鸡蛋炒饭(鸡蛋炒饭怎么炒好吃视频)
本篇文章给大家谈谈鸡蛋炒饭,以及鸡蛋炒饭怎么炒好吃视频对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
1蛋炒饭怎么炒啊
步骤:
准备食材。鸡蛋,大米,香葱。
大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。
将煮好的米饭盛出装在大碗里,放冰箱冷藏一个小时左右。
冷藏好的米饭取出,用饭铲拍松散。鸡蛋打散,加三茶勺的清水,再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩,且出蛋量较多,加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻,这样炒出来味道会更香。
香葱切葱花。
起锅,加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐,这样炒出来比较有味道。
油温七成热,加白米饭炒香。
用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。
炒至松散的米饭盛出待用。
再次起锅,加适量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小块絮状物。
倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。
加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和蛋,使蛋和米饭均匀混合。
炒至锅中蛋和米饭混合均匀后,加入适量的葱花,再加一勺食盐、半勺味精调味。
翻炒均匀,使葱花和炒饭均匀混合。关火,焖一会儿,即可出锅。
将鸡蛋炒饭盛入碗中。
倒扣盘子里,摆一个好看的造型。
鸡蛋炒饭,做好啦。
撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。
香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭,开动吧!
2鸡蛋炒饭的最好方法是怎样的?
一、鸡蛋炒饭的最好方法如下:
1、取隔夜饭,加点香油,将饭均匀搓散
2、热油,放葱粒爆香,闻到香味后,打蛋下去
3、用锅铲戳破蛋黄,单手提锅将蛋尽量摊薄,倒饭下去
4、锅铲前推,单手提锅抛炒,重复这个动作直至蛋碎和饭混合均匀
5、翻炒均匀后,沿着锅边,洒一些酱油(不要直接倒饭里,这样味道不均匀)提香,最后稍微洒一点点盐就行。
二、注意事项
1、打蛋,将蛋黄分开后,将蛋黄打散后倒入隔夜饭里拌均匀,顺便把粘在一起的饭分开。热油,把蛋白倒下去,炒碎炒香。然后下饭炒散,炒均匀。最后饭干到粒粒分明了再下盐。
2、炒饭要用隔夜饭。隔夜的米饭水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒,米饭经过隔夜之后,饭粒在吸收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬,显得粒大胀实漂亮,而且其淀粉质还会产生一定的变化,会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖。
3、在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后,这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味,比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花,让人感觉分外的美味可口,口感很Q,回味清甜。
3鸡蛋炒饭怎么做
经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
【做法】
1.菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;
2.油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;
3.放入盐糖酱油少许香油出锅。
【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。
【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。
【做法】
1.西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2.冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3.待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4.依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可 ,点缀炒饭。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,
不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,
等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,
所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
4鸡蛋炒米饭的做法
食材:一碗米饭,一个鸡蛋。
辅料:葱花适量,盐适量。
第一步:将冷油倒入热锅里的米饭中,翻炒,翻炒。
第二步:将蛋液倒入其中。
第三步:用筷子快速分散。
第四步:倒入适量的盐和酱油调味。
第五步:出锅前撒一把葱花。
第六步:翻炒均匀。
第七步:蛋炒饭做好了。我们吃饭吧。
5蛋炒饭怎么做好吃?需要什么材料
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜。
鸡丝蛋炒饭:
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭:
1.将火腿切成小粒;2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱葱花;4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭:
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
大虾仁蛋炒饭:
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1.虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭:
1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,洗净,备用;3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀。10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
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6鸡蛋炒饭做法
方法一
先将饭下锅炒散炒热,然后再将打散的鸡蛋液均匀的倒在米饭上,然后再用筷子快速的将米饭与鸡蛋液进行翻炒。这样炒出来的蛋炒饭每一粒都是金黄色的,而且还不会有大鸡蛋块。
方法二
在做蛋炒饭之前,先将准备好的米饭和打好的鸡蛋液混合在一起,使鸡蛋液全部沾到米饭上。然后再将将其倒入热锅中快速翻炒即可。这样炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。
怎样炒蛋炒饭又香又好吃
选择软硬适中的米饭
蛋炒饭如果想要好吃的话,在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭,这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲,太软或者太硬都会影响口感。
适量多加一点油
炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油,这样炒出来的蛋炒饭不仅更香,颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。
加入香葱
在蛋炒饭出锅前,可以撒上一把葱花,这样可以使蛋炒饭更加香,更能唤起食欲。
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