甘肃鸭蛋今日价格表（陕西鸭蛋价格）

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1土鸭蛋和土鸡蛋哪个贵

土鸭蛋和土鸡蛋不同地方价格可能不同，一般鸭蛋比鸡蛋贵，土鸭蛋也比土鸡蛋要贵一点。

2为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸？

首先大家要明白为什么咸鸭蛋的蛋黄会出现流油的现象，其实这是一个常识问题是通过腌制，盐要通过蛋壳进入到蛋白，然后进入到蛋黄的内部，这样就会腌制出蛋黄里边的油，好多人都觉得想要腌出来的咸鸭蛋出现起沙流油的现象，就需要大量的放入盐份，但是这样的咸鸭蛋对我们的身体是不健康的。

鸭蛋黄的脂肪可以说是非常丰富的，基本上能占到1/3左右，而且油脂在生的咸鸭蛋中都是以小油滴的形式存在的，所以大家从外表上看，根本就看不出里面到底有没有油。而且我觉得盐的渗透性未免也太好了，一方面既能让水分减少，而另一方面还使蛋白质发生凝固，让蛋黄中的小油滴慢慢的聚集起来，可以说是“大功臣”了。

所以说现在无论是哪一种小吃或者是食材，都管着养生的观念，所以现在的咸鸭蛋也早已不再像以前一样齁咸。其实是因为现在的咸鸭蛋和以前相比改变了制作工艺。现在一般采用卤水法，就是用盐水浸泡咸鸭蛋，盐水中的盐分很快就渗透到蛋黄。所以蛋黄出油，蛋白也不咸。

至于为什么明知道卤水法效果好，之前为什么不用这种方法来腌制。那是因为干腌对场地没有限制，堆在地上就能批量生产，但是卤水法需要容器，过去生产资料紧缺的时候，现有的坛坛罐罐是难以满足市场需求的。现今，多数咸鸭蛋的腌制方式都经过数百数千次的工艺改良，那自然腌制出个个流油且不咸的咸鸭蛋也不是不可能的。

3一个鸭蛋相当于几个鸡蛋

一个鸭蛋相当于几个鸡蛋，这要看从哪个方面相比，如果是比重量，一个鸭蛋比鸡蛋重出10克到15克，如果出价格，一个鸭蛋是鸡蛋的2倍，比营养，两者各有所长

4咸鸭蛋好卖吗？

不好卖，2022全国4类咸蛋中，均价下跌的品种有3个，其中：咸鸡蛋的价格下跌幅度最大，当日价格为1.1元/个，下跌了0.2元/个，跌幅为15.38%。另外，鸭蛋产品市场相当混乱。目前市场上的主食鸡蛋很多，但名特优的很少，主要是传统的咸鸭蛋、皮蛋、无铅皮蛋。一是加工水平参差不齐，产品生产加工、质量标准控制和安全卫生标准缺失

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