁里面的滋味更加的浸入,这样做出来的牛肉汤底是非常好的,不管是煮面还是做汤,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩,吃起来不会塞牙。
四,锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候,在锅里放上两勺白酒或者是醋,然后一起去炖煮,这样牛肉能够煮的更软烂,而且煮的时间要长一些,时间越长牛肉越软烂。
以上几个小技巧就是在煮牛肉的过程中需要注意的,如果能够做到的话,那么煮出来的牛肉是软烂好吃,非常入味的,在吃的过程中一点都不塞牙,不费劲就能够轻松的把牛肉嚼碎。
煮牛肉的正确方法窍门2
牛肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫
放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)
把肉盛出切片,盛汤开饭
注意事项
时间一定要到位,不到位容易老
煮牛肉的正确方法窍门3
怎么煮牛肉好吃
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮,应该先把它切成大块,放在清水中浸泡,而且浸泡过程中要换水2到3次,浸泡时间不能少于三小时,只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来,才能让牛肉口感更加鲜嫩,煮好以后的.牛肉味道也会比较好。
2、在煮牛肉的时候,水中加入适量的茶叶或者山楂,能让煮好的牛肉特别好吃,因为牛肉的纤维比较粗,单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩,煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏,能让煮出的牛肉特别软烂,吃的时候也会感觉特别好吃。
清水煮牛肉的正确方法
1、清水煮牛肉时,要准备新鲜牛肉800克,把它洗净以后,用刀切成大块,然后放到盆中,加入足量的清水浸泡三小时,浸泡过程中要换水2到3次,把血水全部倒掉以后,最后再用清水冲洗一次。
2、在锅中放足量的冷水,然后把牛肉冷水入锅,盖好锅盖以后加热煮开,把水表面出现的浮沫全部去掉,等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂,再调小火力煮一小时,这时锅中的牛肉就能熟透,而且口感特别软烂,取出以后就能食用。
煮牛肉的正确方法窍门4
一、煮牛肉的正确方法
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。然后,
4、再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6、然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
二、牛肉的功效以及作用
1、牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
2、肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0、9毫克、磷170毫克、维生素B10、07毫克、维生素B20、15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。
4、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
煮牛肉的正确方法呢,上述文章给我们讲了很多,只要我们按照上面的去做,看看哪种做法做起来比较美味,能让丈夫和小孩喜欢吃,就可以了,我建议大家去试试看哦,当然我也不会放过这次机会的,我也要去试试咖喱牛肉的美味哟。
5煮牛肉的正确方法 煮牛肉怎么做
1、食材:牛肉100克,生抽10克,老抽10克,料酒10克,盐5克,茴香5克,桂皮5克,花椒5克,生姜5克,冰糖5克。
2、方法/步骤:首先将100克牛肉切成大块。
3、将牛肉放入盆中,加入5克盐腌制两三个小时。
4、上面压上重物把血水压出来。
5、压好的牛肉加入清水。
6、将牛肉清洗干净。
7、起锅烧水。
8、放入5克桂皮。
9、加入5克茴香。
10、加入5克花椒。
11、加入5克生姜。
12、煮开后转小火再煮十分钟。
13、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。
14、起锅烧油放入5克冰糖。
15、冰糖炒融化以后加入牛肉。
16、翻炒均匀放入10克生抽。
17、加入10克料酒。
18、加入10克老抽。
19、加入生姜翻炒均匀。
20、在加入卤煮好的汤。
21、加入葱结。
22、煮开后转中小火慢炖一小时。
23、煮牛肉就制作好了。
6煮牛肉的正确方法与配料
煮牛肉的正确方法是先将牛肉切成小块,再用凉水泡出血水,再将牛肉放入锅内冷水煮,加入一大勺料酒去腥,水沸时捞出冲洗一下,同时另起炉灶烧水,准备好配料和调料,另起炉灶的水开时,放入牛肉和配料调料,煮一个小时即可,煮牛肉的配料:白糖、料酒、白酒、生抽、老抽、干辣椒。
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
文章分享结束,煮牛肉的正确方法和清水煮牛肉的正确方法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!