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微信公众号死猪肉「死猪肉和新鲜猪肉的区别」
本篇文章给大家谈谈死猪肉，以及死猪肉和新鲜猪肉的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1本文目录一览：
- 1、死猪肉的特征是什么
- 2、为什么会有“死猪肉”一说，和鲜猪肉比，有什么区别？
- 3、市面上的死猪肉太多，我们该怎么区分“鲜猪肉”和“死猪肉”？
- 4、病死猪肉吃了对人有什么危害
- 5、死猪肉要怎么辨认？肉贩子都是看哪些地方呢？
2死猪肉的特征是什么
(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 (2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 (4)看弹性。
好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 (5)闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 (6)病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色
3为什么会有“死猪肉”一说，和鲜猪肉比，有什么区别？
猪肉是我们生活当中经常吃到的一种肉类。因为非洲的瘟疫事件，所以说导致现在的猪肉价格比较贵！但是在买猪肉的时候，很多人都会怕买到死猪肉，或者是生过病的猪肉，其实，判断鲜猪肉和死猪肉的方法很简单，今天就给大家分享怎样判断生猪肉和死猪肉的小方法。
1、我们在买猪肉的时候，可以用手去抓一抓猪肉的表面儿，如果说会出现很多的水，那么这就是打过水的猪肉，卖猪肉的人竟然在肉里打水，那么就说明这种猪肉肯定不是好的猪肉！这种猪肉一般都是先把猪杀了之后，然后再在里面肉里面注水。其实这种肉是最难吃的。在烹饪的时候。把它进行炒制，猪肉一下锅里就会出很多的水，而且吃起来的口感也非常的老。所以说，这种猪肉一定不要买！
2、挑选猪肉的方法就是在买猪肉的时候，发现猪肉的纤维特别的粗，而且猪肉本身的颜色是发暗的，并且猪皮上带有红点儿，这种猪肉一般都是死猪肉。或者是生过病的猪肉。也不要去购买这种猪肉。
3、还有我们在买猪肉的时候，猪肉外表的颜色是暗红，而且还有乌黑的颜色，这种猪肉也是不新鲜的猪肉。并且它的颜色还发白，看上去没有任何的血色。这也是注过水的猪肉后并且还冻过。但是我们在买猪肉的时候可以看出卖猪肉的摊位上。里面摆放的猪肉上面都开着灯。开灯的效果就是为了让猪肉看上去更加的好看和鲜艳。所以说，在买猪肉的时候一定要看好，并且要让他拿出来把猪肉看好，然后再进行购买。
所以说我们在买猪肉的时候，一定要先从猪肉外表的颜色去看看，看上去如果是鲜红色的，骨头关节的部位有明显的血液。并且闻着猪肉有血腥的味道，用手抓上去是黏手的感觉，而且肥肉看上去也是油汪汪的感觉，这种猪肉才是真正新鲜的猪肉哦！
4市面上的死猪肉太多，我们该怎么区分“鲜猪肉”和“死猪肉”？
很多家庭都会大量的购买猪肉用来腌制腊肉，所以这个时候的猪肉需求量直线上升，这也是给一些黑心商贩有机可乘，为了让猪肉的供应量加大，就会使用一些死猪肉当鲜猪肉售卖。
可能很多朋友并不知道如何区分鲜猪肉和死猪肉，所以一般等到买回家后，才发现猪肉的口感大不如从前，那么我们该如何在购买的时候，就区分好鲜猪肉和死猪肉呢！今天小编就给大家分享下，活了30年才知道，“鲜猪肉”和“死猪肉”的区别，下次别再买错了。
看瘦肉颜色
首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。
看猪皮颜色
一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在猪皮以及脂肪上，要是购买的时候，发现猪皮上面有大量的小红点，并且毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色，那么就要注意了，这种猪肉大多都是死猪肉，要是鲜猪肉的话，不管是猪皮还是脂肪层都是鲜红色的，并且表面看上去白白净净。
看猪肉的弹性
在挑选猪肉的时候，还可以按压一下猪肉的脂肪部位，要是鲜猪肉按下去就会很快的反弹起来，比较富有弹性，而要是死猪肉的话，它的肉质就不够紧致，按压上去会比较的松散，没有弹性。
从这三个方面就能轻松的区分鲜猪肉和死猪肉，所以我们在挑选猪肉的时候一定要注意，不然挑错的话不仅浪费钱，而且还会有一定的安全隐患，为了自己和家人的身体健康，我们千万不要再随意买猪肉了，不然买到死猪肉的话就真的太让人难过了，不知道各位看客朋友们学会了吗？
5病死猪肉吃了对人有什么危害
长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。
病死猪肉由于患病死亡的，有几率会患有人畜共患病如其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有链球菌病、旋毛虫病、大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风;
葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，人畜共患病就是说这些病原均能使猪和人致病，所以对人体造成威胁。
扩展资料：
主要来源
这是由于一般生猪屠宰后进入市场销售，必须由动物检疫机构出具检疫合格证明，而猪肉上面也要盖检疫章。一般检疫票是“一猪一票”，每张票有编号，分割出来的每块猪肉也都有相对应的编号。
“但事实上经常是一张票被反复使用，无论是市场管理人员，还是餐饮机构，都没有多少人认真去看。”此次北京病死猪肉事件的一位办案警官说。
中国对猪肉生产的监管是分段监管，即从养殖、屠宰、加工到销售划分为多个环节，每个环节设置相应的监管部门，涉及动物检疫、工商、卫生、质监、食品药品监督管理等多个职能部门。职能部门过多也会导致监管松懈。
6死猪肉要怎么辨认？肉贩子都是看哪些地方呢？
死猪肉怎么辨认？肉贩子教你看这3个地方，好猪肉一挑一个准
记得我小的时候，家里生活条件差，一年当中只有过年的时候才能吃到猪肉，后来慢慢的，随着大家生活水平的提高，家里的生活也上去了，猪肉就变成了家家户户几乎每天都吃的肉。不过去年下半年，因为受非洲猪瘟的影响，猪肉价格从原先的12块钱一斤，涨到了30块钱一斤，一夜之间变成了大家吃不起的肉。
老爸的一个朋友，我叫他叔叔，这个叔叔就是卖肉的，也就是大家说的肉贩子，前几天来我家玩的时候，说起了猪肉。他说现在市面上的许多猪肉，别看看着特别新鲜，其实有很多都是不新鲜的肉，这不新鲜的肉不是变质的肉，而是一些死猪身上割下来的肉。后来经过稍微处理，就和新鲜猪肉看着差不多了，许多人傻傻分不清，也就买回家了。
死猪肉其实有两种，一种是猪和猪打架，受伤的那一头不小心死掉了，养殖户扔掉怪可惜的，就低价卖给屠宰场，然后把猪分成肉，着一种死猪肉吃起来是没有什么问题的，也不会影响身体健康。还有另外一种死猪肉，这里的死猪就是病死的猪，这种死猪肉中或多或少存在这许多细菌，吃多了可是会影响身体健康的。最后，叔叔还教给我们如何辨别死猪肉呢，只要学会看这3个地方，我们一眼就能分辨出来。死猪肉怎么辨认？肉贩子教你看这3个地方，好猪肉一挑一个准。
第一个地方：看猪皮的颜色。死猪肉是在屠宰以前撕掉的，所以在屠宰的过程中不会流血，由于放不出血，所以猪身体里的血全都在肉和皮里面了，虽然后面需要经过处理，肉里面的血会给盖住，但是猪皮里的淤血却去不掉。如果是猪皮偏红，那么这一定是死猪肉。
第二个地方：看猪肉有没有弹性。我们在买猪肉的时候可以让老板帮忙按一下，如果看到猪肉弹性比较大，那么就是新鲜的猪肉，如果没有弹性，软塌塌的，那么一定就是死猪肉了。
第三个地方：把鼻子靠在猪肉边上，用手扇一扇。如果我们闻到猪肉的味道是有一丝血腥味的，那么就是新鲜猪肉，如果闻到的味道是腥臭味的，那么就是死猪肉了。
关于死猪肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。