小鸡炖蘑菇的做法(小鸡炖蘑菇的做法视频)
大家好,关于小鸡炖蘑菇的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于小鸡炖蘑菇的做法视频的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
1本文目录一览
- 1、小鸡炖蘑菇的美味做法
- 2、小鸡炖蘑菇的正宗做法
- 3、小鸡炖蘑菇的做法
- 4、小鸡炖蘑菇怎么做?
- 5、小鸡炖蘑菇做法
- 6、小鸡炖蘑菇的家常做法有哪些?
2小鸡炖蘑菇的美味做法
鸡肉味道极鲜美,营养又丰富,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“小鸡炖蘑菇的做法 集美味营养于一身”,一起来看下吧!
首先来看下小鸡炖蘑菇的做法:
材料:
鸡肉,蘑菇,盐,五香粉,姜粉,生抽,玉米油等
步骤:
1.把干的蘑菇提前泡一下
2.鸡剁成块,用水焯一下。
3.锅中加入玉米油,油烧***干辣椒,放鸡块,五香粉,姜粉,开始炒。
4.炒一会锅中加入适量的清水,加盐。
5.炖20分钟后鸡肉熟了,加一点鸡粉。
6.盛汤碗撒一点香菜就可以吃了
以上主要介绍了小鸡炖蘑菇的`做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。
如何挑选鸡肉
在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。
鸡肉的保存方法
1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。
以上就是关于:“小鸡炖蘑菇的做法 集美味营养于一身”的分享,希望对你有帮助。
3小鸡炖蘑菇的正宗做法
小鸡炖蘑菇做法:
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟,将洗净的鸡切成小块。
2、起锅烧油,炒香葱段,放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖。
3、炒至砂糖融化后,倒入焯水过的鸡块。
4、倒入生抽,大火翻炒,加入料酒。
5、煮沸后,加入榛蘑,调至小火,焖煮30分钟。
6、将烫过的粉条倒入锅中,搅拌均匀。
7、炖煮15分钟,至汤汁浓稠即可。
4小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇
做法步骤:
小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱
先把干辣椒切段,生姜切片,小葱切末,然后把粉丝用凉水泡软,滑子菇干用凉水泡一下,小母鸡去除头颈处淋巴,再用剪刀剪成小块。热锅倒油,放入小母鸡的鸡油煸出鸡油,再放入姜片、八角、桂皮,干辣椒煸香
放入鸡肉块炒干水分,再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜,继续翻炒入味,放入凉水水量要漫过鸡肉,大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用
时间到时放入滑子菇干,翻炒均匀,盖上锅盖炖十分钟,放入泡好的红薯粉丝、盐一勺,味精一勺,少许胡椒粉,烧制沸腾美味即成,再撒上葱末点缀。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了。
蘑菇营养价值:
蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
功效与作用:
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
5小鸡炖蘑菇怎么做?
做法一
制作食材
童子鸡、三黄鸡 土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
小鸡炖蘑菇(8张)
流程
1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。
做法二
制作食材
材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角
小鸡炖蘑菇
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净,斩成块状,开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软。葱切段,姜切片;
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用;
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀;
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊;
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
做法三
制作食材
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 。
葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、
小鸡炖蘑菇
大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、
盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷)开水焯后控干待用;
2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
做法四
家常做法
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
调料
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
流程
1、将小鸡洗净,剁成小块,开水焯后控干备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
做法五
主料:鸡、干榛蘑
辅料:老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒
1. 将鸡洗净,剁成小块,开水焯后控干待用。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
3. 大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。
4. 至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。[2]
烹饪要点
蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在
.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉,如果可以买到的红薯粉代替也可以。(土豆粉做出来的汤汁比较弄,红薯粉做出来没有那么浓稠,根据自己的口感选择粉丝,土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里)
八角与花椒的量一定要控制好,否则影响汤汁的鲜美。
料理过程中不可用大火,建议中小火,慢炖这样汤汁才够味。
喜欢喝汤的朋友可以多加一些,不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干,留2-3成浓汁最佳,汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。
.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅,料理的出来的菜肴味道更加鲜美。
最好选用秋后孵化尚未长大的小公鸡,但成年公鸡和母鸡也可。烹调前应将鸡尖部位弃掉。
做菜时不要早放盐,否则容易使鸡肉变硬、汤欠鲜。[3]
3营养价值
编辑
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
小鸡炖蘑菇
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利!
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果!
鸡汤别称:“液体青霉素”
2004年,美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质,能有效抵抗病毒的入侵。因此提出,在流感流行时节,喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒,喝鸡汤也能保持呼吸道通畅,减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以,有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。
蘑菇含有干扰素的诱导剂,它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成,抑制病毒的生长繁殖。此外,蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖!
研究表明,鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜,将蘑菇与鸡肉搭配炖汤,同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜,便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著![3]
小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值更高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”,鸡肉富含大量的动物蛋白,能补气、强筋骨,但偏温性,不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用,就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称,营养价值不容小觑。两者一起食用,不仅营养丰富,可温中补气强五脏,同时还能降低血脂、血糖、血压,有化痰理气,保肝,消水肿的作用。
6小鸡炖蘑菇做法
主料:鸡半只、干蘑菇50克。
辅料:料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先准备所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。
3、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水分。
4、锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、将鸡肉倒入锅内。
6、煸炒至鸡肉水分收干,再加入八角和桂皮。
7、加入一汤勺老抽。
8、再加入一汤勺料酒。
9、翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入适量的盐。
12、然后盖上锅盖小火炖煮。
13、炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
14、成品图如下。
7小鸡炖蘑菇的家常做法有哪些?
主料:文昌鸡1只、蟹味菇500克。
辅料:大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量。
小鸡炖蘑菇的做法
1、文昌鸡清洗干净。
2、蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,冲洗干净。
3、鸡剁小块,用清水冲洗一遍,去掉骨渣儿。
4、大蒜、小米辣、八角准备好;大葱切段,姜切片。
5、炒锅加热,倒少许油,将大蒜、姜片、八角入锅,小火煸炒出香味。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中,中火翻炒,使鸡肉收缩,鸡皮出油。
7、倒适量酱油、盐,翻炒均匀。
8、倒适量热水,盖盖子焖炖15分钟。
9、将蟹味菇入锅中,盖盖子焖炖30分钟,肉烂汤浓,收汁出锅。
10、成品。
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