腊肉的吃法(腊肉的吃法有哪些)
本篇文章给大家谈谈腊肉的吃法,以及腊肉的吃法有哪些对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
1腊肉怎么食用
腊肉的食用方法:炒着吃,煲仔饭,煲汤
一、腊肉春笋:
食材准备:春笋100克,腊肉50克,青红椒30克,蒜末,生抽,料酒,盐,水淀粉适量。
方法步骤:
1、春笋洗净切片,青红椒切块,腊肉蒸15分钟晾凉切片;
2、锅烧热,下入腊肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香;
3、接着倒入春笋翻炒两分钟,再加入青红椒块炒匀;
4、最后放入生抽,盐和水淀粉调味勾芡即可。
二、香菇腊肉:
食材准备:腊肉200克,干香菇100克,油盐适量,青辣椒50克,姜2克,味极鲜2克,鸡精2克。
方法步骤:
1、将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸半个小时,然后切片;
2、将香菇泡发洗净然后切片,青椒洗净切块,姜切末;
3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油,然后捞出;
4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒匀;
5、接着加入味极鲜,鸡精和盐调味,倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉:
食材准备:腊肉1块,青椒适量,洋葱半个,油适量,蒜适量。
方法步骤:
1、将腊肉洗净,锅中加水煮至8成熟,捞出切片;
2、青椒和洋葱洗净后切块,蒜拍烂;
3、炒锅少许油放入腊肉微炒,然后下入蒜末炒香;
4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
5、小贴士:腊肉比较咸,一般可以不用放盐。
四、干锅腊肉:
食材准备:腊肉400克,蒜薹200克,莴笋300克,姜2克,小米辣20克,味极鲜2克,盐适量。
方法步骤:
1、将腊肉泡一泡洗净,放入锅中家加水煮至8成熟切片;
2、莴笋去皮后切成长条,蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;
3、小米辣切丁,姜切丝,炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒,然后倒入蒜薹炒匀;
5、加入小米辣和盐调味,然后倒入腊肉,加入味极鲜,加水焖煮片刻;
6、最后加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。
五、腊味煲仔饭,20分钟饭菜同出的做法
煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的,米饭粒粒分明,柔韧爽滑,锅巴刚刚好,不会太焦,吃起来嘎嘣脆的,不会粘锅挖不动,也不会太好挖,你要一直抠一直抠的,让人有吃下去的动力,不知不觉就把它干完了。废话不多说,开干……
一人食嘛,按自己的食量,量好米,比平时要多一点点,我这里是200克籼米(粘米)。简单清洗两三遍,放够水,我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上,开大火,不要盖盖子,防止溢出。
马上再烧一点开水,把腊肠、腊肉焯一下水,目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节,方便放进煲里。
这时候瓦煲里的水也开了,放一勺猪油(也可用植物油5克左右),等猪油化开了,水也差不多收干了,然后把腊肠腊肉码放到饭面上。
盖上盖子,开始计时,3分钟左右(要根据不同的锅具和炉具调整)。
趁这空档,烧一锅水,洗点菜心(可以是其他青菜哦),做个白灼菜心。搭配点青菜,吃起来才爽口嘛。
3分钟时间到了就可以关火了,然后,再计时3分钟。这空档,可以去切点葱花,如果喜欢吃姜的,也可以再切点姜丝。
又3分钟时间到了,开盖将腊肠、腊肉取出来,马上把盖子盖回去,动作尽量快。再开大火,计时2分钟,并从锅盖上淋入15克左右的花生油(其他油脂也行)。这2分钟是生成锅巴的关键时间,可以根据自己的情况(炉灶、锅具、口味要求),去增减这个时间,找到一个适合自己的时间点。
抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实,这是个选择题,可以切也可以不切。如果不用顾及食相(也不用拍视频)的话,用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去,腊味里的油脂马上奔涌而出,腊味所应有的脂香味,瞬间充满了你的口腔,接着,再来一口略带焦香的白米饭,那满足……
2分钟很快过,如果,还没切完,赶紧停下来,先去关火了,再计时2分钟。接着,来调个酱,分别是:砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克,试试味道,口味重的可以多加点鱼露,或直接放点盐。想要颜色深一点的,就加一点老抽。
又2分钟后,就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面,撒上葱花、姜丝(如果有的话),再盖回盖子,动作要快。这时候,最少要再焖1分钟,好让葱的香气散发出来。
最后,往菜心上淋上一点刚才调的酱汁,做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来,开盖,淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的,阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下,就可以开吃了。
吃完了,可以看见锅底是非常干净的。剩了几粒,是我的错,该向农民伯伯致歉!
六、腌笃鲜,地道江南做法,but!怎么会这么简单!的做法
准备好食材,咸肉(腊肉)、排骨、莴笋、笋、小葱、姜
切咸肉,把咸肉(腊肉)切片,不要薄切,要厚切
焯水。咸肉焯水,水烧开,放入咸肉,大火焯水5分钟,捞出,然后用清水冲洗几遍,备用
排骨焯水,水烧开,下排骨,大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫,然后捞出清水冲洗几遍,备用
再另起一锅,锅中加清水,不用烧开,将排骨、咸肉(腊肉)下入锅中,加葱、姜、料酒,大火煮开,然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。
等炖煮差不多时,将笋、莴笋切滚刀块
然后下锅,加少许盐,中小火煮10分钟左右
然后出锅即可
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2腊肉怎么做好吃又简单的方法
腊肉又香又好吃,但是做起来没那么简单,今天我就分享一下怎么制作腊肉。做腊肉首先:
一、挑猪肉,最好的猪肉是哪个部分,一般是用中间部位的肉,五花肉、坐墩肉都可以,肥瘦相间,不会很腻或者很柴。如果喜欢啃骨头的,肋排也可以,做出来就没肉了,但是很香。
二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间,同时注意不要沾水,切记不可以清洗,当然不能买注水肉了,肉类以前腿肉和五花肉比较好,要带皮的,后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好 腌制盐量:盐与肉的比例是1:10,即1斤肉加1两盐,最好用粗盐,直接撒上就行,不需要搓 ,把所有的调料拌均匀,肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次,大约腌制4天左右。
三、晾晒,猪肉经过腌制就可以晾晒了,切记一定要选在通风,有太阳的地方。一般七天左右就晾晒好了。别晾的太干了。遇到阴雨天或者大雾天,就收起来放在室内窗户旁。
结语:炒腊肉比较咸,要加水煮,水要盖住腊肉,皮朝下,腌的比较咸的话水开后几分钟再更换一次水,煮到肉皮能用竹筷用点力穿透为止,然后切片,先下肥肉翻炒,然后再炒瘦肉,依个人口味加水辣椒,大蒜,莴笋等,切记不要再加盐了 注意:腊肉属腌制类食物,一周最多吃一次。
3腊肉的吃法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家收集的腊肉的吃法,仅供参考,欢迎大家阅读!
腊肉炒苋菜
菜系:家常小菜。
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。
主料:腊肉、苋菜。
调料:盐、料酒、鸡精、食用油。
制作
1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
制作
1、将腊肉、大香芋切片。
2、在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的.滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。
腊肉糯米饭的做法
主料:青豆一袋(约500克)、腊肉一块(约500克)、糯米。
调料:盐、味精、花椒粉、青葱。
制作方法
1、腊肉洗干净后切小块,放入锅内翻炒至变色,颜色呈金黄。我买的腊肉较肥,所以炒的时候锅里没有再放油,请根据自己买的腊肉来决定;
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟,不要加任何调料;
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内,可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅(这样比较不浪费哈);
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上,再加些水,以没过米上一个手背为佳,并且撒入一勺盐,然后盖上盖子按下开关煮饭;
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花,然后用勺拌匀就可以吃了。
腊肉炒荷兰豆
食谱原料:腊肉100g,荷兰豆300g,油、盐、青蒜各适量。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:粤菜。
制作方法
1、青蒜切丝,荷兰豆洗净去蒂,腊肉切片备用;
2、油热后,放入青蒜炒香,放入腊肉翻炒;
3、放入荷兰豆翻炒;
4、炒到荷兰豆变色,加盐调味,出锅即可。
小炒湖南腊肉
食谱原料:湖南腊肉200g,青杭椒200g,油5g,蒸鱼豉油3ml,姜蒜、干辣椒各少许。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:湘菜。
制作方法
1、腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用;
2、腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟,切片待用;
3、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用;
4、坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香,下青杭椒圈,翻炒1分钟;
5、下腊肉片,翻炒3分钟;
6、淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。
4腊肉怎么吃
腊肉怎么吃
腊肉怎么吃:香菇腊肉
食材准备
腊肉200克,干香菇100克,油盐适量,青辣椒50克,姜2克,味极鲜2克,鸡精2克。
方法步骤
1、将腊肉洗净,放入蒸锅中蒸半个小时,然后切片;
2、将香菇泡发洗净然后切片,青椒洗净切块,姜切末;
3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油,然后捞出;
4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒匀;
5、接着加入味极鲜,鸡精和盐调味,倒入腊肉炒匀即可出锅。
腊肉的吃法:青椒洋葱腊肉
食材准备
腊肉1块,青椒适量,洋葱半个,油适量,蒜适量。
方法步骤
1、将腊肉洗净,锅中加水煮至8成熟,捞出切片;
2、青椒和洋葱洗净后切块,蒜拍烂;
3、炒锅少许油放入腊肉微炒,然后下入蒜末炒香;
4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
小贴士
腊肉比较咸,一般可以不用放盐。
四川腊肉怎么做好吃:干锅腊肉
食材准备
腊肉400克,蒜薹200克,莴笋300克,姜2克,小米辣20克,味极鲜2克,盐适量。
方法步骤
1、将腊肉泡一泡洗净,放入锅中家加水煮至8成熟切片;
2、莴笋去皮后切成长条,蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;
3、小米辣切丁,姜切丝,炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒,然后倒入蒜薹炒匀;
5、加入小米辣和盐调味,然后倒入腊肉,加入味极鲜,加水焖煮片刻;
6、最后加入鸡精翻炒均匀,装入干锅加热即可。
腊肉怎么吃:腊肉春笋
食材准备
春笋100克,腊肉50克,青红椒30克,蒜末,生抽,料酒,盐,水淀粉适量。
方法步骤
1、春笋洗净切片,青红椒切块,腊肉蒸15分钟晾凉切片;
2、锅烧热,下入腊肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香;
3、接着倒入春笋翻炒两分钟,再加入青红椒块炒匀;
4、最后放入生抽,盐和水淀粉调味勾芡即可。
5腊肉有哪些吃法 腊肉吃法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
5、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
好了,关于腊肉的吃法和腊肉的吃法有哪些的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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