微信客服
微信公众号年糕怎么做（年糕怎么做不会粘在一起）
大家好，关于年糕怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于年糕怎么做不会粘在一起的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
1传统的老式年糕怎么做
传统的老式年糕怎么做
传统的老式年糕怎么做，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，香糯浓甜，口感软滑，很多人都喜欢吃，年糕的做法多种多样，其中炒年糕也是人人喜欢的美食，以下来了解传统的老式年糕怎么做。
传统的老式年糕怎么做1
所需食材：
大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克
制作步骤：
第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。
第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。
第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。
第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。
第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。
制作关键点：
蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。
传统的'老式年糕怎么做2
糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀。糯米粉里加温水揉成团。蒸笼里铺纱布，把粉放上锅蒸熟。保鲜袋里倒点油，将蒸熟的粉团放进去，揉成团。用擀面杖一头舂它，再加3-4滴油揉搓。趁热将年糕分成剂子，搓成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻即可。
手工年糕怎么做
材料：
温水，糯米粉1碗，粘米粉3碗，玉米淀粉1/4碗，食用油
传统手工年糕做法：
1.将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀；
2.在糯米粉里面加入温水，一点一点加入，用手揉成团，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎；
3.准备一个蒸笼，在蒸笼里铺一层纱布，把粉摊薄了，然后放上锅蒸熟；
4.保鲜袋里面倒点油搓匀，将蒸熟的粉团放进去，揉成团，再加4-5滴油继续揉；
5.用擀面杖一头舂它，再加3-4滴油用手揉搓，揉得越久越好，面就越细腻；
6.趁热将年糕分成大小均等的剂子，搓成长条，用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻即可。
小贴士
1、拌糯米粉的时候，一定要用温水，而且要少量多次的加，否则会让面太稀。
2、食用油是用来防止粘手和粘袋子的，搓条的时候可以手上抹点点油，这样就不会粘手，比较容易操作了。
传统的老式年糕怎么做3
炒年糕的做法步骤
1、年糕条用冷水泡两分钟，利于分开。
2、烧开一锅水，放入年糕条。
3、煮开，改小火煮。
4、番茄酱加披萨酱混合在一起，搅拌均匀。
5、这时候年糕煮好了，揭开锅盖，收收水分。
6、留少许水分后倒入酱汁。
7、继续煮一会，让酱汁包裹。
8、起锅撒少许青椒碎。
9、趁热吃哦。
2年糕怎么做好吃又简单
年糕好吃又简单的做法如下：
用料：龚式阳澄湖大闸蟹4只、年糕200g、郫县川香红油豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜1个、洋葱半个、小葱1根、面粉适量、色拉油适量、盐适量、白糖1茶勺、料酒适量、生抽适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好。
3、锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用。
4、将洗净的大闸蟹对半切开。
5、看见蟹黄了吗？实在是太诱人啦。
6、将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！）。
7、热锅，倒油。
8、将大闸蟹切开面朝下，放入锅中。
9、放入切好的生姜、大蒜。
10、加入适量盐。
11、加入一茶勺白糖。
12、加入适量料酒。
13、加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下。
14、加入适量生抽。
15、这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅。
16、至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅。
17、来，赶紧尝一块。
3年糕的做法家常做法
年糕的做法家常做法
年糕的做法家常做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下年糕的做法家常做法。
年糕的做法家常做法1
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫县豆瓣酱 10克
鸡精 10克
盐 10克
油 10克
生抽 10克
姜丝 20克
方法/步骤
青菜切段。
锅中倒油，放入姜丝、郫县豆瓣酱，炒出香味。
放入年糕，炒至变软。
加入生抽、盐、鸡精。
加入青菜翻炒均匀。
出锅即可。
总结如下。
年糕的做法家常做法2
自制年糕怎么制作？
1、传统年糕的做法
材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法：
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的`时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝，洋葱切丝。3。锅里热油，放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
（2)萝卜炒年糕
用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9。另起油锅，把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。
年糕的做法家常做法3
家庭自制年糕的做法
原料：大米、水。
做法步骤：
第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士：
大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
4年糕要怎么做才好吃
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中国的传统食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中国农历新年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。下面就跟着我一起来学习一下怎么做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料：年糕一袋，韩式辣椒酱一小盒，圆葱丝，红萝卜丝，白菜丝，葱丝，色拉油适量。
做法
1.年糕放进开水锅里稍煮软，取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用。
2.炒锅注油烧热，下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒，填上适量清汤。
3.烧开后放入白菜丝。
4.再次烧开后加入韩式辣椒酱，搅拌均匀。
5.继续煮滚后，放入年糕段。
6.煮至汤汁收浓，撒上葱丝，盛出装盘即可。
二、韩国炒年糕
材料主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
三、红糖年糕
材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。
做法
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦!
四、炸年糕
材料：年糕250公克。
辅助材料：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的条状备用。
2.将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
五、韩国炒年糕2
材料：年糕，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法
1.洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 。
2.洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)接著倒入适量的水。接着白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，鸡粉，韩国辣椒面。
3.继续煮到滚，接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。
5年糕的家常做法 年糕怎么做
1、可以做韩式炒年糕，需要准备玉米油，辣白菜，韩式辣酱，胡萝卜，洋葱以及年糕，把洋葱胡萝卜切好，然后再把年糕放到锅中稍微煮一下，煮熟以后是比较软的，煮好的年糕放到清水当中浸泡，避免粘连在一起，锅中加入适量的油烧热，洋葱放到锅中爆香，然后再把胡萝卜丝放进去翻炒均匀可以适当的切细一些，等到胡萝卜变软以后就可以添加一些年糕翻炒，再加一些韩式辣椒酱继续翻炒一下，辣白菜放进去翻炒到年糕收汁就可以盛出来吃了。
2、还可以做红糖桂花年糕，需要准备红糖，桂花，年糕，首先锅中加入适量的水烧开，年糕放进去，再添加适量的红糖，用中火煮，需要不停的搅拌，然后收汁装盘，撒上一些桂花就可以吃了。
3、还可以做年糕排骨，需要准备淀粉，葱，盐，白糖，啤酒，排骨酱，生粉，白胡椒粉，白醋，八角，生姜，冰糖，年糕以及排骨，先把排骨放到冷水锅中焯烫一下捞出来，用温水清洗干净，锅中不需要放油，把排骨放到锅中煎到两面焦黄，煎完以后锅不用洗，加入适量的水，冰糖放进去，大火熬糖，熬化以后就可以改成小火，让它慢慢的变色，再加入半碗热水，充分的融合均匀，排骨放进去加一些白胡椒粉，八角，生姜丝翻炒一下，添加生抽，排骨酱翻炒均匀，一直炒到水分变干，排骨上色，加一些白醋，啤酒翻炒，盖上锅盖焖煮两分钟，开水倒进去，水要没过排骨，盖上锅盖转成小火慢慢的炖到熟烂，等到汤汁差不多收干的时候，根据自己的喜好添加一些食盐，白糖调味，撒上一些葱花就可以吃了。
6年糕怎么做
年糕怎么做
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
食材：
糯米粉400g 、大米200g
做法：
1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油
3.用擀面杖压细
4.压细后放进盆里
5.加入糯米粉
6.和成光滑的面团
7.面团和成长条
8.切成喜欢的长短
9.压扁
10.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦
11.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦
【营养价值】
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的`白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、***的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕适合人群
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！