韭菜盒子怎么和面(东北韭菜盒子怎么和面)
其实韭菜盒子怎么和面的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解东北韭菜盒子怎么和面,因此呢,今天小编就来为大家分享韭菜盒子怎么和面的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
1本文目录一览
- 1、韭菜盒子的面怎么和
- 2、韭菜盒子怎么和面
- 3、韭菜盒子怎么和面软呢
- 4、韭菜盒子怎么和面又软又好吃
2韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子的面要选择选择温热水和面,因为烫面面团比较软,更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体:把面粉和小量的盐放入容器,掺合,将温热水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌,盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天,温度比较低,可以把乘面团的容器放入热水中,这样发酵比较快。
【拓展资料】
一、韭菜盒子的做法
1、韭菜洗干净控干水分。
2、鸡蛋放盐打散。
3、下锅炒熟放凉。
4、面粉用开水烫开,搅拌至无干粉,慢慢的加水,如果不小心加太多的话就在加干粉。
5、 放至不烫手揉成团,撒干粉揉光滑,也不会很光滑。
6、控干的韭菜切碎。
7、拌馅。
8、面团切小块,取一小块搓长条切小块。
9、开始擀皮,旁边待用的面团要包上保鲜膜,防止外皮发干。
10、像包饺子一样包起来。
11、油热下锅炸,两面上色捞出控油。
12、做好了,吃起来。
二、烙韭菜盒子技巧
1、选择温热水和面,因为烫面面团比较软,更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜比较容易出水,加一点油,能锁住韭菜的水份。
3、煎韭菜盒子的时候,盖上锅盖开小火,这样能使水蒸汽在锅内循环,韭菜盒子表皮不会干涩。
【参考资料】
韭菜盒子-百度百科
3韭菜盒子怎么和面
用半烫面的方法和面,一半用热水,一半用冷水,如果单用冷水和面,做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面,做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。
做法如下:
材料:面粉2碗、水适量、
做法步骤:
1、往面粉里淋入热水(水温约65℃至100℃)和面,一边淋水,一边用筷子搅拌,把一半的面粉搅拌成絮状,这是一半的面粉用热水烫面。
2、接下来,再淋入冷水,一边淋水,一边用筷子搅动,把剩下另一半的面粉,也搅拌成絮状,这是一半面粉用冷水和面,把两种水温和的面搅在一起,搅匀。
3、把面絮揉成光滑的面团,然后把盆口盖上一层保鲜膜,这样会防止面团表面风干,放置醒15分钟。
4韭菜盒子怎么和面软呢
1,做韭菜盒子一般用温水和面,或者一半开水烫面和一半凉水,在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克,加一汤匙盐增加面粉的筋性,然后用200克温水,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。然后盖上盖子,防止风干,醒面30分钟。
2,韭菜洗净切末,先加芝麻油拌匀,开包的时候,再提前调馅,这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐,耗油,十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3,我包的有点大,差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候,不建议擀的太薄,要不然烙的时候,容易爆开,露馅即不好看也不好吃哦。
4,包的时候,先对折包个半圆,然后在像编绳子一样,收个边,新手的话,也可以不收,直接包个月牙形状就行。
5,电饼铛预热,锅底刷一层油,放上韭菜盒子,韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油,目的是吃的时候,即使凉了,也不会太硬。
6,烙到底部金黄时,翻面,煎至两面都金黄的时候,就可以出锅开吃了,大概用了七八分钟左右,韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话,可以先尝一尝。
7,这样做的韭菜盒子香软又筋硬,一口下去吃了还想吃。
5韭菜盒子怎么和面又软又好吃
韭菜盒子和面又软又好吃的技巧:
最适合的和面方法是半烫面,也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水,用筷子搅拌均匀,剩下的面粉,加入温水或者凉水,搅成絮状后,用手再将两种面团揉合到一起。
最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团,这样调出来的半烫面柔软又不失筋道,做出来的韭菜盒子,饼皮香软,口感最佳。
韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单,相信厨友们一看就会。
韭菜盒子的家常做法:
食材:韭菜、面粉、食盐、食用油;(虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下,提鲜味更好)
做法步骤:
1、面粉倒入面盆中,从中间分两部分,一半缓慢倒入70度热水,边倒边用筷子搅拌成团,这时切末用手抓,小心烫着,另外,水要缓慢的加,防止新手加水太多,控制不了面团的分量,接着,另一半面粉加入清水,搅拌成絮状,接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团,静置醒面三分钟。
2、醒面的时候可以调馅,将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎,放入菜盆中,加入一勺食用油和适量的食盐,拌匀即可。
想吃得更美味,可以加入虾米、木耳和粉丝,还可以调入少许的味精提味。小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋,变通下调入鸡蛋碎也可以,馅料大可以自由发挥嘛。
3、面醒好后,再反复揉搓几下,然后揪成几个小剂子,大小随意,这个需要慢慢地才能掌握好技巧,但尽量不要太大,否则,超出电饼铛的大小就不太好了。
4、取一个面剂子,用擀面杖擀成椭圆形的面皮,半边面片上倒入适量的馅料,用筷子摊匀。
5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料,然后将面皮的边缘压在一起,当然,手巧的还可以捏出各种花边。
6、电饼铛提前一分钟预热,然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙,烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可,当然,小伙伴们也可以加入食用油来油煎,也别有一番风味。
7、烙好的韭菜盒子最好切成两半,稍微晾凉一点再吃,免得被热气烫伤。韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。