关于姜汁撞奶的做法的信息
大家好,今天来为大家分享姜汁撞奶的做法的一些知识点,和的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
1如何做姜撞奶
姜撞奶这道甜品非常的滋润养生,烹饪方法,是有很多需要注意的地方和小技巧的,具体如下:
一、家常姜撞奶
食材:姜一块,牛奶500ml 绵白糖适量
制作工艺:
1、准备材料。
2、姜去皮
3、再切末
4、可以用压蒜器压出汁 费力活。
5、或用泡水的方法泡2小时
6、再用纱布挤出汁来 也要费力的
7、汁挤出来
8、锅中倒入牛奶
9、加适量白糖 我加了二勺
10、慢火煮好后,不要煮沸
11、稍晾凉后倒入盛姜汁的碗中
12、盖盖10分钟后牛奶成絮状就完成了
二、小技巧:
1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀
2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右
3、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败,姜尽量捣碎,把里面的汁儿全挤出来,捣了两次,第一次因为姜太多捣得不太碎,挤出的汁儿少,重新倒回蒜臼子又捣完再挤,汁水就差不多都挤出来了.如果成品不想分小杯,牛奶倒入姜汁后静置不动即可
4、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点,姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合,在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!
三、其他口味:
红豆姜撞奶
食材:姜 1整块 牛奶 200克 红豆 适量 白砂糖 20克
制作工艺:1、老姜去皮切小块,所有配料秤量备好2、用榨汁器挤压出姜汁3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味)4、在准备好的容器内,加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后,不停摇动奶锅40下,(使牛奶降温至80°)后,每碗姜汁迅速注入100G牛奶,20秒后即可凝结5、加上适量红豆即可
四、红糖姜撞奶
食材:生姜80g 全脂牛奶250ml 红糖适量
制作工艺:1、生姜切碎装入袋,滤出姜汁(最好用老姜)2、被榨干的姜末,榨出的姜汁,牛奶隔水加热至水开3、按个人口味在牛奶中加入红糖,让牛奶呈朱古力色,可以略甜一点,因为姜汁很辣4、红糖化开后把牛奶端离,放到冷水中略冷却,30秒左右,筷子沾牛奶尝一下不烫就可以5、把牛奶迅速冲入姜汁,一定要让姜汁被冲开,充分混在牛奶中,有气泡可以用牙签挑掉,也可以不管,不影响口感。冲完之后不要搅动6、盖上盖子静置10分钟,十分钟后揭盖,会发现牛奶已经凝结,气泡用牙签挑开,会发现无法回复平面,即可(可以洒上一层桂花,好看又好吃)
五、紫薯姜撞奶
食材:牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g
制作工艺:1、紫薯蒸熟,不用太多,30g左右即可,点缀个颜色,捣成泥2、开始榨姜汁,锅中倒入牛奶加热3、往锅中牛奶加入奶粉,紫薯泥,根据个人口味加入适量白糖,中火慢慢加热,不断搅拌4、加热到四周开始起小泡,关火,快速倒入到姜汁中,静置5分钟即可
六、玫瑰姜撞奶
食材:全脂鲜牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g
制作工艺:1、取姜洗净备用,大约鸡蛋那么大小一块2、姜切小块,用蒜臼子捣成泥状3、捣好的姜泥放到干净纱布中,包好后使劲挤出姜汁(大约25克)4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火5、用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低,如果没加花瓣,关火后静置2分钟,让牛奶温度降至80度左右)6、距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中,然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟,姜撞奶就呈酸奶状7、玫瑰姜撞奶凝固后,即可食用
2姜撞奶怎么做
姜撞奶的做法如下:
用料:老姜50克、全脂奶粉50克、冰糖10克。
1、准备材料,50克全脂奶粉,50克老姜,10克冰糖。奶粉一定要选择全脂的,姜也一定要选择老姜,一定要有50克,不能少。如果没有冰糖的话,用白糖也行,十克糖是比较合适的甜度。
2、用料理机把姜打成姜蓉,然后过滤出姜汁。
3、把奶粉和冰糖放入小锅里,加250克水烧开,煮牛奶的过程中,用筷子搅拌一下,保证冰糖全部溶化。煮好之后,关火,放置大约一分钟左右,让奶的温度降到70度左右。
4、撞姜之前,用勺子搅一下姜汁,使其均匀,这一步也是影响姜撞奶是否凝固的关键一步。
5、把奶锅置于离姜汁高20厘米处,倒入盛姜汁的碗中,倒完后,不要搅拌,盖上盖子,让其静置两分钟左右。
6、两分钟后,再来观察,奶已经凝固了,把勺子放上去,勺子也不会沉下去。姜撞奶的表面也呈现出质地非常光滑细腻的光泽。
3姜汁撞奶的家常做法?
姜汁撞奶的家常做法
准备材料纯牛奶,姜,和糖。首先把姜片切成小丁,用搅拌机搅烂,然后把搅烂的姜末倒在纱布上包裹好挤出姜汁(如果大家和我一样没有机器也没有关系,可以把姜丁用擀面杖等物品擂烂,然后挤出水分)。
接着我们就要开始煮牛奶了,纯牛奶倒入小奶锅加热至沸。然后关火,往牛奶里面加入适量的糖,不停的搅拌,直到牛奶的温度下降到70~80度左右,再迅速地将牛奶倒入到姜汁里面,然后用东西盖住,等待其凝固(这个的原理是姜蛋白酶,在一定的条件下可以跟牛奶发生反应)。
注意事项:
1、牛奶要选用全脂牛奶。
2、姜汁不能加热,否则不能凝固。
3、牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度,保持在70~80度左右。
4、姜汁与牛奶的比例为1:10最好。
这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了,馋甜品吃的时候,你就试试吧,好吃又健康,做法还非常的简单。
4姜汁撞奶怎么做
姜汁撞奶
简介都说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,又说“男子不可一日无姜”,就知道这姜是好东西,不仅是对男人,对女人更是有益。因为女性的体质一般都偏寒,再加上夏天炎热食用的冰凉食物较多,难免会肠胃不适或是生理疼痛,性温热的姜就可以起到驱湿散寒、暖身健胃的功效。
材料
牛奶150ml,老姜汁50ml,白砂糖适量
做法
1、老姜去皮,擦碎,挤出姜汁。
2、牛奶加糖,加热到80度。
3、立即冲入姜汁中,静置3分钟,趁热食用。
小诀窍
1、姜撞奶的温度很重要,如果家里没有温度计,就看牛奶加热到开始冒小泡,关火稍凉一会就差不多是80度左右了。
2、如何判断姜撞奶是否成功了呢?放一个勺子在上面,如果能够承托得住,那就是大功告成啦!
夏季养生去湿汤
煲汤养生是广东人饮食生活的重要部分,春去夏来,天气变化,人的饮食也跟着变化。中医学专家谭教授说,广东人煲汤,比较符合中医天人合一的养生之道,这就叫人应天时。
煲一碗清热解暑的汤
夏天的到来,人们的饮食变化了蔬菜种类多了,水果种类多了,肉食变化不明显,水产类品种明显增多。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化。但是,由于城市生活的不断变化,其中的某一部分人有“赶鲜”的饮食偏好,也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴饮暴食的不良饮食习惯,造成夏季人群肠胃病多发。
中医讲究养生之道,讲究调理膳食。广东人的煲汤习惯也是养生调理方法之一。那夏季有什么好汤介绍呢?
中药师黄先生说,介绍夏季养生汤之前,一定要先了解一下中医理论中夏季与人体的关系。中医理论讲夏季从二十四节气立夏开始,至大暑止,五行属火,小暑、大暑又归属长夏,五行属土。人体本身有自动调节功能,但由于外界环境和自身行为的影响,这种自动调节出现偏差,人体就生病了。中医的调理就是纠正这种偏差,煲汤是纠正的方法之一。
人们一到夏季,就总觉得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生,这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质,火实宜泻,虚火宜清。
泻火的汤料,中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介绍几种组合汤料。
煲汤来调理
知母生地猪肉汤(三人份):知母10g,生地12g,猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g,加水2000ml,煲1小时,调味即可饮用。适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用。本汤一周建议服用2~3次。平时烟酒量较大的人群可选用。
清热排骨汤(两人份):金银花(蜜花为佳)10g,夏枯草15g,排骨250g,加清水1200ml,煲1小时,调味饮用。此汤适宜长青春痘的人群,但因为金银花寒凉性较大,长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1~2次为宜。建议高血压人群可选用,而有高血压的人建议不服用。
马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份):马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g,瘦肉切丝60g,鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡洗净,加水1500ml烧开15~20分钟,捞去马齿苋,下肉丝,鸡蛋拌成糊状,淋到沸汤中,调味即可。这属于滚汤型,也可以说是清汤,气味清新,而且如果是新鲜的马齿苋还可食用,马齿苋具有清热解毒,凉血止痢的功效,一般人群均可使用,有胃肠道菌痢的患者尤佳。
除了中药汤料调理外,平时蔬菜鸡蛋汤清热效果也很好,特别是高血压患者、糖尿病患者可选择饮用,由于新鲜蔬菜性偏寒凉,建议人们每周选用1~2次即可,多了对脾胃功能有影响,特别是老幼年龄群。过犹不及,同样是养生调理的禁忌所在。下次我们讲介绍夏季的另一属性“湿热”的煲汤养生调理方法。
5姜汁撞奶的做法是怎样的?
姜撞奶,是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品,口感爽滑,风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质,生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。
做法简单,下面开始制作:
食材:生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量
做法步骤如下:
一、生姜去皮后洗净,捣成姜泥;
二、把姜泥倒入网筛里,过滤出姜汁;
三、把纯牛奶倒入奶锅里,同时加入少许白糖;
四、开小火把牛奶煮至微开后,关火晾凉;
五、待牛奶温度降到80度左右,用筛子把牛奶过滤到姜汁里;
六、盖上盖子,静放10分钟左右,牛奶就凝结了。
姜装奶,天气寒冷时,趁热食用;天气炎热时,放凉后放入冰箱冷藏,就是一道美味的消暑甜品了。
所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品,十分暖胃,心也跟着暖起来了,尤其适合体寒的妹子,不仅味道好而且很养生,牛奶和姜汁相遇,成就一道美味甜品。
现在天气越来越冷了,在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了,舀上一勺入口,香醇爽滑,甜中带着微辣,然后顺着喉咙将热量带到了身体各处,舒服。这么温暖又独具风味的甜点,每到冬日必要想念。 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。
所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候,撞奶动作需要一气呵成,在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。
6姜撞奶的做法
姜撞奶的做法
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味独特。下面,我就教大家制作姜撞奶这一美食的方法,快学学吧!
营养成分
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。
姜撞奶的制作方法
做法一
材料
主料:牛奶 200ml
辅料:姜汁 15ml
调料:红糖 20g
做法
1、老姜切末,放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡,加入20g红糖拌匀,关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中,利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗,等待15分钟,会自然凝固。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,
使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法三
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁,做了5碗)
糖12克
做法
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法四
材料
主料:牛奶
辅料:老姜、黑芝麻、枸杞
调料:盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;
2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。
3、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的`美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!
姜撞奶主要功效
姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品
姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
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