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微信公众号玉楼东「玉楼东总店」
本篇文章给大家谈谈玉楼东，以及玉楼东总店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
1长沙玉楼东有什么特色菜？
发丝牛百叶
菜品详细介绍： 刀工精细，形如发丝，质地脆嫩，酸辣适口。此菜曾获商业部1990年颁发的金鼎奖。并在第四届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。
麻辣仔鸡
菜品详细介绍： 色泽红亮，外焦内嫩，麻辣鲜香，玉楼东经营上百年的湖南传统名菜，曾获商业部1990年颁发的金鼎奖，并在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。
汤泡肚尖
菜品详细介绍： 特 点：汤清味鲜、肚仁脆嫩猪肚具有润肠胃，生津润肤，保胃和中。清朝末年，湘军首领曾国藩之孙，翰林院学士曾广钧在玉楼东用餐后，欣然题写了“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”这脍炙人口的诗句。从此，麻辣仔鸡、汤泡肚在百年老店玉楼东流传至今。
菜品名称： 金牌酱汁肘子
菜品详细介绍： 特 点：色泽红亮、肥而不腻此菜上世纪九十年代参加商务部举办的全国饮食行业名优产品鉴定会，荣获金鼎奖。猪前肘有三多，即筋多、胶质多、瘦肉多。《本草纲要》谓:“猪肉其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤”。
2玉楼东六大传统湘菜是什么?
玉楼东六大传统湘菜是麻辣子鸡，发丝牛百叶，酱汁肘子，洞庭龟羊，柴把桂鱼，腊味合蒸。玉楼东的麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸六道经典湘菜，涉及到炒、蒸、熘、炖、煨这些烹调手法，其对原材料的要求、刀功的要求、火候的要求、口味的要求，都是湘菜烹饪中的技术尖端。能够作为湘菜手工技艺的全面代表。
玉楼东评价
玉楼东是湖南省唯一的***特级酒家和全国十佳酒家，是湖南餐饮企业中唯一的小巨人企业，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。现在玉楼东这块金字招牌更加光芒四射，湘菜黄埔军校的称谓更加名副其实，玉楼东已在广大食客当中深深扎根，玉楼东已成为人民品尝湘菜，领略湖湘湘饮文化的首选地方。
3玉楼东六大传统湘菜是什么？
玉楼东六大传统湘菜是麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸。
麻辣子鸡：是长沙传统名菜，清同治年间长沙就流行这吃法。玉楼东的小窍门是选桃源肥嫩子鸡，去骨砍切成丁，两次走油，加入鲜红椒，花椒，大蒜等配料，用勾兑汁调味。一盘“麻辣子鸡”出锅上桌，还吱吱响。外焦内嫩，鲜香麻辣。
发丝牛百叶：“口蘑汤泡肚”汤色清冽，肚尖洁白，刀工工整，鸡油黄亮点缀，青菜碧绿相映，肚尖脆嫩，口蘑鲜嫩。
酱汁肘子：玉楼东的酱汁肘子很有看相，色泽红亮、油光饱满，一口咬下去，皮鲜、肉嫩、滑爽。这样的***，是由“马明德堂”肘子传承而来。
腊味合蒸：湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
柴把桂鱼：由传统菜“柴把鸡”、“柴把鸭”演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘，实际上是热菜，整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限，采用象形拼盘制法，以各种不同性质、不同制法、不同形状的成品拼成，造型逼真，栩栩如生。开屏柴把桂鱼颜色多样、花而不乱。
4湖南长沙特色美食小吃有哪些?
1、糖油粑粑，是湖南***沙市的一道传统名吃，属于湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
2、老长沙大香肠是湖南***沙市的一种著名特色小吃，属于湘菜系，该小吃由湖南香肠改良而来。
3、长沙葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，属于湘菜系。主要食材是粳米。
4、辣椒萝卜是湖南长沙著名的小吃，它是乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。
5、长沙臭豆腐是湖南***沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑。
5湘菜排行榜前十名
湘菜排行榜前十名：
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。
2、麻辣子鸡
这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。
4、毛氏红烧肉
红烧肉相信大家并不陌生,每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品，在尼克松访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。
5、湘西外婆菜
外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴，这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点，是一道很下饭的湘西本地家常菜品。
6.永州血鸭
永州血鸭是创制于太平天国起义初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。
7.东安子鸡
东安子鸡是有着上千年创制历史，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，这个利用新母鸡为原材料，成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点，曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客，是八大湘菜之首。
8.祖庵鱼翅
祖庵鱼翅是创制于清末时期，具有香味醇厚、色泽明亮等特点的湖南省汉族传统名菜之一，这道菜中珍品又被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
9.发丝牛百叶
发丝牛百叶是由长沙市清真菜馆李合盛创制于19世纪20年代的湖南传统名菜，是与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称牛中三杰，利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜，这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩，舸品尝到咸鲜酸辣等多种口味。
10.花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是由长沙四大名厨之一的肖荣华创制于，上个世纪30年代的湖南长沙特色传统名菜，是被中国烹饪协会评为湖南十大经典名菜的菜品，这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常，并且制作时要注重火候，人们在品尝时，往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。
6长沙玉楼东总店在什么位置？
长沙玉楼东（五一路店）就是总店。地址：长沙市芙蓉区五一大道125号（靠近曙光路口）。
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