坛子鸡（坛子鸡配料秘方）

大家好，今天来为大家解答坛子鸡这个问题的一些问题点，包括坛子鸡配料秘方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

1坛子鸡和烧鸡的区别

起源不同、烹饪方式不同等。起源不同：桶子鸡是开封特产名菜，烧鸡是中华风味菜肴1。烹饪方式不同：桶子鸡是煮制而成，烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。

烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。

烹饪手段不同，菜系不同。区别是窑鸡和烧鸡的主料都是鸡，但两道菜的烹饪方法和口感截然不同。

用料不一样：地锅鸡用料食材 材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺 红烧鸡用料食材 材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

烧鸡公：烧鸡公是一道烤制的菜品，一般使用鸡公进行制作。烧鸡公的特点是皮脆肉嫩，味道鲜美，烤制过程中会加入一些特殊的调料和烧烤技巧，使得烧鸡公的口感更加独特。它通常搭配清淡的酱料或蘸料食用。

2坛子鸡具体做法

iur丹山坛子鸡的做法：iur材料：光嫩油鸡1只(重约5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。iur调料：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

蒜子 50克 味精 10克 方法/步骤 1 第一步，买一只土鸡需要自己清理干净，清空好鸡的肚子里面的全部杂物。2 第二步，可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。

干贝50克调料料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油炼制75克 坛子鸡的特色。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)云腿切成骨牌大小的块。

做法 将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。芹菜洗净择叶，切段。锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用。锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。

接下来我就说一下坛子鸡的制作方法，希望对你有所帮助。准备食材：鸡一只 ，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒，黄酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，鸡精。烹饪步骤：买一只土鸡回来去除内脏，清洗干净，整理出形状。

3坛子鸡配方是什么

坛子鸡 配料： 主料 光嫩油鸡1只(重约5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

四：出售时调味 用原汁卤水加鸡精和味精即可 根据地方口味 可添加醋 麻油 香菜 蒜泥 小香葱 熟芝麻 麻辣鲜 孜然粉 辣椒粉 五香粉 适量卤水进行调味 完成。

由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

4荷叶鸡和坛子鸡哪个好吃

注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以提前一天晚上就将鸡腌制好放在冰箱里，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味。

那么荷叶鸡北京哪里的好吃呢？首推“丽江人家”，这家店的荷叶鸡以选用优质肉质、搭配精致的调味料烹制而闻名，每一口都鲜嫩可口，值得一尝。其次推荐“江南安琪”，这家餐厅的荷叶鸡深受北京本地人的喜爱。

人和邱记荷香园烤鸡店：位于山东省威海市荣成市人和镇人和村东，售卖的荷叶鸡味道鲜美很好吃。荣成市港湾王记烧鸡店：位于山东省威海市荣成市海景花园95号楼门市12号，售卖的荷叶鸡味道鲜美很好吃。

二者不宜比较：荷叶鸡是传统的汉族名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。

基本材料 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，特点：著名江苏菜，用料精细，火候讲究，成菜色泽橘红亮丽，香郁扑鼻，酥烂脱骨.用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。

用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。

5坛子鸡卤水配方

1、口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇(鲜蘑)100克，干贝50克。

2、坛子鸡卤水（老汤料）制作方法：小茴香400克、花椒200克、八角200克、桂皮75克、干辣椒20个、草果10粒、白胡椒5克、丁香2个洗净，入烤箱略烤出香，取出后包入香料包中。

3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。将选 好的鸡放血拔毛，去内脏，洗净、晾干。

4、”因此桂花坛子鸡就此得来，后也叫御膳坛子鸡。做法：(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。(2)云腿切成骨牌大小的块。

5、钻地风、土黄鸡、金鸡落地、老鼠尾、透地龙、牛大力、千里马、牛顿头、吊马墩、吊马桩、金牛尾、箭根、钉地根、土黄芩等。有祛风湿，强腰膝的功效。用于风湿性关节炎，腰腿痛，腰肌劳损，白带，跌打损伤。

6、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。小诀窍 特点 酸辣开胃、色黄肉嫩。

6坛子鸡为什么没人摆摊?

需要较大的空间：由于坛子鸡的制作需要使用到坛子等较大的器具，因此需要相对较大的摆摊空间。这对于一般的小摊来说可能是一个挑战。 对口碑和品牌的依赖：由于坛子鸡是一道传统名菜，顾客对其口感和品质的要求较高。

【菜名】 御膳坛子鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。 【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。

丹山坛子鸡，是四川省资阳市雁江区丹山镇的著名特产，该品咸鲜入味，鸡肉耙喏，形态完整，色泽金黄，吃起来肥而不腻，满口留香，是当地人最喜欢的熟食制品之一。

文章到此结束，如果本次分享的坛子鸡和坛子鸡配料秘方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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