双汇冷鲜肉(双汇冷鲜肉加盟怎么样)
大家好,关于双汇冷鲜肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于双汇冷鲜肉加盟怎么样的知识,希望对各位有所帮助!
1本文目录一览:
2双汇冷鲜肉的排酸是怎么回事?
排酸是指牲畜被屠宰后,使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃,并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度。这样加工后,能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高,口感更好。发达***早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。
3双汇冷鲜肉为什么比别品牌肉贵好多?
确切的说是冷鲜肉比其他的肉好吃,冷鲜肉在低温下保存,但是不会冷冻,也就不会产生水分堆积,也不会破坏其营养成分,所以其肉质和口感都比冷冻肉要好很多。
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
4华润冷鲜肉与双汇冷鲜肉哪个好
双汇的好一些
双汇冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉,是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康生猪,屠宰后进行迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在0~4℃的低温条件下,经解僵、排酸、成熟等过程后,在10~15℃的车间内进行分割加工而制得的冷却猪肉
双汇冷鲜肉的品牌效应更好一些
5双汇冷鲜肉与鲜肉的区别
"双汇冷鲜肉"又称双汇冷却肉,是对经过严格的检验检疫后屠宰的畜酮体进行迅速冷却加工,其肌肉深层中心温度0~7℃,并经过充分的排酸成熟过程,在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-7℃条件下的鲜肉。双汇冷鲜肉首创瘦肉精检测等检测环节在线逐头检测,确保出厂产品安全可信,经过排酸成熟,味道鲜美、口感细嫩、营养卫生,是最符合科学要求的食肉,始终在0~7℃环境下加工、存放,微生物生长被抑制,致病菌不再分泌毒素,比传统热鲜肉品质更好、安全系数更高、营养成分更丰富。
普通鲜肉,肉温约为40~42℃,微生物易繁殖,保质期短,肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。
关于双汇冷鲜肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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