芹菜炒牛肉（芹菜炒牛肉丝的做法）

大家好，芹菜炒牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括芹菜炒牛肉丝的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芹菜炒牛肉和芹菜炒牛肉丝的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1牛肉炒芹菜怎么炒

牛肉炒芹菜的制作方法：

准备食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

烹饪步骤：

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。

牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。

2芹菜炒牛肉做法

芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉为主要原料的家常菜，芹菜是一种非常常见的绿色食品，属于高纤维食物。对预防高血压、动脉硬化，特别有好处，而且它含各种对人体有益的营养物质。

家常菜芹菜炒牛肉的做法：

1、牛肉切成薄片，姜切成丝放到碗里，加入适量的玉米淀粉、蚝油、少量的盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制十分钟入味。

2、芹菜和蒜苗洗干净，切成如图长的小段，喜欢吃辣一点的朋友可以切一些青椒，放到里面一起炒。因为小编家里有小宝宝，所以没有加青椒。

3、锅烧热加入适量的食用油，油温稍微高一点，然后把腌好的牛肉放到里面滑熟，然后盛出放到盘子里面备用。

4、因为锅底有淀粉，所以要把锅稍微刷洗一下，然后把锅烧干放适量的油。然后把芹菜和蒜苗放进去翻炒断生，接着把盘子里面的牛肉放到那里面一起翻炒。

5、接着往里面加入适量的生抽，蚝油，盐和味精，还有十三香，因为家里面没有十三香了，所以没有加。

6、翻炒均匀，加适量的清水，然后大火烧到收汁即可出勺装盘。

这一道家常菜，特别适合产后妈妈食用，对身体恢复和缓解腹痛有很好的作用。

3牛肉炒芹菜怎么做

主料：香芹 400克、牛肉丝（本成品） 200克

辅料：油25毫升、盐3克

具体步骤如下：

1、准备好香芹和牛肉丝。

2、把芹菜去老叶，根后切段洗净。

3、热锅倒油，油温烧至7成热。

4、把牛肉丝倒入，煸炒至全部变色后捞起。

5、把芹菜倒入，不断的煸炒至出香味后加盐调味。

6、再把牛肉丝回锅，煸炒均匀至芹菜断生后熄火出锅。

7、牛肉炒芹菜就完成了。

4芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉深受人们喜爱，牛肉中含有人体所需的营养物质，芹菜也对人体十分有益，芹菜炒牛肉怎么做才好吃呢？以下分享芹菜炒牛肉的做法，来看看吧。

芹菜炒牛肉的做法1

芹菜炒牛肉可以放老干妈，也可以不放，因为不少人都非常喜欢老干妈的味道，觉得在炒菜时加入老干妈可以使味道更加鲜美，吃起来更加下饭，所以就会在芹菜炒牛肉放老干妈，不过放不放老干妈取决于每个人自身的口味。

老干妈芹菜炒牛肉制作方法：

准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉、老干妈。

1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;

2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;

3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;

4、在锅中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的酱油提鲜，最后加入适量老干妈，爆炒片刻撒上葱花，即可出锅。

芹菜炒牛肉要叶子吗

芹菜炒牛肉要叶子，不过叶子炒久了口感并不是很好，所以应该先炒芹菜杆，再炒芹菜叶。但如果使用的是小芹菜，则可以杆和叶子一起炒制，因为小芹菜的杆和叶都嫩，炒的时候也比较容易熟，经过大火爆炒过后口感也会更加好。

芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜时最好保留没有发黄、枯萎的叶子一起食用。

在制作芹菜炒牛肉的时候，选择小芹菜的话，就可以把杆和叶子一起炒，炒制过程中，要不要加入老干妈则是根据个人的口味来决定。

芹菜炒牛肉的做法2

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜。

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的'叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

牛肉饮食禁忌

1、肾炎患者吃牛肉

肾炎患者的肾脏较脆弱，对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降。

2、过量食用牛肉

牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克，经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、烤牛肉

牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌。

4、牛肉与白酒同食

白酒一般不可与牛肉同食，否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化。

5、牛肉与猪肉同食

中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触。

文章到此结束，如果本次分享的芹菜炒牛肉和芹菜炒牛肉丝的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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