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1本文目录一览
2麻辣烫串串香创业故事
麻辣烫串串香创业故事
一个麻辣烫品牌如何开店300家?
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?
从街边到店堂
上个世纪80年代末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，决心在这里做出自己的事业。但创业之路维艰，袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到后来有了一些积蓄，开始摆地摊，租铺面，努力经营自己的干杂生意。
到了1996年，袁刚敏感地意识到风向变了——这一年，许多大型连锁超市开始入驻成都，给干杂行业带来巨大冲击，批发零售这种形式，很难与之竞争，将来无疑会遭到大型商超的严重挤压。这时候袁刚凭借着敏锐的眼光，主动改变了创业道路，开始摸索串串香的经营，也正因为如此，他没有像那个年代的众多商家一样被社会的发展所淹没。1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。
那时，串串香是一种非常低端的食品，街边小摊、矮桌矮凳，人们弯腰驼背地在桌面上用餐;菜品堆放在路边，任凭满街的灰尘扑打。“大家都这么干。”但袁记偏偏不一样，有明亮宽敞的店堂、配备舒适的大桌座椅;袁刚更决定在室内设置菜品陈列区，像在超市里面购物一样，让顾客自助式地进行挑选。这与“传统”完全背道而驰的做法让顾客们突然有了更好的选择：与街边小店相比，味道同样地道且有特色，就餐更加舒适干净，连价格也比大多数同行便宜。一两年之内，袁记连续开出了四五家店。
袁刚是一个并不容易满足的人，除了改变串串香的“质感”，他还有一个庞大的计划——改变这个行业。1998年，袁记成立公司，开始公司化运作;2000年-2001年，袁记在成都李家 沱 开出成都地区第一家加盟连锁店，并开始向四川省外发展，正式走上全国加盟连锁道路，分别在广州、昆明、西宁开出多家分店;为了打造规范化，标准化的品牌形象，2003年开始，袁记连续三次对品牌进行升级，形成了成套的VI识别系统;2007年，袁记又开始打造自有生产基地，建立物流配送系统，并对所有火锅料品实行袋装化。
加盟之道
袁记做得最成功的加盟商，名叫谢超。他14岁开始创业，做烧腊腌卤起家，机缘巧合下，他连续开了3家袁记串串香店，还介绍自己姐姐进来加盟了2家。凭借着在袁记中的学习成长以及出众的个人能力，现在，谢超在多个行业取得了骄人的成就，他成立了自己的餐饮品牌，在全国拥有四五十家分店，并开设了金融投资公司。这样一个竞争者，却是袁记最好学的“学生”：谢超开公司是得袁刚启发;而他的公司管理更是得到袁记真传。他本人亲自参加袁记的每一次会议，不断学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。
另一位袁记的加盟商冷祯龙，他靠着借来的钱才开出第一家袁记串串香店，但在袁记公司的帮助下，他迅速做到了袁记在成都地区单店盈利最高的门店。而到现在，他也成立了自己的一家公司，经营火锅。
总经理杨良军把这称为袁记的“缘文化”。餐饮业的从业者和经营者普遍文化、经营水平都不高，而袁刚每月都会定期组织***人士及优秀加盟商来对他们进行培训，让员工和经营者们懂得如何去管理、经营，如何去追求自身的价值。在得到成长后，再鼓励他们去成就自己的事业。
品牌化运作
经过十数年的发展，串串香作为火锅的一个细分行业，市场格同和消费群体均日渐成熟。袁记也遇到了自己的瓶颈：目前像袁记这样的'品牌化运作的串串香企业，其准入门槛非常高。杨良军坦言：“在成都开店，成本非常高。而像袁记这样的品牌门店，更需要实力和精力。很多人认为袁记不划算，选择去开街边小店，却不知道这要承担的风险更大。”为什么风靡成都的街边串串，小冷锅等街边小吃会遍地开花，却昙花一现，始终形不成气候，做不出规模?这些街边小店投资小、门槛低，但局限性也非常明显：人均消费低，房租等成本却在涨;没有品牌支撑，单店很难敝大;一开始自创品牌，经营风险和广告费用巨大，尤其是食品卫生监管方面的风险会随之增加，这样又会提高经营成本，挤压原本就偏低的利润;都是因为没有成熟的经营管理经验。
两年串串香挣了八十万
提起“乐山牛华麻辣烫”，成都市的食客恐怕没有人不知道，它因出自乐山牛华镇而得名，有牛华人亲自到成都经营的，也有成都人取经回来经营的。刘燕就是这取经者中的一位。
刘燕本是高新区某公司职员。因为一点小小的误会和经理产生了矛盾，“可恶”的经理在没有预先通知的情况下就将她炒了鱿鱼。刘燕决定不再寄人篱下，自立门户做生意。由于资金有限，她的目标锁定在投资不大、客源充足的串串香上。但是干这一行非常累，非常苦，有很多人都坚持不下来，常常干着干着就转了行，再加上顾客的口味比较挑剔，认准好吃的就会常来，味道不好的，吃过一次绝对不会来第二次。
勤劳的刘燕从中确定了口碑最好的牛华麻辣烫。为了学技术，她一个人从成都跑到乐山牛华，可是根本没人愿意透露配料秘方。她不甘心，在一家店里当了两个月“伙计”，没拿一分钱报酬，她吃苦耐劳的精神终于感动了店主，再加上她学了手艺是回成都开店，不会对这里构成竞争威胁，店主这才欣然传之秘方，刘燕勤劳换得真经归。
张罗忙活了一个月后，刘燕位于肖家河的牛华麻辣烫店终于开张了，一称体重，她整整轻了10斤。为了使“牛华味”显得更正宗，刘燕 摒 弃了成都市大小火锅的传统用锅——铝锅、铁锅，而选用了保温效果较好的沙锅，这样煮出的锅底料浓而不腻，麻辣鲜香。这一小小的改进，她就已占了上风;在蘸料上，也显得与众不同，除了传统的香油加蒜末，她还配以香菜、芝麻、花生末，这样调出的好味道，会让人有“余味绕舌，三日不绝”之感;并且还讲究色彩的搭配，红绿相间，让人食欲大开。用“未见其人，先闻其香”来形容这里，一点也不夸张。刘小姐的辛苦换来了丰厚的报酬，牛华麻辣烫有口皆碑的好味道一时间传遍了成都大街小巷，吃客的自行车和汽车都排成了长龙。刘燕说，现在的吃客绝大部分是回头客，很多人跟她都熟悉了，亲热地叫她燕子。
3串串香创业计划书
创业的时候需要哪些准备,如何策划好一个创业的计划方案,以下是我为您整理的串串香 创业计划 书，供你参考。
串串香小吃店个人创业计划书 范文 篇一
目录
一、计划摘要 .............................................................................. 1
二、公司简介 .............................................................................. 1
三、战略规划 .............................................................................. 2
四、企业组织 .............................................................................. 3
五、产品服务 .............................................................................. 3
六、市场预测 .............................................................................. 6
七、营销计划 .............................................................................. 7
八、销售计划 .............................................................................. 8
九、财务计划 .............................................................................. 8
十、风险与退出........................................................................ 12
一、计划摘要
本 创业项目 定位于微小创业项目，项目选择为“串串香”小吃店，注册形式为个体工商户，属于初期创业，地址选在沈阳市铁西区北一马路小广场对面，占地大约40平方米。本创业项目的经营理念是以顾客为中心，尽可能的发现顾客需求，寻找机会，尽全力满足顾客的欲望需求。主要面对的客户群是中年、青年、少年人群，主要面向15-22岁、23-29岁、29-49岁三个年龄段。
本创业项目的主要营业范围是经营各种口味炸串，主要特色有香酥虾串、土豆瘦肉串、什锦豆腐串，同一种材料可以做成麻辣、五香、酸甜、酸辣四种口味。制作使用的原材料主要有虾、瘦肉、土豆、豆腐，调味原料有独特、自制的辣椒油(配料：梨、绵白糖、味精、朝天椒、)、生粉、淀粉、胡椒粉、鸡粉、番茄酱、花椒、孜然等。质量是企业的生命，在提供产品服务的同时，本创业项目承诺不会有过期变质的食品流入顾客群让顾客买的舒心，吃的放心。在本店还可以享受到免费的 无线网络 ，可以看到近期的新闻报纸，还有顾客喜爱的各类杂志，还有让 儿童 欣喜的漫画。
本创业项目的竞争对手主要是广场周边的流动小吃摊，有些顾客为了方便会选择就近原则，但是本创业项目的竞争优势就是相比流动的小吃摊卫生并且有免费的服务，而且适合各类人群。
二、公司简介
本创业项目的名字为串串香属于个体工商户，占地大约40平方米。地址选在沈阳市铁西区北一马路小广场对面。这里地理位置优越，西面是广场、医院、学校、驾校，南面是65147部队，东面是商业街，北面是居
民住宅楼。预计每天的顾客流量在30人左右。本创业项目的店面会给人耳目一新的感觉，有醒目的标牌“串串香”，店内装饰主要以暖色调为主，清新优雅。本创业项目占地面积虽小，但内设有舒适的桌椅，有儿童和老人专用的座椅，让更多的人感受共同拥有舒适的环境和美食。
现如今有的人喜欢走在路上欣赏风景，有的人选择做“高大上”在奢侈品上花停留，但仍有些人对赞不绝口的美食情有独钟。街边的各种小吃吸引了来来往往的众多行人，尤其是街边的煮串、炸串、特别吸引消费者。那么，本创业项目就是了解到顾客的需求，从实际出发，考虑到男女老少的口味不同，喜好不同而制作出不同口味的炸串，从而满足顾客的需求和欲望。
做食品行业怎样才能让顾客认可呢，首先是有合格的产品;其次是让人心情愉快的服务;再次是可靠的产品质量。质量是企业的生命，在提供产品服务的同时，本创业项目承诺不会有过期变质的食品流入顾客群。本创业项目的食材全部是冷冻、保鲜和边吃边做的新鲜食材，口味齐全，顾客可以根据自己的喜好选择自己喜欢的食品，店里免费给顾客提供饮用水。
除了清新的环境之外，在本店还可以享受到免费的无线网络，可以看到近期的新闻报纸，还有顾客喜爱的各类杂志，还有让儿童欣喜的漫画，此外还会给女士提供便利的发卡、皮筋。
三、战略规划
(一)、投入生产前规划
本创业项目在创业初期与同行业相比定会有诸多不利，例如知名度、顾客的信任度、企业自身设备的购置与完善、产品价格的定位、对市场需求量的把握、资金的周转等众多因素都关乎着企业未来的发展。
1、选址
首先确定目标顾客群，考察在人流量大的地方，交通便利的地方。地址选在沈阳市铁西区北一马路小广场对面。这里地理位置优越，西面是广场、医院、学校、驾校，南面是65147部队，东面是商业街，北面是居民住宅楼，而且，距离易冷也是比较近的。此处是顾客活动较频繁的地方，对企业的经营是非常有利的。
2、设备的购置、店面装修、选择供货商
初期创业为减少投资，降低风险，选择比较经济适用的设备，供货商选择易冷，少量的蔬菜则临时选择供货商。
3、企业核心技术的学习、对外聘员工的 入职 培训
4、 广告 (传单、营业推广、微信、微博、QQ上推广)、实体经营
5、定价
顾客认可的价格又能盈利的价格。考虑到前期的设备购置、人员招聘、广告的投入来制定产品的价格，并且考虑到企业的长期发展综合定价。
(二)、投入运营后的规划
第一年：销售量在15万串，年度净利为8万元。
第二年：适当扩大生产，根据本创业项目的实际情况具体确定计划销售量是20万串，年度净利为10万元，适当改进企业的生产工具，进一步做更深入的促销，提高企业的知名度。
第三年：在保证企业正常运转的前提下，继续扩大企业，充分利用本店门前的空地，预计销售收入为25万串。继续扩大产品的知名度，在产品促销上加大投入。
四、企业组织
本创业项目是个体工商，有一个小的管理团队，由创业者本人担任经理一职。负责团队管理， 财务管理 ，食材采购管理，食品制作等。创业者本人所学***是工商 企业管理 ，学习了企业管理的相关知识，对财务有所了解。工资在1000元左右。本创业项目是初创企业，所以为了减少投资，降低风险，暂时有创业者本人进行企业的全部生产管理服务等一系列工作。
五、产品服务
产品
香酥虾串、土豆瘦肉串、什锦豆腐串，同一种材料可以做成麻辣、五香、酸甜、酸辣四种口味。制作使用的原材料主要有虾、瘦肉、土豆、豆腐，调味原料有独特、自制的辣椒油(配料：梨、绵白糖、味精、朝天椒、)、生粉、淀粉、胡椒粉、鸡粉、番茄酱、花椒、孜然等。
串串香创业计划书范文篇二
目录
一、项目背景................................. 3
二、火锅 市场调查 ............................. 3
(一)对火锅市场影响因素 .................. 3
(二)客源的调查分析 ...................... 4
1、服务对象分析 ......................... 4
2、顾客消费行为分析 ..................... 5
3、顾客消费特征分析 ..................... 5
三、火锅市场的划分........................... 6
(一)划分要求 ............................ 6
(二)划分种类 ............................ 6
四、火锅市场的定位........................... 7
(一)火锅市场定位的分析，有着不同的标准 .. 7
(二)价格的定位，影响经营的重要因素之一，在
其它 条件成熟后，价格是决定因素 ............ 7
五、火锅店类型............................... 8
六、火锅店经营形式........................... 8
七、火锅店的选址............................. 9
1、火锅店选址的区域因素 ................... 9
2、火锅店选址的原则 ....................... 9
3、火锅店的选址与布局 .................... 10
八、火锅店的装修............................ 10九、人员管
理................................ 10
(一)火锅店人员的构成 ................... 10
(二)火锅店人员的管理 ................... 11
十、火锅店供应系统的管理.................... 11
(一)采购业务管理 ....................... 11
(二)储存业务管理 ....................... 12
十、投资分析................................ 13
1、资本结构与规模 ........................ 13
2、资金来源及运用 ........................ 13
十一、财务分析.............................. 13
(一)主要财务假设 ....................... 13
(二)财务报表及附表(略) ............... 14
十二、风险预期.............................. 14
1、管理风险 .............................. 14
2、市场风险 .............................. 14
3、原料资源风险 .......................... 15
一、项目背景
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的 方法 也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
(一)对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和***政策 措施 为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、 文化 性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
(二)客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必
创业 策划书 《阿胖串串香》范文篇三
一：内容摘要
阿胖串串香是对现行火锅餐饮的一种创新。自串串香诞生以来，上自达官贵人，下至平常百姓，家家户户，男女老少皆喜欢吃。它的菜式选择多种多样。无论大街小巷，坊间胡同，还是车站码头，学校商场，无不呈现三五成群紧紧簇拥着小吃摊，津津有味，且烫且吃的各类食族!现在串串香正以其独特的“魅力”征服着大江南北无数消费者的味蕾，其火爆气势也带来源源不断的财富。
本店拥有一支富有激情的创业团队，高素质的管理团队和***化的厨师队伍;秉承“服务至上，绿色健康，品种多样，价格实惠”的营业理念和“勇于攀上山的顶峰，便是赢家!”的创业理念，以优质的服务和独特的风味创造我们独有的品牌价值，以良好的信誉打造我们的未来，使之成为一个地区的文化品牌小吃。
二：公司概况
我店是由我们的投资人之一庞雁的“庞”字的谐音“胖”而命名的，“阿胖串串香”该名称给人一种新的感觉，即便于熟记又富有新奇性。本店是在校大学生自主创业，在地方***鼓励大学生自主创业的条件下的一家特色小吃店。主营绿色食品串串香，并辅以果汁，奶茶系列的饮料，店内环境时尚简约，清洁舒适，拥有多种就餐方式，适宜于亲朋好友 聚餐、同学庆生、个人品尝、情侣共餐等等。
主要服务对象:面对一般消费人群，为消费者精心提供“方便，快捷，绿色”的餐饮产品。 三：管理团队
1、组织机构2、资金结构
主投资人：xxx投资金额三万
团队投资人：本团队十四人 投资金额 三万
总投资六万四、市场环境
(一)环境分析
1、串串香这个项目是一个很火的项目，它虽然未进大雅之堂，却在民间迅速发展，其进入的市场也在伴随着经济的发展而 逐渐扩大和走向成熟。
2、串串香在它的市场环境中，能够多元化发展，其消费人群也极为广泛;经营模式也多种多样;最主要的是串串香项目小，成本也小，但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。
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4有什么关于串串香的创意广告词？
您好，很高兴为你服务，1、传承饮食文化，传播特色美味——XXX串串香。2、美味和实惠 “XXX串串香”为您呈现。3、绿色环保爽口大众化的美食——XXX串串香。4、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受——XXX串串香。5、在串串行业的道路上和刘翔赛跑——XXX串串香。6、吃串串到“XXX”，享受美味变得如此简单。7、专注味道，品质服务——XXX串串香。8、都市生活快节奏，“XXX串串香”带给您健康新享受。9、美味好享受，“XXX串串香”。10、体贴你的心和胃，“XXX串串香”越吃越有味。11、纯香闻得见，健康看得见——XXX串串香。12、“XXX串串香”的好味道让您回味无穷。【点击了解更多加盟项目】【加盟个火锅店自己也能当老板】
5如何经营一家火锅串串香加盟店
个人认为：自己有技术炒底料购买成品火锅底料加盟（不针对任何）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
6冷锅串串加盟的经营方案有哪些
串串跟火锅经营都有着万变不离其宗的道理，归根结底都是餐饮行业的经营，那么经营也就有经营技巧，
首先是火锅店选址火锅餐饮业的选址往往关系到经营的成败，既然已经是经营阶段了，那么店铺的选址就不考虑了，着重考虑附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量。
打造特色在这个琳琅满目的市场上，特色是你的火锅加盟店能吸引到消费者的关键元素。如果创业者选择进入到火锅餐饮行业，那就需要在特色上多花些心思了，关键的是能在产品、服务、气氛上与同类的经营者拉开差距，这才是成功之道。
保证品质，精益求***质是一个火锅店能长存下去的保障。火锅店经营的过程中对品质必须精益求精，努力制作***锅底和菜品。所谓***菜品就是用质量上乘的原材料结合精湛的烹饪技术，烹制出口感上乘的菜品，并且服务到位，在消费者品尝后，赞赏有加，回味无穷，并有意再次品尝。这样的***菜才能吸引顾客，形成源源不断的新老顾客群。
求真务实，不弄虚作假火锅店的经营过程中要坚持求真务实的原则，能做到的一定要做到，做不到的也不要空谈。坚决不做重数量而轻质量、重表面而轻实效的面子工程。
不以规矩不成方圆。火锅店想很好的发展下去，一定的规章制度是必须要坚持的。开店从内部建设抓起，创建好本店独特的制度和精神，做好员工的培训工作，如为店员制作统一的制服、注重提升员工的精神面貌、注重店内的摆设装修等。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。