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微信公众号什么是碳酸饮料（什么是碳酸饮料的标志）
今天给各位分享什么是碳酸饮料的知识，其中也会对什么是碳酸饮料的标志进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1本文目录一览：
2什么叫碳酸饮料
充有二氧化碳的饮料称为碳酸饮料，是含碳酸气清凉饮饮料的总称，俗称汽水。
汽水是在水中添加果汁，甜味剂，酸味剂，香料，并充有二氧化碳。具有开胃通气，消暑解渴的功效。在炎热的夏季，饮上一杯汽水，令人暑意顿释，精神百倍。汽水自十七世纪被发明并加以运用以来，一直受到人们的欢迎。品种不断更新，是目前世界饮料产品中产量最大，销售量也最多的产品。在我国生产的饮料中，汽水占到了80%。
一． 原理
用汽水混合机加工，原理是将经冷却的水喷入具有一定二氧化碳气体压力的容器中，低温水可以溶解一部分二氧化碳，溶解量与温度成反比，与压力成正比。
二．碳酸饮料的制作过程包括四个:
(1) 糖液配合；
(2) 碳酸化 ；
(3) 碳酸饮料的罐装。
（一）糖液配合
1.必须是优质砂糖，溶解于一定量的水中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。其水也必须是纯良的水，其水质可与灌装用水相同。把糖溶解于水中，一般称为原糖浆或单糖浆。当原糖浆加到一定容积时，在不断搅拌下，将各种所需原料逐一加入。如系固体原料须经加水溶解后再加入。其加入顺序如下：
（1） 原糖浆：测定其浓度及需要大的容积。
（2） 抗氧化剂（如山梨酸钾）:称量该种抗氧化剂用温水溶解。
（3） 糖精钠：用温水溶解后投入。
（4） 酸溶液：一般常用50%的柠檬酸溶液，或柠檬酸用温水溶解。
（5） 果汁
（6） 香精（水溶性）
（7） 色素（用热水融化）
（8） 加入到规定容积为止。
配制好的果味糖浆应立即进行装瓶，尤其是乳浊性饮料，如果糖 浆存储时间越长，会发生分层。装瓶时应经常对糖浆加以搅拌。
(二)碳酸化CO2的作用：清凉作用；阻碍微生物生长；舒适的刹口感。
1. 原理：水吸收二氧化碳的作用一般称为二氧化碳饱和作用或碳酸化作用（Carbonation）。实际上是一个化学过程 CO2＋H2O?H2CO3 亨利定律：气体溶解在液体中时，在一定温度下，一定量液体中溶解的气体量与液体保持平衡时的气体压力成正比。即当温度T一定时： V＝Hp 式中：V－溶解气体量；p－平衡压力；H－亨利常数）
2. 碳酸化过程是碳酸饮料生产过程中最重要的环节，影响碳酸化的主要包括两个方面：
(1)二氧化碳在水中的溶解度
在一定的压力和温度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫做溶解度。这时候气体从液体中溢出的速度和气体进入液体的速度达到平衡，叫做饱和。未达到最大溶解量的溶液叫做不饱和溶液。
二氧化碳在水中的溶解量依下列因素而定:
(a)体系的绝对压力和液体的温度；
(b)气体二氧化碳气体的纯度和液体中存在的溶质的溶质的性质；
(c)气体和液体的接触面积和接触时间。
（2）空气的影响
最常见的影响碳酸化的因素是空气。空气不仅降低CO2在水中的溶解度，而且对产品来说，能促进霉菌和腐败菌的生长，并能氧化香料使风味遭到破坏。
（三）碳酸饮料的灌装
(1) 调和系统A．现调式（二次灌装法）水先经冷却和碳酸化，然后再与调味糖浆分别灌入容器中调和成汽水。优点：加料机比调和机结构简单，管道有各自的系统，容易分别清洗；灌水机漏水时不损失糖浆。缺点：糖浆与混合机中出来的水温不一致，容易起泡沫；糖浆事先未被碳酸气饱和，必须提高碳酸水的含气量。B．预调式（一次灌装法）水与调味糖浆按一定比例预先调好，再经冷却混合，成品达一定含气量灌入容器中。特点：糖浆与水的比例准确度高，容器容量变化时无需改变加注量比例，产品质量稳定；糖浆和水混合温度一致，气泡小；不适宜灌装带果粒的汽水。
(2）灌装的质量要求：
A、达到预期的碳酸化水平、保证糖浆和水的准确比例；
B、保证合理的和一致的灌装高度；
C、容器顶隙应保持最低的空气量；
D、密封严密有效；
E、保持产品的稳定性。
三． 影响因素及对产品质量的影响
（一.）糖液的制备溶糖
1）温度高，溶解度大，如100℃溶解83%糖，0℃时，约溶解64%的糖，有19%糖不溶解而析出。这也是一般制备65%为宜的依据。
2）针对质量较差的砂糖，会导致饮料产生凝结物、沉淀物，甚至异味，因此应选用优质的砂糖或是蔗糖；3）对一些特殊的饮料如白柠檬汽水，对糖浆色度要求很高，一般要求净化处理：加入0.5－1％活性炭到热糖浆中，一边添加一边搅拌，活性炭与糖液接触15min，温度保持80℃，通过过滤器前加入0.1%硅藻土，避免活性炭堵塞过滤器面层。
(二．)碳酸化过程中的注意事项:
(1).保持合理的碳酸化水平，否则可能出现过碳酸化，一些小厂一般采用现调法，碳酸化程度 相对较轻，达不到碳酸化的要求;
(2).保持灌装机一定的过压程度；
(3).将空气混入控制在最低限度，防止其降低二氧化碳的溶解度;
(4).保证水或产品中无杂质；
（三．）CO2调合工艺流程的布置1.)注意卫生，溶糖和配料分开；2.)配料间与灌装线应尽量靠近；3.)管路要简捷，减少弯头，尽量利用液位差压力，避免使用临时胶管;4.)与前后工序的设备能力要平衡。
碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的"碳酸饮料"中几乎不含营养素。
可乐等碳酸型饮料深受大家喜爱，尤其是"年轻一族"和孩子们的喜爱。但健康专家提醒，喝碳酸饮料要讲究个"度"。
过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现，与不过量饮用碳酸饮料的人相比，过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加5倍。
专家提醒，儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期，孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡，再加上喝过多的碳酸饮料，则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负面影响，还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。
因此，万事都得要有个"度"。一旦超过了这个"度"，再有丰富营养的食物也可能变成有害物或多余物，对人体不利；其次，适时补充一定数量的钙，还可减轻体内钙--磷比例的失调。
碳酸饮料有哪些
（1）实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。
（2）碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。
3什么是碳酸饮料
什么是碳酸饮料？碳酸饮料有很多种，比如说可乐超市卖的可乐雪碧，这都属于碳酸饮料，喝多了，对人体有一定的伤害
4碳酸饮料是什么
碳酸饮料（汽水），是指在一定条件下充入二氧化碳气 的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。
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