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微信公众号自己做凉糕不凝固怎么办（自制凉糕感觉不成块）
大家好，自己做凉糕不凝固怎么办相信很多的网友都不是很明白，包括自制凉糕感觉不成块也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自己做凉糕不凝固怎么办和自制凉糕感觉不成块的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
1凉糕太稀成形不好是怎么回事?用石灰水做的。
凉糕太稀成形不好是因为使用了生水或凉糕粉少了。搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。
凉糕太软了不成形可能是因为水加多了或者是石灰水的比例不对。如果是水加多了，可以再加凉糕粉或者凝胶粉蒸化后搅拌冷藏。如果是石灰水比例不对，可以再加一点石灰水，但不宜加太多。
详细内容 01 当凉糕不成形时，可能是我们水加多了，这个时候我们可以再加凉糕粉或者凝胶粉蒸化后搅拌冷藏。
是因为冷藏时间不对或者食材比例不对。做凉糕不凝固可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了。
2凉糕太软了不成形怎么回事
做凉糕的时候不成形是因为比例不对。淀粉和水的比例始终是1：5。首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
详细内容 01 当凉糕不成形时，可能是我们水加多了，这个时候我们可以再加凉糕粉或者凝胶粉蒸化后搅拌冷藏。
碱味，然后我把那层黄水倒掉，尝了下凉糕粉，碱味还有点重，我就又把它漂了一遍，最后做出来的碱味就很合适了。我觉得漂两遍就差不多。还是看各人口味哈。我怕多漂几遍，到时候就不是凉糕了，成米糊了。
3用米粉做凉糕用石灰水好还是用碱呢?我用石灰水做为什么冻不了还是糊...
1、生水，或凉糕粉少。凉糕太稀成形不好是因为使用了生水或凉糕粉少了。搓冰粉时用的水里的PH值会直接影响到冰粉的成型效果。可以选用自来水、井水、山泉水，这些水是硬质水，都可以用来搓冰粉。
2、制作凉糕时，使得米浆凝结成型的主要原料是石膏或石灰水，它们是碱性物质，凉糕自身并不含糖，只是在吃的时候才加入糖，所以凉糕也是碱性的，直接抽成真空就对了。
3、保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到凉糕粉里面即可。另外还有可能是温度的问题，我们在将凉糕制作好之后，它没有马上凝固，可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了，味道也比较好。
4、做凉糕都不使用生石灰和熟石灰。凉糕制作过程：原料：有机大米1000克，超深天然井水1500ml，有机红糖100克。将大米用深井水浸泡3个小时，磨成米浆，大火烧锅水滚开，米浆倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。
4四川凉糕是怎样做倒凝固得
将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊 2 在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中 3 中火加热煮熟，至冒泡。
步骤：先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟。石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右。倒入碗中后常温下晾凉，晾凉以后再放入冰箱冷藏定型。
食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
一个小时后，果冻蛋糕基本就凉了，冰凉冰凉的。将果冻蛋糕切成小块。
文章分享结束，自己做凉糕不凝固怎么办和自制凉糕感觉不成块的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！