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微信公众号芝麻鸭「芝麻鸭子的做法视频」
本篇文章给大家谈谈芝麻鸭，以及芝麻鸭子的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1本文目录一览：
- 1、芝麻鸭脯怎么做？
- 2、芝麻鸭算不算刺激性食物？
- 3、鸭肉能和黑芝麻同时吃吗
- 4、芝麻鸭怎么做？
2芝麻鸭脯怎么做？
菜系及功效：私家菜
补血食谱补虚养身食谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：软炸
芝麻鸭脯的制作材料：
主料：鸭1250克
辅料：鳜鱼350克
调料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋清100克,大葱20克,姜10克,八角6克,花椒10克,葱汁5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)125克,盐25克,味精2克,料酒10克,芝麻30克,植物油100克
芝麻鸭脯的特色：
外酥里嫩，松香可口。
教您芝麻鸭脯怎么做，如何做芝麻鸭脯才好吃
1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。
2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。
3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。
4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。
芝麻鸭脯的制作要诀：
1.本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。
2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
3.菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。
3芝麻鸭算不算刺激性食物？
芝麻鸭？如果是烤的，油炸的，偏辣偏酸偏苦的食物，都算是刺激性食物。胃肠道消化差的，就不能吃这些刺激性食物。
4鸭肉能和黑芝麻同时吃吗
二者可以同时吃。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。芝麻味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。黑芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸，同时含有维生素E和丰富的钙。
补充：芝麻鸭做法
芝麻鸭肉的做法详细步骤
1.将生鸭肉（鸭脯肉）放在容器里，拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌约15分钟。
2.将鸡蛋和淀粉打成蛋糊。
3.将鸭脯肉粘裹上一层蛋粉糊，两面粘上芝麻，下入热油锅中炸熟捞出，食用时切成块装盘。
芝麻鸭肉的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
5芝麻鸭怎么做？
芝麻鸭
【原料】 肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克 （约耗100克），白糖5克，姜15克。
【制作过程】
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
芝麻鸭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芝麻鸭子的做法视频、芝麻鸭的信息别忘了在本站进行查找哦。