煲仔饭的做法(煲仔饭的做法电饭煲视频)
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1煲仔饭做法
电饭锅和煲仔饭的做法;
1.淘米,倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量,加入适量的水。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆,青豆备用。
4.锅里放一点油,煸炒香肠丁。
5.稍微翻炒一下,然后把豆丁放进土里,和干绿豆一起翻炒。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味,将炒好的食材放入碗中。
7.这时候煮的时间过半,把炒好的配菜倒出来,然后盖上盖子继续煮。
8.煮好后电饭锅会发出声音,打开锅盖,加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10.再次按下电饭煲的加热功能键。
11.煮好,最后拌入葱。
12.盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
2正宗煲仔饭怎么做
正宗砂锅煲仔饭做法如下:
1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油,大米洗净放入锅中倒入水,米和水比例为1:1、5,浸泡一个小浸泡好的大米,加入半汤是色拉油拌匀,将锅子大火煮开后立即转小火,焖煮,将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点儿盐滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分。调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
3煲仔饭的做法及配方
煲仔饭(广式腊肠煲仔饭)的做法
用料
大米 200克、清水 400克、广式腊肠 1根、鸡蛋 1个、
小青菜 2/3根、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐巴 适量、
香辛料 适量、味精 适量。
做法步骤
[ 1 ] 先准备好食材;
[ 2 ] 将大米淘洗干净;
[ 3 ] 加入400克清水煮开;
[ 4 ] 在等待水开的时候先将广式腊肠切成片;
[ 5 ] 再将小青菜清洗干净备用;
[ 6 ] 水开后不停搅拌,防止焦锅;
[ 7 ] 等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候,呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了,
转中小火;
[ 8 ] 将切成片的广式腊肠摆放在表面,利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟;
(时间差不多为10分钟左右)
[ 9 ] 焖至5分钟的时候,将一勺子油,顺着砂锅盖淋下去,油会顺着砂锅的四周向下渗透;
(这是煲仔饭产生锅巴的重要原因)
[ 10 ] 另起锅加入清水,水开加入盐巴,味精增加汤水的底味,再加入一勺食用油;
[ 11 ] 下青菜焯水后捞出控干水分;
[ 12 ] 碗中加入一勺酱油;
[ 13 ] 一勺蚝油;
[ 14 ] 适量的香辛料,搅拌均匀;
[ 15 ] 将焯水的青菜摆放在米饭上;
[ 16 ] 在米饭中间打上一个鸡蛋,盖上盖子再焖3-5分钟(此时的鸡蛋呈糖心状);
[ 17 ] 将酱汁浇在腊肠,青菜上,开大火快速焖10/20秒,出锅;
[ 18 ] 吃的时候先吃边缘的米饭,因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道,特别香。
再吃中间的保存米饭原味的米香;
[ 19 ] 最后在吃锅巴部分,因为有油所以锅巴特别想酥脆,而且色泽很漂亮,
很有嚼劲,特别特别香。
小贴士
煮米饭的时候一定要不停地搅动。防止焦锅;
水开后大火转为中火,焖至的时候一定要用中小火或者小火;
香辛料是用黑胡椒,茴香做成。不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。
4煲仔饭怎么做?
煲仔饭做法既简单又便捷,吃起来既有料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味
煲仔饭的做法
步骤step
1
米洗净后浸泡约1小时,
步骤step
2
干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入锅加料酒姜葱炖煮三十分钟,锅中放水烧开,腊肠入锅煮10分钟.,青菜洗干净后水煮开焯烫,
步骤step
3
砂锅内壁刷上一层油,
步骤step
4
大米沥干倒入砂锅,水过米0.5厘米即可,大火煮沸转小火慢煮8分钟,
步骤step
5
泡好的香菇切片、五花肉切片,腊肠切片,一个鸡蛋备用;
步骤step
6
8分熟后米饭八成熟,依次放入腊肠,香菇,五花肉,打入鸡蛋,小火焖煮大约5分钟左右。
步骤step
7
趁这个时间可以调酱料啦,少许凉开水少许白砂糖盐适量蚝油二勺生抽先搅拌混合搅拌均匀
步骤step
8
倒入适量的油到锅的边边,沿着锅边一圈倒入。这样能有效的防止接下来把饭煮烧糊了,这也是起锅巴的秘诀。(也可以直接找开锅盖,沿着饭边边倒入油)
步骤step
9
,最后放入青菜,倒入调好的酱料,盖上锅盖关火焖1分钟.
煲仔饭的成品图
5煲仔饭的做法?
“煲仔”两字是***的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。***的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗阶段,加菜时间极短我们不必考虑。
先煮饭后放料:
这煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。
懒人,就得有些懒法子啊!
食材明细
明细
主料
排骨500克
大米300克
辅料
香菇3个
油菜3棵
配料
大蒜2个
老抽5ml
鸡精5克
精盐5克
姜3片
白糖4克
葱丝5克
色拉油10ml
煲仔饭的做法步骤
1、准备好排骨。
2、准备好香菇3个、油菜3棵。
3、准备好葱姜蒜。
4、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
5、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。
6、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈。
7、选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。
8、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
6煲仔饭的家常做法
煲仔饭的家常做法
煲仔饭的家常做法,煲仔饭是广东的特色美食,只需要一口锅,很短的时间就可以做出一锅色香味俱全的煲仔饭,有荤有素、有饭有菜,营养丰富,以下介绍煲仔饭的家常做法
煲仔饭的家常做法1
食材
大米 180克
广东香肠 4根
西兰花 半颗
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
盐 适量
蠔油 3毫升
鸡蛋 1个
步骤/方法
广东香肠切成薄片
西兰花洗净,用水焯一下
电饭煲选取煲仔饭功能
放水不能太多,米饭要焖的稍硬一些
快速将香肠,西兰花摆放整齐,打入一个鸡蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蚝油3毫升,盐一点点搅拌均匀,倒入锅内
时间到,马上打开锅盖
香喷喷,营养又健康
煲仔饭的家常做法2
食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃
煲仔饭的家常做法3
【腊味芋头煲仔饭】
【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;
【食谱制作过程】:
第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;
第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;
第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;
第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;
第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;
第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;
第9步:把做好的'料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;
第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;
第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;
第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!煲仔饭是要搭配点青菜的,可以焯熟青菜把菜摆到锅里,也可以单独装盘。
OK,关于煲仔饭的做法和煲仔饭的做法电饭煲视频的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。