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排骨汤怎么炖更好喝(玉米排骨汤怎么炖更好喝家常做法)

用户投稿 2023年01月25日 23:49:07

各位老铁们好,相信很多人对排骨汤怎么炖更好喝都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于排骨汤怎么炖更好喝以及玉米排骨汤怎么炖更好喝家常做法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

#本文目录一览

1排骨汤怎么炖好喝?

排骨是猪的肋骨,营养丰富,含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质,为人体所需。因其肥瘦均匀,是人们喜爱的大众家常食材。一般烹调方式可煎可炸可红烧,现在炎炎夏日,做个排骨汤也是不错的选择,可解暑补水。常喝些家常汤水,比喝其它瓶装饮料都强。

但如何将排骨汤煲得美味些呢?这里有个小窍门,就是煲之前将排骨飞水,即放凉水里煮至水开,这样可去除排骨的肉膻味及血水,可让煲出来的汤水更加滋味香甜,此窍门适合大多数的肉类汤。而排骨是肉类,煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等,如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤,此汤清甜美味,在夏天喝着也不觉得腻,而且有红有白的,颜色好看开胃,下边来看看做法吧。

山药枸杞排骨汤

用料:山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml

炖汤:清水1290ml盐4g、枸杞适量

*** 步骤 1

山药切段。排骨冲洗干净,放入锅中,放入葱段、姜片,倒入没过排骨的清水。

皮肤接触到山药的黏液会发痒,所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不适。2.山药泡在水中可以氧化变色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水,去除肉的腥味

*** 步骤 2

开火煮至水烧开,从沸腾处(这样排骨上沾的浮沫比较少)夹出排骨,冲洗一下。

*** 步骤 3

另起一锅,锅中放入焯好的排骨,加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时。

若在煨烧中途添加生水,就会使蛋白质和脂 肪迅速地凝固变性而不再分解;同时,骨头也 不容易被烧酥,而骨髓中的蛋白质和脂肪就 无法夬量地渗出,从而会影响汤味的鲜美。

*** 步骤 4

放入山药继续炖15分钟。

*** 步骤 5

最后放入枸杞、红枣、盐,再煮5分钟即可。

2排骨汤怎么炖更好喝?

01

排骨在熬用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,再一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可,最后放盐。这样炖出来的排骨汤比较好喝。

排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 *** 的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。

在做排骨汤的时候,一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。这样炖出来的排骨汤比较好喝。建议用矿泉水来煲汤,味道会更美;有医学专 家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材:排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

*** 步骤:

1、准备好红枣、枸杞,将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切块、清洗干净。

3、将准备好的,排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋,起火炖30分钟左右。

4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

小贴士:选材一定要新鲜,记得加入2到3滴火麻油,这样煲出来汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

三、莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒。

制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

3排骨汤怎么炖更好喝

排骨汤怎么炖更好喝

你知道排骨汤怎么炖更好喝吗?排骨汤看起来容易炖制,但要想非常好喝,还得掌握一些技巧,我已经为大家搜集和整理好了排骨汤怎么炖更好喝的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。

排骨汤怎么炖更好喝1

主料

排骨 500克

辅料

料酒 10克

酱油 5克

老抽 3克

姜 少许

盐 适量

小白菜 200克

油 适量

葱末 少许

做法:

1、排骨清洗干净控一下水,加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀,腌制30分钟。

2、锅里放入适量的清水,把腌好的排骨放入锅里,烧开焯水,目的是去血沫去除排骨的腥味。

3、把排骨捞出来投入清水里冲洗干净,放入高压锅里。

4、再加入适量的'清水,一般没过排骨就可以了,此时什么也不需要加,直接煮熟。

5、时间到,排骨煮熟了,肉质软烂,很香。

6、小白菜去除不好的部分,清洗干净焯水。

7、取适量的小白菜切碎,因为是给孩子吃,所以要切得碎一些比较好。

8、炒锅里放适量的油,油热后把葱末放进去爆香。

9、再放排骨煸炒一下。

10、接着放入切碎的小白菜翻炒出香味,加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。

小窍门

1、排骨一定要焯水去血沫去腥,这样再煮汤就不会发腥和油腻了。

2、因为是要煮汤,所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。

排骨汤怎么炖更好喝2

食材配方

主料:

排骨1000g

藕300g

辅料:

盐适量

红枣6个

枸杞10克

姜适量

香菇6个

做法:

1、买回来的排骨在热水里面洗一洗。

2、藕去皮,切成块。

3、先把排骨里的脏东西煮出到。

4、把排骨沥干后,放入高压锅内。

5、枸杞和红枣。

6、香菇切成片。

7、放高压锅内。

8、把藕也放入高压锅内,压二十分钟,即可。

文章到此结束,如果本次分享的排骨汤怎么炖更好喝和玉米排骨汤怎么炖更好喝家常做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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