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微信公众号北京俏江南创业项目（俏江南创始人）
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享北京俏江南创业项目，以及俏江南创始人的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
1本文目录一览
2俏江南，从辉煌到落寞只用了15年，白手起家的张兰，做错了什么？
在餐饮行业，海底捞算不上是最好吃的，服务也可能不是最顶级的，但绝对是在资本市场混得最好的企业之一。海底捞2775亿港元的市值，可以说是令人羡慕不已，更是其他餐饮企业所争相模仿的对象，而在国内，有这么一家企业曾经也是有望成为另一家海底捞。
这家企业就是俏江南，其创始人张兰可以说是一个传奇人物，在十几年的时间就从一个洗碗妹逆袭到身价25亿的成功企业家，也是第一个将餐厅开到北京国贸的人。且因为张兰的关系，其儿子汪小菲更是被称为“京城四少”之首。
按照张兰的思路，俏江南应当是像海底捞那样，以高品质的服务占领高端餐饮市场，然后走向上市。不过显然张兰在资本市场的运作能力不及海底捞的张勇，最终俏江南不仅没有如愿以偿地上市，作为创始人的张兰更是被扫地出门，如今居然走上了网红的道路。
出国打工，洗盘子赚得2万美元
张兰被称之为一个“传奇的女人”，并不是旁人对她的无脑追捧。1987年张兰从北京工商大学毕业，毕业后的两年，张兰和同时代的女性过着几乎相同的人生轨迹，从工作到结婚生子，与别人并没有什么不同，虽然生活并不被金钱所困扰，但是张兰依旧是渴望财富。于是，她选择了出国远走加拿大。
虽然有着大学学历，但是出国工作并不容易，张兰的第一份工作是在餐厅里洗盘子，并且工作的地方不止一家，按照张兰自己所言，当时虽然做的不是什么体面工作，但是一天能够赚到国内一个月的工资，也正是如此她才能够在艰苦的环境中支撑下来。
在加拿大待了两年后，张兰终于完成了自己最初的梦想，攒够了回家做生意的钱。那一年张兰34岁，积蓄是两万美元，因为在加拿大也是经常和餐馆打交道，所以她几乎将所有的积蓄都用于创办“阿兰酒家”，这家餐馆也就是俏江南的前身。
回国创业，将餐馆开到北京国贸
不得不说，张兰运营餐馆也是一把好手，通过装修和宣传，仅在两年多后，阿兰酒家一天的营业额最高的时候能够达到50万元，当时，张勇的海底捞还没有开业呢，张兰已经有了将自己的饭馆做成品牌推到全国的想法了。
虽然饭馆做的是川菜，但是张兰更加喜欢小桥流水的江南风景。2000年6月，阿兰酒家“摇身一变”就成了俏江南。张兰最与众不同的一点，那就是敢想敢做，“改名”后她做的第一件事就是将俏江南开到了北京国贸，在这寸土寸金的地方做餐饮，她算得上是第一人。
到了2009年，俏江南已经初具规模，张兰也是首次登上胡润餐饮富豪榜，以25亿元登顶中式餐饮企业家第一名，张兰更是宣称要在全国范围内开设超过500家分店。在俏江南发展的同时，张兰也在寻求着上市的道路，可就是她的野心，让其多年的努力付之一炬。
冲击上市，却被扫地出门
为了能够冲击上市，张兰引进了鼎晖资本进行投资2亿元，并且承诺4年内完成上市，但无论是在A股市场还是在港股市场，俏江南的上市计划都双双碰壁，就如同罗永浩一样，张兰和鼎晖资本是有对赌协议的，上市不成，只能够拿出4亿元进行股份回购，最终为了凑足回购款，张兰不得不卖出自己72%的股份。
此后，由于餐饮市场的格局变化，俏江南的股份多次易手，张兰也被排挤了出来，2015年7月，俏江南集团对外发布声明，张兰不再担任俏江南任何职务。此后甚至还因为债务问题与人对簿公堂，并且还因为蔑视法庭，一度面临监禁的判罚。令人没有想到的是，随着短视频行业的发展，张兰在继续创业的同时，也跟许多人一样选择了走向网红的道路。
就在前不久张兰晒出了自己在亲手收桌子的视频，但是却被人吐槽收了半天盘子没有收几个，反倒是用了不少干净的纸巾，十足是一段摆拍视频。而如今张兰的短视频账号粉丝也不过40万，相比之下，还不及同平台下罗永浩粉丝的零头。在这个流量为王的时代，短视频平台的确让许多人赚得盆满钵满，但是张兰要想凭此再度实现此前的辉煌，或许还有很长的一段路要走。
3俏江南成被执行人！创始人身家曾30亿，独子是“京城四少”之一
作者丨市界 冯晨晨
编辑丨朗明
12月9日，中国执行信息公开网显示，俏江南股份有限公司新增一则被执行信息，执行法院为唐山市中级人民法院，执行标的达1273847元。
天眼查APP显示，俏江南股份有限公司成立于2000年，当前注册资本2.14亿元，主要从事饮食服务、仓储、投资咨询，以及物业管理等业务。秦乐天任董事长与总经理，其中北京俏江南投资控股有限责任公司持股73.85%，***金润实业投资有限公司持有余下26.15%股份。
实际上，北京俏江南投资控股有限责任公司的持股人，并非大家所熟知的创始人张兰或其独子汪小菲，而是由汪玺持有99.01%股份。曾有小道消息称，汪玺是汪小菲的父亲，可公开资料显示，汪小菲的父亲是汪则翰。
市界发现，汪玺入主俏江南是在2015年。当时资本变动顺序为，2014年，张兰将北京俏江南的法定代表人与所持股份转给汪小菲，随后将注册资本增加至1717万元。仅一年后，汪小菲退出法定代表人以及自然人股东。
其实，这与一起官司有关。2014年4月，欧洲私人股本集团CVC以3亿美元，获得张兰旗下的俏江南餐饮连锁企业83%股份，但无从得知款项下落。随后，***高等法院冻结张兰资产，与此同时，张兰名下资本发生大量变更。
市界发现，张兰目前所有任职企业均已注销。这意味着，这位60多岁的女强人已经全面退出资本圈，但其独子汪小菲名下仍有14家公司，不仅掌控着注册资本上千万的广东九份信息 科技 有限公司，还是博纳影业（广东）有限公司的董事。
实际上，张兰曾一度想将俏江南推进资本市场。
2008年，俏江南成功打响高端餐饮品牌的名声，并获得北京奥运会唯一中餐服务商资格，负责为8个奥运竞赛场馆提供餐饮服务。《环球企业家》称，以行业平均纯利润率在5%~8%计算，俏江南年均纯利润超5500万元。
2009年，张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第3名，财富值达25亿元。到了2011年，张兰资产更是达到31亿元，在中国餐饮业大佬中名列前茅。与此同时，俏江南开始申请在深圳证券交易所中小板上市，可因卫生问题加上成本效益存在问题，按下暂停键。
雪上加霜的是，自2012年开始，***出台“八项规定”，餐饮市场环境的骤然突变，导致餐饮企业哀鸿遍野。俏江南一路高歌猛进的局面被打破，即便迅速下调菜品价格，但也未扭转利润持续下滑的困境。
俏江南上市受挫后，此前曾投资2亿元的鼎晖投资，要求张兰按对赌协议高价回购股份，双方发生激烈冲突。此外，由于前员工因离职纠纷一纸诉状将张兰诉至法院，加之张兰被曝变为加勒比岛国国籍，一时间面对前所未有的压力。
公开资料显示，张兰国籍所在地圣基茨和尼维斯联邦，位于东加勒比海背风群岛北部，是一个1983年独立的岛国。2017年，该国全国人口仅有5.7万，国内生产总值更是只有9.4亿美元，约合60亿人民币。
一位身家数十亿的女富豪，为何会选择到这样的地方？张兰的解释是，为让俏江南上市，“如果不是为企业上市，我为什么要去一个鸟不拉屎、气温四十多度的小岛。去一次得飞24小时，几百年前那是海盗生活的地方”。
2014年，鼎晖投资选择引入欧洲最大的私募股权基金CVC，收购俏江南83%股份。这也意味着，CVC入主俏江南后，张兰彻底失去控股权。这也就出现了文章开头的一幕，***高等法院冻结张兰资产。
从身家数十亿女强人到出局，张兰就像坐了个刺激的过山车。
实际上，张兰曾自曝， “我就是个贵族，以前北京前门大栅栏那边一整片地，就是我们家的” ，但由于年代久远，已很难考证其真实性。
可以肯定的是，张兰的发家颇为不易，上世纪80年代，张兰远赴加拿大，用两年时间挣够两万美金。为此，她做过发廊洗头妹，当过端盘洗碗工，一次切过6筐土豆丝，还当过装卸工，和男人一起扛上百斤的猪肉，最多一天工作16小时。
19***年，张兰带着赚到的第一桶金回国创业。半年后，张兰在北京东四开设一家川菜馆， 名为“阿兰餐厅”，并陆续成立“阿兰酒家”、“鱼翅海鲜大酒楼”、“阿兰烤鸭大酒楼”等，壮大自己的资本版图。到2000年，张兰选择卖掉日赚几十万的海鲜大楼，将赚到的6000万作为资本，俏江南正式成立。
张兰的独子汪小菲，是“京城四少”之一，曾与张雨绮、冯婧等女影星传出花边新闻，直到2010年底，汪小菲和大S（徐熙媛）闪电订婚轰动 娱乐 圈，两人还于次年3月在海南三亚举行婚礼。2011年6月，汪小菲接任俏江南餐厅集团CEO的职务，可短短几年后，就遭遇资本危机。
值得注意的是，就在前不久，张兰还社交平台上发布一条视频。视频显示，张兰身着金色带印花睡袍，在教大家熬粥，背景的装修环境看起来十分上档次。还有网友评论道，“兰姐这身衣服太赞了，一件要三万多。”
此外，网易 娱乐 报道，张兰将成立一支专注于餐饮投资的“易基金”，规模约为10元，目标是在3年内，投资出10家Pre-IPO餐饮企业，汪小菲与大S传也将出资。看来，瘦死的骆驼终究要比马大，张兰一家的生活依旧惬意。
4俏江南是如何实现顾客让渡价值最大化的
整合力:升级顾客价值
俏江南虽然一心只做餐饮事，但却没有单纯依靠自己的力量。它善于整合不同行业企业，开展异业合作，联合创造价值。
比如今年2月14日情人节，俏江南在前期就开始大规模宣传，开始打造情人节盛宴，启动节日订餐。对外宣传，只要在情人节订餐就有机会获得情人节礼物，即：情人节当天赠送玫瑰花，送完为止；还有机会获得雷克萨斯轿车一天的使用权；凡情人节当天在俏江南餐厅消费满500元/桌，即有机会得到雷克萨斯精美礼品一份。另外，活动期间，凡在俏江南品牌餐厅消费达到800元/桌的客人就有机会获得IDo全球婚戒典范提供的精美情人节白银饰品一份。
无论雷克萨斯，还是I DO，都成为俏江南创造价值的一部分。俏江南实际上开展的是一种宾主两益行销术。主的一方提供渠道，与处于宾的一方共同分享自己的顾客。宾的一方透过商业合作，将主方现有客户变成自己的新客户。演绎了商业法则中一种共生互利的宾主关系，就像海洋中的鲨鱼和领航鱼一样。每当鲨鱼大快朵颐之后，领航鱼会像电动牙刷一样，享用鲨鱼牙齿间的残屑剩肉，这样，鲨鱼可以得到免费的洗牙服务，领航鱼也不用费神出外猎食即可饱餐一顿，这就是“宾主两益关系”。
雷克萨斯和IDO处于“宾”的地位，而俏江南的客户也就是他们的目标客户。尤其针对情人节，光顾俏江南的女士也是I DO最为关注的对象，锁定这个渠道可以帮助自己精准而快速地获取新客户；俏江南处于“主”的地位，自然可抽取额外的利润，并为现有客户提供了新价值。顾客来餐厅消费还得到了额外的赠品，对俏江南来说，在增强吸引力的同时，减轻了促销成本，可以说双方都通过运用杠杆原理，将现有资源做倍数的利用。
透过与雷克萨斯和IDO的合作，俏江南的顾客价值得到升华，多重礼品让顾客美不胜收，提升了顾客价值，强化了顾客体验。联手名牌，更能加强俏江南在消费者心目中的印象。
此外，俏江南还联手招商银行推出俏江南联名信用卡。该联名信用卡为用户提供VISA双币及银联单币两种申办选择，持卡人既可享受俏江南、SUBU（俏江南旗下品牌）银卡会员待遇，又可享受招商银行的金卡会员待遇。会员可参加俏江南和招商银行组织的各种丰富多彩的促销活动。持俏江南联名卡还可在招商银行全国万家特惠商户享受不同程度的优惠。
总之，俏江南意识到顾客价值是企业立足和发展的基础，而顾客价值不是仅仅依靠自己实现的，完全可以透过异业整合，小投入大产出，依托其他企业品牌取悦自己的客户，升级客户价值。
形象力：艺术融入价值
消费者就餐时，首先体验到的不是菜肴，而是环境。环境令人心旷神怡，舒心养目，自然就会吃出雅兴。俏江南的老总张兰在实践中摸出了这个道理。
创业初期，张兰曾从外地把大批量的竹杆和竹编匠带回到北京，用来装点自己店铺的墙面，使得餐厅的气氛和格调顿时与众不同。通过简单的装饰使得北京街头闹市区的一家普通的饭馆一下子有了江南竹楼的情调。据说后来张兰又发挥自己的艺术才能，亲自画了一幅半裸的跳草裙舞的傣族姑娘，后来发现很多顾客就是冲着这幅画来的。环境的初体验，让张兰意识到就餐环境是吸引人光顾的一个关键。正如她所说，“现在人更多的是视觉的享受，客人来到你的店里，第一眼是看你的环境，第二才是用餐，所以第一眼的环境是非常重要的。”这也是俏江南如此看重店铺设计和装饰的原因。
毕竟，到达一定档次的餐厅，口味的差距会越来越小。但是因环境而导致的认知附加值能够不断增加。优雅的环境相当于一个餐饮前的预告，给顾客一针强心剂：告诉他们“我很讲究，我很地道”。俏江南通过环境的打造，让顾客在用心品尝菜肴的同时，体验中西文化的融合，这无疑建立起了独特的川菜文化体验。
可以说，形象现在已经成为餐饮价值的一部分。所以，俏江南在形象力的塑造上，可谓不惜重金。
在北京LG大厦近5000平方米的高档品牌“兰会所”，被张兰称做“世界上最好的商务俱乐部”，为了打造“中国乃至***最顶级的时尚场所”，张兰请来了设计巴黎Bacca-rat水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，光设计费就花了1200万元，装修费用高达1亿元人民币。“一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万”一度成为人们的话题，挑战大家对高档餐厅的想象。同样，俏江南还建立另外一个顶级时尚概念品牌餐厅SUBU。
兰会所
SUBU
通过这些高端会所把品牌形象拉高，网罗更高端人群，然后依靠俏江南餐厅锁定中端市场！这样的金字塔结构堪称完美。一旦形成高端形象，就能够用高端拉动，形成最佳形象势能，从而巩固在中端消费人群中的地位。
总而言之，俏江南将艺术时尚与餐饮文化结合的思想贯彻在每一家店面，进入俏江南的顾客都能感受到强烈的视觉和环境体验。
服务力：体验诱发价值
很多人可能好奇，俏江南为什么收取一定的服务费？实际上这和海尔的产品卖的贵是一样的道理。服务费能够保证其员工的素质，进而给顾客提供最优质的服务，而服务本身就产生竞争力。比如海尔的服务大军到用户家里去，用态度感动你，用热心感染你，因为人家什么都不要，这时候，你都觉得欠了海尔什么的。
说道俏江南的服务力，举一个情人节当天我在俏江南看到的一幕。
情人节当天，他们推出的情人宴会，装点的烛光晚餐，诱人之极，看其火热程度，不禁体会到俏江南的良苦用心。当晚，俏江南服务小姐为就餐的女士派送玫瑰。送到我们隔壁桌就坐的一位女士时，同餐桌的一名男士开玩笑说：你为什么不送朵花给我呀，也给我一朵吧！俏江南的服务生马上又给了那位先生一朵花，笑着说：先生，现在由您把这只花送给这位漂亮的女士吧。之后那位先生当然不会把花据为己有，整桌就餐的人都很开心。在就餐的同时，俏江南服务生的机智反应给他们增添了一个助兴的话题。
试想，如果换做另外一家餐厅，服务人员能否灵活应变以讨顾客欢心。会不会讪讪地离开？还是会向客人辩解：我们餐厅规定只能把花送给女士。这样的服务会给顾客创造愉悦的体验吗？
所以，体验上的投资同样可以创造需求。让“头回客”变成“回头客”。因为要把顾客拴住，首先是让客人吃得放心，吃得开心，吃得顺心，要使客人感觉到自己的利益受到尊重，因此顾客才乐于回头。
另外，服务能够产生更大的附加值。比如俏江南强调把菜做成一种概念，一种让顾客参与体验的表演。到顾客面前表演制作菜式，会让顾客感觉很新奇。比如它的招牌菜“江石滚肥牛”，一上来服务员就给你介绍， 寓意你的生活红红火火之类的吉祥话。其实这些都可以在厨房里完成，但用面对面表演的方式就达到了与众不同的效果，让顾客在感官上有了参与和体验，整个过程就会让客人觉得放心、舒适。
基于这点，我们给服务费一个新的定义，即顾客满意之后，心甘情愿付出的价格。透过服务能够给顾客带去良好的体验，而良好体验才是顾客长期光顾的诱因。餐厅到达一定的档次，产品固然能够抓住顾客的胃，但是无形体验同样也是吸引顾客的一个重要因素。无形体验是一种塑造差异化竞争优势的关键。这种无形体验展现一种饮食精神和特定的文化韵味。
创新力：永葆生机的源动力
张兰常说，“创新没有风险，墨守成规才有风险。”
餐饮业需要不断创新，独一无二就是冠军。在彰显个性的年代，俏江南挖空心思探寻顾客的偏好。比如最近他们开始推行的量贩式消费体验，顾客可根据个人喜好直接在展示区域选取菜品及饮品。借由简单的互动，俏江南将顾客的参与融入体验的价值体系。
在顾客让渡价值方面，俏江南在经济危机时期，同样开展多项举措。比如为了控制成本，形成规模经济，俏江南在管理上采用了集团采购的模式，而不是原来的单店采购，提高了价格的竞争力，这样就可以把利润让给顾客。这样，在金融危机时，这些举措让顾客觉得俏江南是聚会的首选——因为俏江南的环境、食品安全、服务、菜品等等，都是打动顾客的关键。
此外，俏江南经常把各种优惠券，免费的品菜券和代金券一并送给顾客，可见俏江南的“慷慨”。但是如果你仔细算一下，就可以体会其中的奥妙。企业增加销售额的一个关键就是增加顾客的光顾频率。俏江南返券如此豪爽，为了让你一而再，再而三地光顾，因为它们不能同时使用。这样，客户基数和关顾频率都提升了，收入就会获得增长，而且，俏江南还会进一步形成规模经济，成本自然进一步下降，因此也会带来丰厚的利润。
在传播方面，俏江南也是无孔不入地，利用口碑逐渐渗透。这点从其名字就体会得出。
笔者一直坚持一个观点：产品名称就是品牌最好的广告。俏江南通过装饰设计、店面形象装修突破了人们对川菜传统的廉价、低档的印象，经营的明明是川菜，但却有着一个极其妩媚的名字——“俏江南”。很多人都不解，一开始都还以为是杭州菜呢。其实，俏江南这个名字起得非常有智慧。如果叫某某川菜，什么蜀，那基本上落入俗套，难以打破传统对川菜的低价认知。
俏江南明明“卖狗肉却挂了羊头”，实际的用意在于开创一个独特高档的川菜品牌。品牌名响亮而又容易记忆。
俏江南非常善于传播，张兰频频出现在各种媒体，其实无形中给俏江南做了大量植入式的免费广告。可以说，俏江南注重每一个传播细节。他们甚至与中国移动合作开展集团彩铃广告业务。即是以呼叫方为受众，通过在被呼叫方铃声中设置广告信息，从而达到多次重复发布广告的一种广告形式。在工作时间，拨通任何一位俏江南公司员工的手机，你都会听到一段彩铃：“享受美食与空间的完美结合……”这是俏江南与北京移动公司合作开发的企业彩铃。
想别人之未想的思维让俏江南在餐饮业引领风骚。
总之，俏江南以创新的观念，融合西方的经营管理模式和东方的文化韵味，从客户的价值出发，继续打造西式中餐的独特魅力。
经济危机时期，价值悄然转移，内需成为源动力。而拉动内需、扩大消费将成为今后一段时期的常态。金融危机对餐饮业是一个机会，人们外出游玩的机会可能少了一些，本地消费的机会就多了。这时候，谁能够在顾客价值上深度挖掘和创新，谁能够在关键时刻完成顾客的切换，建立一种长期性偏好，利用创新捍卫自己的利润区，保持稳定增长之势，谁就可以扬帆远航，驶向更远的蓝海。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的北京俏江南创业项目和俏江南创始人问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！