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【红烧猪蹄】
制作食材:猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法:
1、准备上适量猪蹄块,装入大盆里,并加入少许食盐和适量的清水,下手对猪蹄进行抓洗,洗的时候,可以多换上几次清水。
2、洗好的猪蹄,给它稍微沥干一下水分,再冷水下入锅中,加入葱姜段和一勺米酒,开大火进行焯水。
3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净,再继续煮上五六分钟,即可控水捞出来,放到温水里清洗一下,再放到一边沥干水分备用。
4、接着需准备上一些料头,料头有生姜片和小葱段,以及两个八角和一小片的白芷,一小块桂皮,几片香叶,几个干辣椒。
5、除此之外,还可以加上一小块山楂,能够使得猪蹄更快地被炖软,然后再准备小半碗黄冰糖,用于后续炒糖色。
6、起锅倒入适量食用油,油热后转小火,下入黄冰糖,用铲子给它不停地搅拌,直至呈现为枣红色,且表面起白色泡沫时,把猪蹄倒进锅里。
7、继续翻炒,将猪蹄的表面都裹上一层糖色,翻炒两分钟后,把提前准备好的所有香料倒进锅里,充分给它炒出香味。
8、炒香以后,往锅中冲入热水,水量与猪蹄齐平即可,然后再往里加入一勺食盐调味,半勺老抽增色,一勺生抽提鲜,用铲子搅拌均匀。
9、烧开以后,转中火炖上四十分钟时间,把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到,打开盖子,用筷子把料头给夹出来。
10、然后我们就可以开大火,对猪蹄进行收汁处理了,一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠,就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中,再撒上少许葱花进行点缀,美味的红烧猪蹄就做好了。
猪蹄价格,每斤17.50至23.9元。
猪蹄菜谱
红焖猪蹄
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
做法
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。
猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。
锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。
2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。
红烧猪蹄
用料
猪蹄1只
冰糖一把
料酒3勺
八角1个
干辣椒3至4个
桂皮1块
姜5片
香叶1片
生抽2勺
盐5至6克
老抽1勺
葱1根
水适量
白胡椒粉半勺
五香粉半勺
做法
猪脚切块用油,生姜,料酒一起炒,炒到血色基本上消失
很多厨友问为什么不焯水,说明一下:
1、这里用的是新鲜的猪蹄,提前拿冷水浸泡过一个小时,泡出了部分血水。
2、如果是冻的猪蹄,最好焯水。
3、当然了,新鲜的猪蹄也可以焯水。
添起来,备用
锅中加入适量水和油,还有一把冰糖,炒糖色,不要吝啬油
一直搅拌直至变色,把猪脚倒下去翻炒
加入各种香料,老抽,生抽不停翻炒
翻炒到基本上都上色了后,加入白胡椒和五香粉
加入一小碗水稍微煮一会儿,放进砂锅中
砂锅中加水,加到没过猪脚,放一勺盐,开始小火慢炖
炖到水少了一半就差不多了。
在小麦换房活动中,小麦最高可抵16万元房款,也就几乎相当于一套房的首付了。
猪肉的价格终于破8了,收储还在继续,后续猪肉的价格可能会涨价,因为各个地区都在大量的收储猪肉。为的就是能够等到猪肉的价格上涨以后再进行售卖出去,但是在烈日炎炎的夏天,很多人购买猪肉时也都会有所考虑。因为夏天根本就吃不进什么饭,很多人也都不是特别的喜欢吃肉,一般都会拿猪肉进行炒菜食用。按照平时吃猪肉的量进行对比,即使猪肉的价格会上涨,但是购买猪肉的人群却变得越来越少。
在今年猪肉的价格同比处于平稳的状态,一些养殖户们在售买猪肉时价格都在七八块钱一斤。但是拿到了消费者的面前,猪肉的价格都在13~15块钱一斤,这个价位显然是能够接受的。如果日后猪肉的价格还会同比上涨,那么上涨的金额可能也不是特别的大。早在2020年的时候,猪肉的价格是有史以来最高的,价格竟然高达30多块钱一斤,让很多消费者都表示吃不起。
也让一些消费者都能感受到猪肉的价格越高,消费者是越想要买猪肉,而猪肉的价格逐渐下调,买猪肉的人却变得越来越少。这可能也是因为平时生活当中,吃到的肉比较多,有了更多的选择。所以让一些人都不会想要再购买猪肉,而且也是因为考虑到吃之后容易长脂肪,选择猪肉倒不如考虑鸡鸭鱼肉。
一般都会在每一年逢年过节的时候,猪肉的价格会比平时要高一些,而在今年上半年过节气的日子却比较少。很多人为了改善生活,在过节日时多购买一些肉类产品,也是为炒菜多添加几道菜而已。毕竟猪肉属于平时最常见的肉质产品,其他的肉类销量也都比较好,但猪肉永远是人们餐桌上必不可少的肉制品。
最近生猪价格下降明显,你认为受哪些因素影响的?生猪价格持续下跌已经3个多月了,使养猪人利润大大缩水。最近,大量进口美国等国家冻猪肉和国家储备库连续第18次投放冻猪肉,使养猪人抗价心理彻底崩溃,出现了大量抛售生猪局面,从尔导致了生猪价格进一步下跌。
那么,最近生猪价格下跌明显,到底受哪些因素影响呢?我认为主要有如下几点:
一、受疫情影响,消费端低迷不振。
生猪价格大跌,受疫情影响分不开的。目前全国个别地区新冠肺炎疫情时有发生,能拉动猪肉市场消费的全国各类大中院校、中小学,餐饮旅游等业恢复缓慢,企业复工复产开工不足,经济低迷。导致人们没有更多的钱去消费。
二、进口美国冻猪肉和储备库持续投放,促使生猪价格下跌。
5月份进口美国冻猪肉达4历余吨,创上半年最高记录。这次在美国疫情泛滥的情况下,大量进口美国冻猪肉不仅欠妥,还引来人们热议。再是5月15日储备库向市场投放第18冻猪肉达1万吨,行业和屠企继续打压生猪价格明显,两个因素叠加,促使生猪价格继续走低。
三、养猪人从压栏到抛售,助推生猪价格再跌。
3.4月月份生猪价格在微涨微跌中相互拉锯,和很多人认为市场缺猪,生猪尚在恢复期,悲观估计养猪形势,使养猪人存在侥幸心理,赌一把和抗价心理加重。但5.1小长假过后,行政和屠企配合默契,持续打压,连续投放冻猪肉,使生猪价格下跌态势加大。从尔使养猪人转变观念,开始大量抛售生猪。因此,再一次助推生猪价格下跌态势。
四、各项优惠政策,促使养猪无序发展,产能过剩逐步显现。
19年下半年以来,由于出台很多大力扶持养猪优惠政策,降低环保门坎。进一步刺激了很多企业加入养殖业的热情,导致各地建了很多大型养猪厂,小则占地几百亩,多则达上千亩地。无序无计划的扩大养猪业,是必带来恶性循环。目前这些养猪厂产能逐步显现,养猪业产能过剩,是必导致生猪价格下跌而逐渐进入低谷期。
总之,养猪盛期即将结束而将进入微利时代,2021年上半年开始生猪价格将恢复到正常水平,人们可以吃上廉价猪肉了。
; 导语:最近蔬菜上涨成为了人们的关注的话题,而每年春节期间猪肉、牛肉、羊肉价格都会出现小幅度的上涨,那么2022年春节猪价能否上涨?2022年春节猪肉估计要多少钱一斤?跟着小编一起来看看吧。
2022年春节猪肉估计多少钱一斤?
春节前后猪肉价格估计能上涨到15元一斤,因为每年春节猪肉会进入一个需求旺盛期,老百姓要准备一些肉快来待客,而猪肉就是最常见的额一种,需求变多自然就会带动价格,这是市场的一个定律。但具体会上涨多少,还要看后期市场动态。下面是近期各地猪价一览表:
1.华北地区最新猪价
北京、天津、河北省的三元生猪价基本一致,在7.8-8.1元/斤左右。
2.东北地区最新猪价
黑龙江外三元7.3-7.8元/斤;吉林外三元7.5-7.9元/斤;辽宁林外三元7.5-7.9元/斤。
3.华中地区最新猪价
河南外三元7.7-8.3元/斤;湖北外三元7.8-8.2元/斤;湖南外三元7.7-8.3元/斤;江西外三元7.8-8.4元/斤。
4.西北地区最新猪价
陕西外三元7.8-8.2元/斤;甘肃外三元7.5-8.1元/斤;新疆外三元7.1-7.5元/斤。
5 华南地区最新猪价
广东三元8.1-8.3元/斤;广西三元7.9-8.1元/斤;海南三元7.7-8.2元/斤;
2022年春节猪价能否上涨?
2022春节期间猪价会迎来小幅度的上涨。因为在今年国庆假期前后,猪价就出现了回升,10月25日至31日这段时间屠宰企业对生猪收购价就达到了16.81元/公斤。进入11月份以来,猪肉价格也有所回升,主要是因为近期蔬菜价格上涨引起的,但后期随着菜价的回来,猪价会逐渐趋于平稳。
1.2022春节猪价上涨原因一:养殖成本高
今年所有大宗商品价格一直都在上涨,其中玉米也包括在内,而猪饲料主要来源就是玉米。在11月开始,玉米价格上涨将近2000元/吨,导致一大批饲料企业宣布猪饲料上涨50-100元/吨。而猪饲料上涨直接影响养猪成本,若两者不能成正比很多规模养殖户也不会惜售的,而春节前后又住猪肉需求高峰期,屠宰企业愿意花高价购买,进入市场后价格也就高了。
2.2022春节猪价上涨原因二:出栏生猪减少
由于今年上半年的时候,猪肉价格一直在下降,这也打击到了不少养殖户的信心,减少了养殖规模。导致进入冬季以来,可供出栏生猪量的减少。此外,进入冬季疫病高发季节,有时候一个规模养殖场的猪都会感染同一种疾病,甚至出现死亡的现象,所以风险也是较大的。
3.2022春节猪价上涨原因三:消费旺季来临
每年十一二月份开始,有的家庭就会开始制备一些年货,而腊肠这个时候就开始兴起起来了,特别是今年过年要招,在2022年1月底就是除夕了。若不趁早做腊肉,过年还吃不上,在这样的一个大环境下,猪肉需求也在增多,而市场供应若供不上,就会出现猪价上涨的情况。而根据目前市场猪价来看,出现了小幅度的上涨。
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