韭菜花酱的做法(韭菜花酱的制作方法)
大家好,如果您还对韭菜花酱的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享韭菜花酱的做法的知识,包括韭菜花酱的制作方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
1本文目录一览
2韭菜花酱的做法
主料:韭菜花500g
调料:食盐适量、姜适量
做法步骤:
1、首先韭菜花洗净后在通风处摊开晾干水份。
2、然后把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3、再然后蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4、紧接着用力砸,直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
8、开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。
3制作韭菜花酱
韭花酱的制作方法如下:
1、买些韭菜,摘下小花不用腌。
2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
4韭花酱怎么做
韭菜花酱的家常做法如下:
用料:韭菜花2斤、小黄瓜适量、盐适量适量。
1、吃在嘴里的东西一定要调洗干净,包裹花穗子的薄皮也要去掉,花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观,烂掉影响味道还不宜保存。
2、多加一个步骤,没时间控干我用过滤水加了。
3、过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了,5mm刀头粗细正合适。
4、从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。
5、加盐其实可多可少,如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。
6、拌匀,颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要,韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。
7、上成品啦。
8、新做的和去年的颜色差好多,味道也不一样了。
5如何做韭菜花酱
韭菜花做成韭菜花酱的步骤是:
1、韭菜花买回来摘干净,洗干净,把里面的水甩出来,尽量甩干点,水分太大的韭花酱容易坏。
2、用绞肉机分次把韭菜花打碎,可是又不能太碎,太碎口感不好。
3、饺碎了的韭菜花撒上盐搅拌均匀。
4、搅拌好的韭菜花再用捣蒜的木棰捣一遍,这一步至关重要,捣过的韭菜花特别腻乎。装瓶就行了。
这样就可以吃了,封存起来放冰箱可以吃一年的。
做韭菜花酱小贴士:
1、做韭菜花酱,放上少许苹果和梨,韭菜花酱中会吃出丝丝果香味,比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友,就把食材中的辣椒去掉,因为韭菜花本身也有少许的鲜辣味。
3、盐是必须加的,一般而言,500克韭菜花要搭配100克盐,这个比例做出来的韭菜花酱易于保存。
4、整个制作过程包括存放的容器,要保证无油无生水,免得细菌滋生发生酸败导致前功尽弃。
韭菜花酱食品特点:
北方人很爱吃韭菜,用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼,以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等,怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高,无霜期短,只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是,北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱,常年食用。
当入冬时节时,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来,让客人们拌面条、夹烙饼,准会迎得客人们的交口称赞。
6如何制作韭菜花酱
制作方法如下:
主料:韭菜花2把、蒜瓣4个、生姜1小块。
步骤:
1、主要食材:韭菜花、蒜瓣和生姜。
2、先将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净后放入盘子中,加入水和食盐浸泡十分钟,洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子,韭苔不要扔掉,留下嫩的部分可以炒菜吃。
3、韭菜花捞出控水后,放入阴凉干燥的地方晾干水份,生姜和蒜瓣去皮切小丁。
4、晾干水分的韭菜花放入盘子中,加入食盐搅拌充分,腌制1小时。
5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中,加入少许凉开水以便能够搅拌。
6、将杯子放入破壁机上面,盖上杯盖通电,启动搅拌程序,中间暂停几次,打开杯盖,用勺子将韭菜花搅拌几下。
7、搅拌差不多就可以了,我搅拌得不够细腻,如果想口感细腻,可以延长搅拌时间,然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封,注意不要装满,以免发酵时会溢出。
制作注意事项
先把韭菜花摘洗干净,韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托,要把它摘干净,还有一些韭菜花中会夹杂着杂质,甚至小虫子,所以一定要挑拣一遍,把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。
7韭菜花酱做法
韭菜花酱的家常做法如下:
1、韭菜花只要花的部分并将其洗净。
2、放筐子里摊开晾干表面水分,只是晾干表面洗的水分即可,不是把韭菜花晾干。
3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯中,记得是绞肉杯,这样只是打碎而不会搅打成糊,成糊就不太好吃了。
4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。
当然也可以全部搅打完了,放盆里一起放盐。
5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封,让其自然发酵,大约1个月左右就可以吃了,如果不打开瓶子,保持密封,放一年也不会坏的。
但要注意瓶子要开水消毒并晾干,瓶子里不能有水分。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。