上海菜(上海菜叫什么)
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于上海菜和上海菜叫什么的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享上海菜以及上海菜叫什么的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1上海菜有哪些特色菜?
上海特色菜有八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉和红烧蹄膀等等。
上海特色菜有:虾子大乌参、上海白斩鸡、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。上海菜即沪菜,是中国的主要地方风味菜之一。
虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制色泽乌光透亮,汁浓味鲜而香醇,软糯酥烂,筷子夹不起,只能以汤匙取食2水晶虾仁 水晶虾仁是上海特色。
上海红烧肉:这是一道上海传统名菜,以五花肉、黄酒、糖、酱油等为主料烹制而成。成品色泽红亮,肉质酥烂,滋味鲜美,深受食客喜爱。糖醋小黄鱼:这是一道以小黄鱼为主料的上海特色菜。
上海特色菜有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、松江鲈鱼、上海熏鱼、腌笃鲜等等。
2上海菜属于什么菜
1、上海菜属于沪菜。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
2、上海菜又称海派菜,起源于清代中叶的浦江平原,并随着上海的演变而发展。上海菜大致由海派江南风味,海派北京风味,海派广东风味,海派西菜,海派功德林素菜6个方面组成。
3、沪菜即上海菜。是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
4、中国的菜系丰富多样,各地的菜肴也各具特色。在众多菜系中,上海菜因其鲜美可口和特色饮食文化而备受青睐。上海菜属于江浙菜系,具有浓郁的本地特色和传统手艺,许多菜肴都与环境、历史及文化紧密相连。
5、上海菜又叫本帮菜。20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。
3上海名菜有哪些
八宝鸭 上海八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原来源于苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更薄,也容易蒸熟,更符合上海人口味,逐渐名扬四海。
上海十大名菜:松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾。最好吃的清蒸鲫鱼。八宝辣酱 “八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。
上海菜十大名菜如下:虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮,汁浓味鲜而香醇,软糯酥烂,筷子夹不起,只能以汤匙取食。
红烧肉 红烧肉是上海的传统名菜,以猪肉为主要材料,炖煮至肉质酥软,色泽红亮,味道浓郁,配以白色的米饭,令人回味无穷。
上海特色菜有:虾子大乌参、上海白斩鸡、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。上海菜即沪菜,是中国的主要地方风味菜之一。
4上海人常吃哪几种家常菜
盐水虾 盐水虾具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾,辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。油焖笋 江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,是一道老少皆宜的菜。
上海十大名菜:松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾。最好吃的清蒸鲫鱼。八宝辣酱 “八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。
八宝鸭 八宝鸭想必大家都知道,这是上海特色菜之一,也是传统名菜,最好吃的八宝鸭在上海城隍庙上海老饭店,他家烹制的最好吃。
大闸蟹。你是否还记得老一辈人说,30时代上海人最累的情况下,便是吃大闸蟹果腹,但是如今并不一样了~大闸蟹仅仅蒸出去就美味,而秋季的情况下大闸蟹最肥,蟹肉美味到哭!响油鳝丝。
在这里来推荐几道从小吃到大,白吃不厌的本帮菜~第一道:油爆虾 【推荐餐厅】店名:兰心餐厅 地:上海进贤路130号 推荐理由:开了30年的上海老店,隐匿于上海闹市之间的宝藏店铺。
上海人民饭桌上常见的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。
5上海菜的口味特点?
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
上海本帮菜的特色可用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。所以上海菜口味偏甜。上海菜原以红烧、生煸见长。
上海本帮菜鲜明特点是:浓油赤酱,卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。起源:本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。
上海饮食并不主辣。主要的口味是「浓油赤酱」。
6上海十大经典名菜
1、上海白斩鸡,源于粤菜名菜“白切鸡”,开埠后随广东人传入上海,经过改良,在做法、蘸料及酱料上,更加符合上海人的口味,成为上海地区传统名菜。
2、沪菜十大名菜有:八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排。八宝鸭 八宝鸭,也叫糯米八宝鸭,最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴,也是清朝时期的宫廷名菜。
3、上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头:这是一道经典的本帮菜,是用猪肉和虾仁做成的大肉丸,炖在浓郁的酱汁中。
4、白斩鸡是上海一道名菜,这道菜历史悠久,在清朝时期就非常受欢迎了,鲜嫩多汁,爽滑可口,是一道你不能错过的美食。6上海醉蟹 上海醉蟹讲究的是一个鲜字,所以上海醉蟹对于螃蟹要求很高,吃一口酒香浓郁,鲜肉鲜美无比。
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