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微信公众号食品安全隐患「食品安全隐患具体内容」
大家好，小编来为大家解答食品安全隐患这个问题，食品安全隐患具体内容很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1本文目录一览：
2我国食品安全有哪些隐患?
目前我国流通领域食品安全主要存在五大隐患。
1.上市食品超标问题依然存在。食品卫生平均不合格率达8％左右，蔬菜农药残留超标率为7％，畜产品“瘦肉精”检出率为1.2％。
2.流通领域食品安全法律法规缺失。商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。此外，市场准入是一项行之有效的办法，但这项制度的实行尚缺上位法的支持，食品安全管理主要还是靠行政管理。
3.食品安全标准体系不够完善。我国有食品质量标准近3000个，而与流通有关的标准仅有100余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大，保障流通过程的食品安全标准严重不足。
4.食品流通检测及环保体系仍不健全。全国5万多家食品零售企业中建立检测中心的不足1％，全国2.6万家农贸市场配有垃圾处理设备的不足1‰；消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50％。此外，各检测部门的工作缺少协调、技术手段落后。
5.食品安全信用体系建设亟待加强。我国社会信用体系建设刚刚起步，掌握企业食品卫生质量的信用状况难度仍然很大。
3食品安全有哪些危害
1、物理危害
物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。
2、食品中的放射性污染
包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，因此需特别引起重视。
3、化学危害
食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害能引起急性中毒或慢性积累性伤害，包括天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。
4、真菌性危害
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇对食品造成的危害。霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用。与细菌毒素不同，霉菌毒素可以耐受高温。
5、病毒性危害
病毒非常微小，不仅肉眼看不见，而且在光学显微镜下也看不见，需用电子显微镜才能察觉到。病毒对食品的污染不像细菌那么普遍，但一旦发生污染，产生的后果将非常严重。
病毒必须在宿主细胞内才能生长繁殖，在食品中不能繁殖，但食品为病毒提供了良好的保存条件，使病毒能在食品中残存较长时间。
病毒一般通过直接或间接的方式由排泄物传染到食物中。携带病毒的食品加工者可导致食品的直接性污染，而污水则常导致食品的间接性污染。食品中常见的病毒有肝炎病毒，诺瓦克病毒以及一些与肠炎有关的病毒。
购买食品注意事项
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
十、不购买和食用三无产品。
以上内容参考：
百度百科-食品安全危害
百度百科-食品安全
4在我们身边还存在哪些食品安全隐患？请举例说明
其实在我们身边还有很多的食品安全隐患存在，比如说油条里面有很多的明矾放在里面或者是食品添加剂，这也是很多的地摊摊位上会放这些东西，还有苹果打了蜡其实也不好，所以这些东西都是食品安全隐患。
5食品安全存在的问题
还是很多的。
1。1 由微生物污染引发的问题 主要是食品中致病微生物等卫生指标超标，由此造成食用者的食源性疾病(食物中毒)。这是国内外最普遍、最主要、影响最大的食品安全问题。生产加工企业未能严格遵循工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物，或在生产、储藏等环节卫生管理薄弱而腐化变质，或者使用病死畜禽肉、过期产品、霉变原料等进行加工，都可能造成微生物污染，污染食品的致病微生物主要包括细菌毒素和霉菌毒素。
近年来，国内外疯牛病、口蹄疫、禽流感等重大食品安全事件的爆发和流行，均源自于或造成大规模的食品微生物污染。足见微生物引起的食源性疾病对食品安全的严重影响。
我国每年向卫生部上报的数千件食物中毒中，大部分都是致病微生物引起的，如20世纪80年代在上海因食用毛蚶引起食源性甲肝的大暴发，涉及30万人；2001年在江苏、安徽等地暴发的肠出血性大肠杆菌O157食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人。
根据WHO估计，发达***食源性疾病漏报率在90％以上，而发展中***则在95％以上。
1。2 环境污染对食品安全的威胁 我国是世界上化肥、农药施用量最大的***。
氮肥(纯氮)年使用量2500多万t，农药超过13O万t，两者单位面积用量分别为世界平均水平的3倍和2倍。
目前，在我国1200条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖中有51个处于富营养状态，我国海域的“赤潮”现象不断发生。
在工业污染物中尤以持久性有机污染物和重金属污染物最为严重而未经处理的工业废水、城市污水用于农田灌溉的现象时有发生，在这种环境下种植和养殖的农产品的安全性受到了影响。
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3 农用化学品造成的污染问题 化肥、农药、农用薄膜、激素、杀虫剂、生长调节剂等农用化学品的大量使用，不仅是食品安全的重大威胁，也是我国生态恶化和环境污染的元凶之一。从源头上给食品安全带来极大隐患。
为了农业高产，我国耕地化肥平均施用量是国际化肥安全施用上限的1。 93倍，耕地农药残留率达60％～70％。过量施用化肥、农药特别是高毒农药，违法使用瘦肉精等饲料添加剂，不仅造成农产品残留超标，产生食品直接污染，还可能导致人畜共患疾病增加。
同时这些化肥农药残留形成对水土的环境污染，还会通过食物链逐级浓缩和聚集在人体组织中，出现中毒反应，最终危害人类健康。
1。4 食品生产和流通过程中的问题 我国食品生产加工企业多、小、散、乱，质量控制措施不到位。
据***质检总局的调查，在米、面、油、酱油、醋五种基本食品的加工厂中，79。2％为10人以下的小作坊，15。6％无营业执照，64％不进行检验，25％无标生产。“多、小、散、乱”的加工企业，加上遍布城乡的小饭馆、餐厅，容易出现诸如超范围、超用量使用食品添加剂，使用不合格原料、非食品原料，特别是使用劣质、霉变原材料和非法添加物生产加工食品等情况，给加工环节的食品安全监管带来很大困难。
此外，由于食品储藏、运输等设施建设和管理相对滞后，致使一些出厂合格的产品在流通环节变成不合格、甚至成为腐败变质的食品，造成食品的二次污染。
1。5 食品安全管理体制存在的问题 多头监管、职能重复、效率低下，是我国食品安全监督管理体制中的突出问题。
我国在食品管理上形成了多部门管理格局，不同部门各自负责食品链的不同环节，虽然有利于各司其职、发挥优势，但客观上造成了部门职能交叉、责任不清，出现了很多监管盲点、灰色区域，管理缺位和错位现象突出。
这种分段管理体制增加了***对食品安全工作的管理难度，增加了食品监管的执法成本，还容易造成执法漏洞，严重了削弱监管的有效性。
1。6 食品安全信息不畅 媒体曝光是目前民众了解食品危害事件真相的重要渠道。
不少问题都是媒体曝光之后，***部门才有所行动。与此同时，部分媒体为了制造影响力，往往会过分炒作，难免有不实报道甚至以讹传讹，制造紧张气氛，扰乱公众的视听。
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7 食品加工水平较低 食品的最初来源地——我国广大农村大都实行分散经营，作坊式生产形式普遍，导致产品种类繁多，品种杂乱，不利于推行标准化技术和统一产品质量，大大制约了食品安全水平的提升。据了解，全国消费者组织2003年共受理有关食品安全的投诉1621件，比2002年增长24。
1%。2001年至2003年的专项调查发现，我国食品企业70%是10人以下的“家庭小作坊”，超过一成的企业没有营业执照，两成无标准生产，近七成不具备食品检验能力，近一半食品出厂不检验，近三成对进厂原材料不进行任何形式的把关，六成根本不具备基本生产条件，难以保证食品质量安全。
6食品安全隐患有哪三大类
食品安全隐患有以下三大类
1、生物性危害：细菌、霉菌、病毒、寄生虫。
2、化学性危害：重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂。
2、物理性危害：碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。
7食品中会存在哪些安全隐患？
1、低营养：食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
2、疾病：味精吃多了会变胖，吃多了垃圾食物会引发关节炎，还有些食物会造成过敏，如茄子、蕃茄、马铃薯等。
3、致癌：在鸡、鸭、大虾等动物养殖中，给生病的动物使用氯霉素和痢特灵等抗生素类药物，会造成动物体内的残留抗生素超标。
这些残留物质在人体内累积到一定程度后，会破坏人体DNA，导致人体的基因突变而致癌。
扩展资料：
食品安全的三层含义：
1、食品数量安全，即一个***或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
2、食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、
标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
3、食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
参考资料来源：百度百科-油炸食品的危害
参考资料来源：百度百科-加工食品
参考资料来源：百度百科-食品安全
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