微信客服
微信公众号清明粑（清明粑是哪里特产）
其实清明粑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清明粑是哪里特产，因此呢，今天小编就来为大家分享清明粑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
1本文目录一览
- 1、清明粑的原料是什么
- 2、清明粑的材料有哪些？
- 3、清明粑的做法步骤
- 4、清明耙的由来、历史
- 5、清明粑粑是怎么做的？
- 6、清明粑怎么做
2清明粑的原料是什么
主料
糯米粉180g
澄面30g
艾草粉10g
辅料
猪油30g
红豆沙140g
热水150g
清明粑的做法步骤
点击查看大图
1.艾草粉用热水冲开搅匀。
点击查看大图
2.糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去。
点击查看大图
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
点击查看大图
4.将醒好的面团平均分成小份。
点击查看大图
5.把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去。
点击查看大图
6.把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状。
点击查看大图
7.全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟。
点击查看大图
8.蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可。
点击查看大图
9.趁热吃哦。
小窍门温馨提示
1、艾草粉可以在网上买到。
2、米粉里放点猪油会更润口些，如果介意，也可以不放。
3、没吃完的清明粑最好用保鲜膜一个个包起来，以免黏在一起。
3清明粑的材料有哪些？
野菜、猪肉、糯米粉、面粉
先用清水把野菜焯水，拧干放入破壁机中打碎。倒出后加入糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖，揉成团。把馅调好后，包入面团中，上锅蒸20-25分钟就可以了
4清明粑的做法步骤
直接放到蒸锅里面把它蒸熟蒸热就可以了。一般冷水上锅大概20~25分钟就可以了的，做好的清明粑粑怎么吃才更好吃，其实还有另外的一种做法，就是用橄榄油把艾叶粑粑煎熟，这样也会很好吃的，撒一点白芝麻就更好吃了。
简介：
清明粑，是西南地区主要是贵州在清明节所食用的传统小吃，皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱，榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
清明菜是做清明粑的主料，修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。
清明菜又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫棉絮头，寒食莱的，民间草药更是将清明菜叫做追骨风，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口，清明菜性味甘，无毒。
据查清明菜含脂类物质，挥发油，大量胡罗卜素及少量维生素B等，能扩张局部血管，可用以治非传染性溃疡及刨伤，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰，镇咳，镇痛等作用，清明菜常用于治疗慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。
5清明耙的由来、历史
清明粑，是川东地区在清明节所实用的传统小吃。皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最有吃的自制的食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。从此，精粑名声渐盛，逐渐成为当百姓欢度清明节和祭祀祖宗的必备食品，尔后，清明粑传至安顺、花溪等周边地区，渐渐成为广大群众喜欢的食品之一。
相关故事
黄草粑明朝著名地理学家徐霞客曾到白云山追寻建文皇帝的踪迹，在其不朽的经典《徐霞客游记》中为长顺清明粑留下了浓重的一笔。相传徐霞客到白云山时值清明时节，在附近家家做客时，有幸品尝了清明粑，立即盛赞精明粑为“素食之佳品”。1994年4月28日，时任国务院副总理的朱镕基到长顺考察时品尝了长顺清明粑，当场对精明粑给予了很高的赞誉。
清明粑，是居住在古称“五溪地区”的各族人民过春社节与清明节时食用的两种节日食品，具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。
关于“五溪”，诗仙李白有《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》诗吟咏道：“杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。”贵州东部的铜仁地区与黔东南苗族侗族自治州毗连地带，属于“五溪地区”，至今仍然保留许多古风，最明显的是吃春社饭和清明把。春社饭，习称“社饭”，本是过春社节的节日食品，但现在，节日前后甚至一年四季都有“社饭”吃，许多饭店时有“社饭”供应，不受节日约束。
长期以来，每到大地回春的阴历二月．居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节，家家户户兴高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗净切细，挤掉苦汁，文火焙干，按照适当比例，与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合，用木甑菰熟，或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”，明显保留远古时代采集生活的遗风，但味道却十分可口。
回答完毕，望采纳。谢谢。
6清明粑粑是怎么做的？
清明粑粑的做法：
主料：糯米粉300克、大米粉200克、艾蒿粉30克
辅料:油适量、盐适量、雪里蕻100克、荠菜100克、豆干130克、腊肉100克、鸡精适量、香油适量
步骤：
1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2.加热水和成面团备用。
3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。
4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。
5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。
6.把腊肉丁倒入馅料盆中。
7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。
8.和好的面团分成55克左右的小面团。
9.取一份按扁包入馅料。
10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。
11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。
12.开水入锅大火蒸制25分钟。
13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
小贴士：
1、糯米粉加入一些大米粉制作，菜巴巴的口感更好，柔韧又劲道。
2、馅料中的雪里红咸菜我用的是超市买的现成的咸菜，是已经炒熟的，如果是腌制生的，可以在炒熟之后放入。
3、腊肉用油炒过之后之后再放入馅料中，馅料口感会更香更美味。
4、腊肉，咸菜都是有咸味的，所以盐要适量，自己调整用料，这个馅料不要加多余的调味品，以保证其纯粹的原汁原味口感。
5、包至菜粑粑的时候，手上要抹油防粘，不然面团或有些沾手。
6、蒸笼低不一定垫荷叶或者苇叶之类的，这样才能保证菜粑粑不粘锅，也方便取出。
7、蒸好之后表面要刷一些食用油，保证其表皮不干燥而且色泽更美。
7清明粑怎么做
食材明细
清明草500g
腊肉250
萝卜适量
糯米粉1kg
蒜适量
葱适量
盐适量
油适量
辣椒粉适量
生抽适量
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
清明粑的做法步骤
1清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）
2经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团
3揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
4揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。
5直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！
6揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
7用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可。
8放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）
9包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
10上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
关于清明粑和清明粑是哪里特产的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。