陈皮和青皮有什么区别

1、陈皮是使用成熟的果实果皮，青皮则是使用幼果或是未成熟的果实果皮。

2、陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；而青皮表面灰绿色或黑绿色，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。

3、陈皮味辛、甜香浓郁，陈香味明显，入口甘香醇厚；青皮味辛苦，气芳香，果味明显，入口苦涩。

4、炮制青皮需要取原药材，除去杂质、洗净、闷润、切丝或厚片、晒干、筛去灰屑。而炮制陈皮需要取原药材，除去杂质、喷淋清水、润透、切丝、阴干。

青皮的炮制方法：

取净青皮丝或片，用醋拌匀、闷透、置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，取出晾凉。麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内，用中火加热，待冒烟时，投入净青皮丝或片，迅速拌炒至黄色、取出、筛去麸皮、晾凉。

陈皮的炮制方法：

炒陈皮：取净陈皮丝，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气逸出时，取出晾凉。或用麸炒法炒至内皮黄色有香气为度。

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至3245813932@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。