关于蛤蜊的做法的信息
大家好,今天来为大家分享蛤蜊的做法的一些知识点,和的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
1有哪些常见的蛤蜊家常做法?
【蛤蜊蒸蛋】
食材:蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上,盐水中放一点油,油能在水面上形成一层油膜,能够将水与空气分隔开,让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度,然后用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、冷水下锅,倒入浸泡好的蛤蜊,加少许料酒和3个姜片去腥,大火煮开锅。
4、蛤蜊水开后一分钟左右即可,开壳后的捞出过一遍冷水,沥干水分。
5、3个鸡蛋打散,加入水,水量是蛋液量的1:1或者1:1.5。
6、将打好的蛋液过筛,撇掉蛋液表面的气泡。
7、盘子盖上保鲜膜,拉紧一点,用牙签扎几个小孔,凉水放入锅中。
8、大火烧开,转中火蒸5五分钟,再放入焯过的蛤蜊。
9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟,盘子深的要适当延长蒸制时间。
10、淋上香油和生抽,撒上切好的葱花,特别好吃。
2蛤蜊的做法有哪些?
一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、蛤蜊清洗干净,丝瓜去皮洗净切条,葱切段,姜切丝
2、烧一锅水,放入蛤蜊焯熟,捞出备用
3、炒锅烧热倒入油,爆香葱段、姜丝,放入丝瓜翻炒
4、放进蛤蜊,添加盐、鸡粉、糖翻炒
5、倒入适量清水煮开
6、加入水淀粉勾芡,煮熟即可
蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品,制作程序并不复杂。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、花蛤清洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切片,红干辣椒切段
2、锅内倒水烧开,放入花蛤焯熟,捞出清洗干净
3、炒锅烧热倒入食用油,放入红干辣椒炒香
4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒
5、加入切好的葱姜蒜爆香
6、放入花蛤炒匀,添加料酒、生抽、白糖,加入少许水焖煮
7、煮至熟后,撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作过程非常简单,很容易上手。
3蛤蜊的做法有哪些
油爆花蛤▼

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升
【具体做法】
1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日,直到吐尽泥沙,将蛤蜊在清水中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来;青椒、红椒、葱姜切丝备用
2.锅中放油,中火加热,油热后,将干辣椒放锅里炸香,放入葱姜爆香
3.将蛤蜊倒入锅中,翻炒几下,加入青辣椒翻炒
4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟
5.加入1小勺生抽继续翻炒几下,等到蛤蜊全部张开口,关火即可
酱烧蛤蜊▼

【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克
【具体做法】
1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时,使其吐净泥沙,控水盛到大些的容器里,上笼屉蒸至蛤蜊开口
2.炒锅里倒入油,放入姜丝,挖入豆瓣酱小火翻炒,炒至酱汁粘稠
3.放入葱段和辣椒段,小火煸炒出香味,把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙,倒入锅里
4.小火炒至汤汁粘稠,倒入蛤蜊,开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可
酒香蛤蜊▼

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许
【具体做法】
1.蛤蜊用清水浸泡2小时,加入少许盐,让其充分吐出脏东西
2.锅中加入1小勺植物油,炒香蒜片、姜片与干红辣椒,加入蛤蜊继续翻炒片刻
3.添加白葡萄酒/白兰地,盖上盖子大火烧开后,打开盖子让酒充分挥发
4.待其全部张口后,加入少许黄油翻炒一下,待黄油全部融化后,关火撒少许香葱碎即可
蛤蜊蒸蛋▼

【材料】蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克
【具体做法】
1.蛤蜊吐净沙,清洗干净,两只鸡蛋打散,
2.将小葱和生姜放入煮锅,加水大约380克和盐
3.上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊
4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤,取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中
5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞
6.将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟,取出。浇点油、生抽或鱼露,撒点小蒜苗即可
蛤蜊肉拌黄瓜▼

【材料】蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺
【具体做法】
1.黄瓜洗净,切成小滚刀块,姜切末
2.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开后捞出,取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用
4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁,调入料汁拌匀即可
好了,关于蛤蜊的做法和的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!