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微信公众号泡菜的做法大全（柠檬泡菜的做法大全）
其实泡菜的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解柠檬泡菜的做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享泡菜的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
1泡菜常见的做法分享
泡菜常见的做法分享
泡菜常见的做法分享，呢吃辣怕上火,吃凉又怕伤胃，这个时候泡菜可是灵丹妙药,酸爽开胃,又不用担心油腻，泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以我给大家讲讲泡菜常见的做法分享！
泡菜常见的做法分享1
30种常见的家庭泡菜咸菜做法大全
1、酱黄瓜
食材：鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克
详细步骤：将共同瓜洗净沥干水分后剖开成两条加盐拌匀压实，上面用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2、酱八宝菜
食材：黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
3、酱莴笋
食材：肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克
详细步骤：把莴笋削去外皮洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4、酸白菜
食材：白菜5000克、辣椒100克、盐500克、生姜250克、米醋1000克
详细步骤：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5、泡辣茄条
食材：大小中等鲜茄子2000克、老盐水2000克、红糖20克、干红辣椒100克、食盐50克、白酒15克、香料包1个
详细步骤：将茄子去蒂洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
6、什锦泡菜
食材：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食盐150克、白酒40克、红糖80克
详细步骤：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7、泡洋姜
食材：洋姜5000克、盐1000克、辣椒500克、五香粉100克、陈皮80克、花椒9克、生姜片5片
详细步骤：预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
8、糖醋黄瓜
食材：嫩黄瓜5000克、白糖250克、盐250克、醋20克
详细步骤：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
9、泡萝卜条
食材：鲜嫩白萝卜1000克、凉盐开水1000克、白酒100克、干辣椒30克、糖8克、盐25克、花椒3克
详细步骤：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
10、泡什锦菜
食材：大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜、扁豆、葱头、苔菜、萝卜、盖菜、青笋、黄瓜、嫩姜芽、鲜红辣椒共2800克、干辣椒100克、花椒120克、老姜120克、食盐150克、白酒40克、红糖80克
详细步骤：将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11、泡四季豆
食材：鲜嫩四季豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克
详细步骤：用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
12、川菜腌糖醋蒜头
食材：鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克
详细步骤：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次， 连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉 处；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
13、怪味萝卜丝
食材：萝卜4000克、盐4克、花椒80克、茴香5克、生姜、辣椒共300克
详细步骤：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
14、五香萝卜干
食材：白萝卜10000克、粗盐1000克、花椒、大料适量
详细步骤：将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤 汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天 后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
15、酱油花生
食材：新鲜花生米500克、酱油250克
详细步骤：将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
16、腌五香辣椒
食材：辣椒10000克、盐1000克、五香粉100克
详细步骤：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
17、红辣大头菜
食材：咸大头菜5000克、盐50克、酱油500克、辣椒粉100克
详细步骤：将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
18、腌酸辣萝卜干
食材：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒、大料各10克、味精适量、水2000克
详细步骤：先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0、5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花 椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
19、腌朝鲜辣白菜
食材：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量
详细步骤：把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎， 加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖 严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
20、腌辣韭菜花
食材：韭菜花10000克、盐400克、生姜200克、辣椒50克、料酒50克、花椒20克
详细步骤：将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
21、泡糖蒜
食材：鲜蒜3000克、白糖1200克、盐70克
详细步骤：将蒜去老皮码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒50克盐，最后在上面浇上100克清水，腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜 面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完； 用清水300克，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
22、泡嫩姜
食材：嫩姜10000克、凉开水3000克、盐2000克
详细步骤：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
23、泡五香黄瓜
食材：鲜嫩黄瓜5000克、凉开水1500克、干红辣椒100克、盐250克、白酒50克、五香粉50克、酱油20克
详细步骤：将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
24、腊八蒜
食材：大蒜头3000克、醋1500克、白糖860克
详细步骤：用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的`容器；选好大蒜去皮洗净晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
25、四川泡辣椒
食材：尖头鲜红辣椒3000克、粗盐560克、明矾120克、凉开水1800克
详细步骤：先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞， 以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个 月后即成，3个以上可食用。半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
26、糖醋蒜薹
食材：鲜嫩蒜薹3000克、糖150克、醋85克、盐75克
详细步骤：先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。
27、泡豆角
食材：鲜豆角5000克、食盐400克、鲜姜、大蒜各100克、花椒、大料各15克、白酒50克、白糖50克
详细步骤：先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
28、酱辣黄瓜
食材：腌黄瓜8000克、干辣椒80克、白糖30克、面酱4000克
详细步骤：将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
29、腌西红柿
食材：西红柿2000克、盐1000克
详细步骤：将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；然后用纸 条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红 柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
30、川菜醋渍萝卜的做法
简介：这类凉菜往往需要提前制作，经过数小时的浸泡使食材充分入味，四川泡菜中的跳水泡菜就在此列。
食材：白萝卜 200g 胡萝卜 100g 白醋 100ml 白砂糖 100g 朝天椒 3枚 蒜 3瓣 冷开水 100ml
详细步骤：朝天椒切片，蒜切碎，白醋中调入白砂糖，加水搅拌至溶化，加入朝天椒和蒜末，白萝卜和胡萝卜去皮切成薄片，把白萝卜和胡萝卜都放入醋汁中，放入冰箱过夜，第二天即可食用。
泡菜常见的做法分享2
韩国泡菜做法
一、制作食材
大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。
二、 制作流程
1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
三、韩国泡菜的营养
吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收，吃韩国泡菜预防糖尿病，糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。
吃韩国泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致肠道PH值下降，这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用，即强烈的抗菌作用等，对人体起到了清洁肠胃的作用，它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌，调整肠内微生物分布，使肠道内的微生物分布趋于平衡，从而改善肠道功能。
吃韩国泡菜对身体酸碱度的调节作用、常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。含有丰富的蛋白质和纤维质的泡菜是低热量健康食品。
我们在制作韩国泡菜的时候要注意选择新鲜的蔬菜和调味品，这样的原料才能帮助人们制作出美味的韩国泡菜。吃韩国泡菜药注意适量，胃酸过多的患者一定要少吃，不然会导致加重病情。韩国泡菜富含多种维生素和矿物质，对人体有非常多的好处，我们在平常也可以自己动手制作韩国泡菜。
四、韩国泡菜炒香肠蔬菜饭
材料：剩米饭，韩国泡菜，广味香肠，葱花，甜豌豆，甜玉米粒，黄瓜
做法：韩国泡菜切丁，广味香肠切丁，黄瓜切丁，甜豌豆和甜玉米粒化冰备用，米饭一定要用隔夜的剩米饭；锅中倒入少量炒菜油，下入葱花爆香锅底，约六成热的时候放入所有甜豌豆甜玉米粒，黄瓜和香肠丁翻炒均匀，放入剩米饭，米饭预热后，撒上少许盐调味儿，加入韩国泡菜丁，炒匀后即可出锅。
2十种懒人泡菜配方大全
十种懒人泡菜配方大全：
一、广东泡菜
食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。
做法：
1、准备所需材料。
2、锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3、白萝卜洗净去皮切成粗条。
4、放入少许盐抓匀淹制一下。
5、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6、全部抓匀淹制5分钟左右。
7、再用清水冲洗一下。
8、捞起沥水份干。
9、大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10、柠檬洗净切片。
11、用手将柠檬挤出汁。
12、再将柠檬放入抓匀。
13、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14、放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
二、四川泡菜
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3、在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9、用手把蔬菜压实。
10、倒入晾凉的调料水。
11、调料水要没过蔬菜。
12、盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
三、快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
四、地道原汁泡菜
食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。
做法：
1、将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。
2、水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。
3、切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
4、找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
5、放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。
6、放入滴干水份的蔬菜。
7、盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。
五、陕味泡菜
食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。
4、放2-3天就可以了。
六、韩式梨泡菜
食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法：
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5、准备好其它配料。
6、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
7、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8、再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9、把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
10、把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
七、洗澡泡菜
食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。
做法：
1、原料洗净滤干。
2、准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。
3、把原料切成小段。
4、凉的开水里加点生姜和花椒。
5、加点冰糖。
6、把蔬菜段放进去。
7、盖紧盖，静置三天就好了。
8、用没有油的筷子，夹出食用。
八、泡菜白萝卜
食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。
做法：
1、主辅料：白萝卜、辣椒酱
2、把白萝卜洗净切块。
3、装入盆中，加盐、白糖、白醋。
4、翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。
5、把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。
6、放入辣椒酱。
7、将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8、腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
九、蔬果泡菜
食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。
做法：
1、准备好材料,洗净备用。
2、黄瓜切段后切条备用。
3、李子也切成片。
4、萝卜切成小段备用。
5、将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法。
6、将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。
7、将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。
十、自制泡菜
食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。
做法：
1、豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2、然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
3、把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。
4、烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
5、然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
6、跟着倒入开水，把粗盐溶化。
7、然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
8、把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
9、然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
10、最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
3最简单的泡菜的做法
泡菜的做法有很多种，很多食材都可以制作成泡菜。口味也就各不相同。口感香脆，汁水多，香辣可口，很适合下饭。朋友们是不是想知道泡菜怎么做呢?下面就为大家介绍几种它的做法。
做法一
主料：大白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克。
调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。
步骤
1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。
2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
3、锅内加少许底油烧热。
4、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。
5、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。
6、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
做法二
材料：大白菜(去掉外面的老菜帮)，干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉。
步骤
1、白菜叶切大片、菜梗切块，分***;干辣椒切成小段。
2、炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。
3、待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。
4、加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。
5、炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。
做法三
主料：大白菜1/4棵约400g。
调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml。
步骤
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。
2、将菜叶正片入沸水锅，烫煮1-2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。
3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。
4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
5、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。
6、花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
做法四
主料：白菜15千克，白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。
调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克。
步骤
1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次)。
5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。
6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)。
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)。
9、将杀好水的.白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)。
10、将大白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。
结语： 以上就是为大家介绍的泡菜的做法大全。现在大家是不是都知道泡菜怎么做了，其实泡菜的做法真的很简单。文章中介绍的步骤都很详细，朋友们现在是不是很心动?那么不要错过了，赶紧试试吧。
4泡菜的做法大全家常 泡菜如何做
1、韩国泡菜
用料：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。
将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。
把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。
时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
2、四川泡菜做法一
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
腌若干天后便可食用。
3、四川泡菜做法二
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。
白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片
将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
5泡菜的做法大全家常
用料：
主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。
辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。
2、苹果、梨、红椒切块。
3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
4、盐撒匀在白菜上。
5、放入破壁机，打成辣椒酱。
6、一层辣椒一层白菜。
7、放入苹果片。
8、一层辣椒一层白菜，放入梨片。
9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。
6泡菜的家常做法大全
泡菜的做法大全的做法
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
泡菜的做法大全和柠檬泡菜的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！