成都锅先森卤肉饭创业加盟(锅先森***卤肉饭快餐加盟)
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1卤肉饭的品种有哪些
卤肉饭 ***的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有***人会做。 那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,鲁肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。 材料:肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜 调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉 做法: (1)干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。 (2)油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。 (3)肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。 (4)将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓! 提示: (1)不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上 (2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~
2锅先森卤肉饭加盟前景怎么样
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
3开一个快餐店前期需投入多少钱
如果仅仅是开快餐店,不考虑品牌,有个五万左右就够了。当然你想要地段好一点,当然会贵点,还有不考虑技术培训,自己会做快餐。如果是加盟品牌的话一般品牌准备10万差不多吧,如
4卤肉饭培训要多少钱 锅先森价格合理
用料
主料
五花肉400克
辅料
洋葱
半个
香菇
4朵
鸡蛋
3个
油菜
3棵
胡萝卜
5片
调料
食盐
5克
冰糖
5克
姜
3片
蒜
3瓣
八角
1个
桂皮
2个
料酒
5克
生抽
3克
老抽
3克
植物油
5克
***卤肉饭的做法
1. 洋葱洗净切成丝, 炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
2.香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟
3.五花肉洗干净切成块,冷水下锅飞水
4.捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放植物油,同时放进冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀
7.将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色
8.填入适量高汤,以没过原料为宜, 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
9.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可
10.烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用
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