炸鸡排的做法(家庭版炸鸡排的做法)
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1本文目录一览
2炸鸡排怎样做?
炸鸡排
原料:鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉,清洗干净,擦干水分
第2步、去除筋膜,从中间片开
第3步、用刀背拍打鸡肉松散,这一步更容易入味
第4步、葱和姜切小粒
第5步、加一点点水和料酒,用料理机打成泥,得到葱姜汁
第6步、葱姜汁
第7步、葱姜汁加胡椒粉,生抽调匀
第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁,放冰箱腌一个晚上入味
第9步、准备好面粉,鸡蛋液,面包糠
第10步、腌好的鸡肉裹上面粉
第11步、抖干多余的面粉
第12步、裹鸡蛋液
第13步、粘满面包糠
第14步、起锅烧油
第15步、油六成热时,下鸡肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠会变黑,鸡肉内部还不容易熟
第16步、小火慢炸,鸡肉成金黄色,捞出
第17步、稍等晾凉一会儿,再复炸一次2分钟
第18步、捞出
第19步、切块装盘
第20步、冷食,热时都是可以的哦
小贴士:
鸡肉一定要复炸一次,复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
3炸鸡排要怎么做?
制作用料:整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉,然后是用刀将一大块切成两半,如果是切破了也是没有关系,我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片,可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面,在上面涂抹上盐和黑胡椒,然后是揉一揉,一定是要注意轻轻的,腌制几分钟,一定是要注意不要太咸了,因为芝士片也是有咸味的,而炸鸡的粉也是有咸味的,所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来,并且铺平了,然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来,然后盖上,将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉,然后是加入蛋黄液,裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合,让鸡排上面沾满蛋液,并且裹上面部糠,用手稍微压一压,这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些,也是可以在表面刷上水分,这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸,用小火3到5分钟左右就可以了,等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司,也是可以搭配甜辣酱,这样就是可以使得味道更好一些。
4炸鸡排的美味做法
鸡排的做法是非常多样的,我们许多人都是非常爱吃鸡排的,经常吃对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中炸鸡排做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
炸鸡排做法
材料
鸡脯肉,盐,料酒,花椒。
做法
1.首先我们就要将事先准备好的腌肉进行适当的清洗,接着将其沥干,然后拍松备用即可。
2.入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时。
3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)。
4.然后我们将油烧热,但是油温不要太高,然进行炸制,将其炸两次,但是每次时间不要太久。
5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
起司鸡排
材料
去骨鸡胸肉1/2片,起司丝40公克,吉利炸粉1颗。
低筋面粉50公克,面包粉100公克,盐1/6茶匙,蒜末5公克。
做法
1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,片开成一大片,备用。
2.摊开作法1鸡胸肉,均匀的撒上盐和蒜末。
3.然后我们就要向做法2的鸡胸肉上铺上起司丝,只要我们将鸡胸肉对折包起,就做成了起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液,再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃,放入作法4起司鸡排炸约3分钟,至表面呈金黄酥脆状即可。
好了,关于炸鸡排的做法和家庭版炸鸡排的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!